อาหารประจำวันปราศจากกลูเตนสำหรับผู้ที่เป็นโรค celiac

เมื่อป่วยเป็นโรค celiac คุณอาจสับสนเกี่ยวกับสิ่งที่ควรกินเนื่องจากข้อ จำกัด บางประการที่มีอยู่ ใช่โรค celiac เกิดขึ้นเมื่อลำไส้เล็กอักเสบจนไม่สามารถดูดซึมสารอาหารได้อย่างเหมาะสม เพื่อป้องกันไม่ให้อาการแย่ลงผู้ที่เป็นโรค celiac ไม่ควรรับประทานอาหารที่มีกลูเตนสูง

กลูเตนเป็นโปรตีนชนิดหนึ่งที่พบในข้าวสาลีข้าวไรย์ (ข้าวไรย์) และข้าวบาร์เลย์ (บาร์เล่ย์). เนื่องจากกลูเตนพบได้ในอาหารหลายประเภทคุณจึงสามารถรับประทานอาหารง่ายๆเพื่อหลีกเลี่ยงโปรตีนชนิดนี้ได้

ตัวอย่างอาหารประจำวันสำหรับผู้ที่เป็นโรค celiac

อาหารของผู้ที่เป็นโรค celiac นั้นโดยพื้นฐานแล้วคืออาหารหรือที่เรียกว่าอาหารที่ปราศจากกลูเตน ปัญหาคือแหล่งคาร์โบไฮเดรตส่วนใหญ่ทำมาจากแป้งที่มีกลูเตน นี่เป็นความท้าทายที่ยิ่งใหญ่สำหรับผู้ที่เป็นโรค celiac

ข่าวดีก็คือผลิตภัณฑ์แป้งจำนวนมากได้รับการปรับเปลี่ยนเพื่อลดหรือแม้แต่กำจัดปริมาณกลูเตนทั้งหมด คุณจะพบมันในตัวอย่างอาหารหลายรายการจากเมนูนี้

ต่อไปนี้เป็นตัวอย่างเมนูอาหารที่ปลอดภัยสำหรับผู้ที่เป็นโรค celiac:

1. อาหารเช้า

หลีกเลี่ยงอาหารเช้าที่มีขนมปังก๋วยเตี๋ยวพาสต้าและซีเรียลเว้นแต่จะระบุว่าปราศจากกลูเตนหรือ 'ปราศจากกลูเตน'บนบรรจุภัณฑ์ เช่นเดียวกับบิสกิต ข้าวเกรียบ, ขนมอบที่ทำจากแป้งและซอสที่ทำจากน้ำซุป (น้ำเกรวี่).

เมนูบางส่วนที่คุณสามารถลองได้ ได้แก่ :

ไข่เจียวทำจากไข่สองฟองสอดไส้ผักโขมและมะเขือเทศย่าง
สองชิ้น มัฟฟิน ปราศจากกลูเตนประกอบด้วยไข่และไส้กรอก
ปลาย่างหนึ่งชิ้นและสลัดหนึ่งชาม
มันฝรั่งอบขนาดกลางหนึ่งชิ้นพร้อมมะเขือเทศและเนื้อสับ

2. อาหารว่างก่อนเที่ยง

หากอาหารเช้าของคุณมีคาร์โบไฮเดรตไม่เพียงพอคุณอาจต้องใช้พลังงานเพิ่มเติมจนกว่าจะถึงเวลาอาหารกลางวัน อาหารขบเคี้ยวทำหน้าที่ตอบสนองความต้องการเหล่านี้เพื่อให้ผู้ที่เป็นโรค celiac สามารถเคลื่อนไหวได้อย่างราบรื่น

ตัวเลือกปราศจากกลูเตนที่คุณสามารถลองได้ ได้แก่ :

ไข่ต้มสองฟอง
โยเกิร์ตหนึ่งแก้วกับ ท็อปปิ้ง ผสมผลไม้ ผลเบอร์รี่
อัลมอนด์และผลไม้แห้ง
แอปเปิ้ลหนึ่งลูกและเนยถั่วสองช้อนโต๊ะเป็นซอส

3. อาหารกลางวัน

หลักการรับประทานอาหารในเวลากลางวันสำหรับผู้ที่เป็นโรค celiac ไม่แตกต่างจากคนทั่วไปซึ่งประกอบด้วยส่วนผสมอาหารที่มีสารอาหารหนาแน่นหลายชนิด อาจจะยากหน่อยเพราะคุณต้องเลือกอาหารที่หลากหลายอย่างระมัดระวัง แต่ก็ยังไม่มีกลูเตน

ไม่ต้องกังวลนี่คือตัวอย่างอาหารที่คุณสามารถลองได้:

สลัดประกอบด้วยผักและปลาทูน่าและกล้วย 2 ลูก
ข้าวเนื้อสับผัดและผักห่อ ตอร์ตียา (ตรวจสอบให้แน่ใจ ตอร์ตียา ตังฟรี)
มันฝรั่งขนาดเล็กสี่ชิ้นผัดกับถั่วฝักยาวไข่นกกระทาและปลากะตัก
Kwetiau เต็มไปด้วยเนื้อมะเขือเทศและพาร์เมซานชีส

4. ช่วงบ่ายสลับฉาก

สำหรับผู้ที่เป็นโรค celiac ของว่างหลังเที่ยงจะมีผลในการกระตุ้นกระเพาะอาหารจนกว่าจะสิ้นสุดกิจกรรม นอกจากนี้คุณจะไม่ถูกล่อลวงให้ซื้อขนมขบเคี้ยวที่ไม่จำเป็นต้องปลอดภัยต่อระบบทางเดินอาหารของคุณ

ของว่างง่ายๆที่สามารถทำเองได้ ได้แก่ :

ส่วนผสมของถั่วลิสงและลูกเกด
ชามเล็ก ป๊อปคอร์น ด้วยเนยเล็กน้อย
เนยถั่วผสมกับกล้วยหอม
แก้ว สมูทตี้ นมและผลไม้ที่คุณชื่นชอบ

5. อาหารเย็น

หลังจากทำกิจกรรมมาทั้งวันตอนนี้เป็นเวลาที่จะปรนเปรอตัวเองด้วยอาหารมื้อเย็นเบา ๆ แต่อุดมด้วยสารอาหาร เพื่อให้มื้อเย็นของคุณง่ายขึ้นให้ใช้ส่วนผสมง่ายๆที่คุณได้บริโภคในมื้อก่อนหน้า

ตัวอย่างอาหารมื้อเย็นสำหรับผู้ที่เป็นโรค celiac มีดังนี้

ลาซานญ่ากับพาสต้าปราศจากกลูเตนใส่เนื้อสับ
กะหล่ำดอกผัดกับไก่และชิ้นกระเทียม
ปลาแซลมอนย่างหน่อไม้ฝรั่ง
ผัดเต้าหู้ถั่วฝักยาวข้าวโพดอ่อนและแครอท

วิธีเดียวที่จะป้องกันการกลับเป็นซ้ำของอาการของโรค celiac คือหลีกเลี่ยงอาหารที่มีกลูเตน นี่อาจไม่ใช่เรื่องง่าย แต่คุณสามารถคุ้นเคยกับมันได้โดยการรับประทานอาหารที่ปรับเปลี่ยน

อย่าลืมปรับเปลี่ยนเมนูของคุณด้วยการสร้างสรรค์อาหารจานอื่น ๆ เพื่อที่คุณจะได้ไม่เบื่ออย่างรวดเร็ว อุดมไปด้วยโปรตีนวิตามินแร่ธาตุและแหล่งคาร์โบไฮเดรตที่ปราศจากกลูเตนเพื่อให้ความต้องการทางโภชนาการของคุณได้รับการเติมเต็มอยู่เสมอ