ถั่วเลนทิลถั่วอุดมไปด้วยโปรตีนที่มีประโยชน์มากมาย

ในฐานะที่เป็นถั่วชนิดหนึ่งที่ชาวอินเดียบริโภคกันบ่อยชื่อถั่วเลนทิลอาจฟังดูแปลกหูสำหรับชาวอินโดนีเซีย ถั่วฝักยาวหรือ ถั่วฝักยาว เป็นพืชตระกูลถั่วชนิดหนึ่งที่มีรูปร่างคล้ายเมล็ดถั่วเขียว มาทำความรู้จักกับถั่วฝักยาวและประโยชน์ที่ได้รับ

ถั่วฝักยาวคืออะไร?

ถั่วเลนทิลเป็นเมล็ดพืชที่มาจากพืชตระกูลถั่วที่ดีต่อการบริโภคของมนุษย์ ถั่วที่มีรูปร่างเหมือนเมล็ดข้าวโพดเรียกได้ว่าเป็นอาหารหลักที่พบได้บ่อยในอาหารเอเชียและแอฟริกาเหนือ

รายงานจาก Mayo Clinic ถั่วเลนทิลมีโปรตีนสูง แต่มีไฟเบอร์และไขมันต่ำ ดังนั้นถั่วที่มีสีต่างๆจึงมักเป็นทางเลือกสำหรับผู้ทานมังสวิรัติ

โดยทั่วไปถั่วเลนทิลจะถูกแบ่งตามสี อย่างไรก็ตามมีถั่วเลนทิลสี่สีที่คุณมักพบในตลาด ได้แก่ :

เขียว
สีเหลือง
สีแดง

เนื้อหาทางโภชนาการของถั่วฝักยาว

ตามที่อธิบายไว้ก่อนหน้านี้ถั่วเลนทิลอุดมไปด้วยโปรตีนที่มีไฟเบอร์และไขมันต่ำ ดังนั้นเนื้อหาทางโภชนาการในถั่วฝักยาวหรือ ถั่วฝักยาว นี้?

ถั่วเลนทิลหนึ่งหน่วยบริโภคซึ่งเทียบเท่ากับ 198 กรัมมีสารอาหารดังต่อไปนี้:

แคลอรี่: 230 แคล
คาร์โบไฮเดรต: 39.9 กรัม
โปรตีน: 17.9 กรัม
ไฟเบอร์: 15.6 กรัม
ไขมัน: 0.8 กรัม
โฟเลต: 90 เปอร์เซ็นต์
แมงกานีส: 49 เปอร์เซ็นต์
ฟอสฟอรัส: 36 เปอร์เซ็นต์
วิตามินบี 1: 22 เปอร์เซ็นต์

ดังนั้นถั่วเลนทิลจึงเป็นทางเลือกที่ชื่นชอบสำหรับผู้ทานมังสวิรัติเนื่องจากมีโปรตีนสูง ในความเป็นจริงถั่วลิสงที่มีสามสียังมีคุณสมบัติมากมายเพื่อสุขภาพ

ประโยชน์ของถั่วฝักยาวเพื่อสุขภาพ

ในฐานะที่เป็นถั่วที่มีโปรตีนและสารอาหารอื่น ๆ อีกมากมายถั่วฝักยาว มีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างแน่นอน ตั้งแต่สมัยโบราณเชื่อกันว่าถั่วเลนทิลในตะวันออกกลางเป็นอาหารที่สามารถช่วยเพิ่มสมาธิได้

ประโยชน์ที่จะได้รับจากการกินถั่วฝักยาวมีดังนี้

1. มีโพลีฟีนอลสูง

ประโยชน์อย่างหนึ่งของถั่วฝักยาวที่มีประโยชน์ต่อร่างกายคือมีสารโพลีฟีนอลสูงซึ่งมีประโยชน์ในการป้องกันโรคต่างๆ ปริมาณโพลีฟีนอลในถั่วฝักยาวได้รับการพิสูจน์โดยการวิจัยจาก International Journal Molecular Sciences.

ในการศึกษาพบว่าถั่วเลนทิลมีโพลีฟีนอลรวมสูงสุดเมื่อเทียบกับพืชตระกูลถั่วอื่น ๆ อีก 6 ชนิดเช่นถั่วเขียวและถั่วลิสง ในขณะเดียวกันเชื่อว่าโพลีฟีนอลในถั่วเลนทิลจะให้ประโยชน์เสริมและทางเลือกอื่น

กล่าวได้ว่าโพลีฟีนอลในถั่วเลนทิลเป็นสารต้านอนุมูลอิสระต้านเชื้อแบคทีเรียต้านการอักเสบและต้านไวรัส ในความเป็นจริงถั่วเลนทิลมีประโยชน์ในการลดความเสี่ยงของโรคมะเร็งเช่นต่อมไทรอยด์และตับ

2. ช่วยบำรุงสุขภาพของหัวใจ

นอกเหนือจากที่มีโพลีฟีนอลสูงประโยชน์อื่น ๆ ที่สามารถได้รับจากถั่วเลนทิลยังช่วยรักษาสุขภาพของหัวใจ ทำไมถึงเป็นเช่นนั้น?

ปริมาณไฟเบอร์กรดโฟลิกและโพแทสเซียมในถั่วเลนทิลค่อนข้างสูงและสามารถช่วยให้หัวใจแข็งแรงได้ เหตุผลก็คือการได้รับไฟเบอร์ที่เพียงพอสามารถลดระดับคอเลสเตอรอลที่ไม่ดี (LDL) ได้

ถั่วเลนทิลยังสามารถปกป้องหัวใจของคุณด้วยการช่วยให้ร่างกายลดน้ำหนัก ไม่มีความลับว่าหากคุณมีน้ำหนักเกินหรือเป็นโรคอ้วนจะเพิ่มความเสี่ยงต่อการเป็นโรคหัวใจ

ดังนั้นการรับประทานถั่วเลนทิลซึ่งอุดมไปด้วยไฟเบอร์สามารถช่วยลดปริมาณอาหารโดยรวมของคุณได้เนื่องจากคุณรู้สึกอิ่มเร็ว

ถั่วเลนทิลยังได้รับการแสดงเพื่อป้องกันการสะสมของโฮโมซิสเทอีนในร่างกาย โฮโมซิสเทอีนเป็นกรดอะมิโน 20 ชนิดในการรวมโปรตีนในร่างกาย ระดับโฮโมซีสเตอีนที่สูงเกินไปอาจเพิ่มความเสี่ยงต่อการเป็นโรคหัวใจวายโรคหลอดเลือดสมองและลิ่มเลือด

3. เหมาะสำหรับสตรีมีครรภ์

ปริมาณโฟเลตสูงในถั่วฝักยาวมีคุณสมบัติพิเศษสำหรับสตรีมีครรภ์ โฟเลตเป็นสารประกอบสำคัญที่สามารถช่วยป้องกันความบกพร่องของท่อประสาทในทารกแรกเกิด

วิตามินที่จำเป็นนี้ยังเชื่อว่าช่วยลดความเสี่ยงของโรคเบาหวานขณะตั้งครรภ์ซึ่งเป็นโรคเบาหวานที่เกิดในหญิงตั้งครรภ์เท่านั้น

ความสำคัญของโฟเลตเมื่อตั้งครรภ์ทำให้ศูนย์ควบคุมและป้องกันโรคแห่งสหรัฐอเมริกา (CDC) แนะนำให้ผู้หญิงที่มีอายุตั้งแต่รุ่งสางกินกรดโฟลิกหรือโฟเลตอย่างน้อย 400 ไมโครกรัมทุกวัน ในความเป็นจริงเมื่อเข้าสู่ครรภ์และให้นมบุตรสามารถเพิ่มปริมาณนี้ได้หากจำเป็น

4. บทจะราบรื่นขึ้น

เส้นใยที่มีอยู่ในถั่วเลนทิลทั้งที่ละลายน้ำและไม่ละลายน้ำคือคำตอบว่าทำไมถั่วเหล่านี้จึงดีต่อระบบย่อยอาหารและช่วยให้ลำไส้เคลื่อนไหวได้อย่างราบรื่น สำหรับเส้นใยที่ไม่ละลายน้ำมักจะช่วยให้การเคลื่อนไหวของลำไส้เป็นปกติมากขึ้นและป้องกันอาการท้องผูก

นอกเหนือจากการสนับสนุนการเคลื่อนไหวของลำไส้แล้วการกินถั่วเลนทิลยังมีประโยชน์ต่อการเจริญเติบโตของแบคทีเรียในลำไส้ที่ดีต่อสุขภาพอีกด้วย ในความเป็นจริงการรวมถั่วเหล่านี้ยังช่วยเพิ่มน้ำหนักของลำไส้และการทำงานของลำไส้โดยรวม

ไม่ต้องกังวลเพราะเช่นเดียวกับถั่วอื่น ๆ ถั่วฝักยาวไม่ใช่เรื่องยากในการแปรรูป คุณสามารถใส่ถั่วเลนทิลลงในซุปเพื่อให้เนื้อนุ่มและรสชาติเผ็ดที่เข้ากันได้ดีกับซุปอุ่น ๆ