สารบัญ:
- คุณค่าทางโภชนาการของใบมันสำปะหลัง
- สูตรมันสำปะหลังเพื่อสุขภาพไม่ใส่กะทิ
- ผัดใบมันสำปะหลังและปลากะตัก
- ไข่เจียวใบมันสำปะหลัง
- ใบมันสำปะหลัง
ไม่เพียง แต่หัวเท่านั้นยังสามารถใช้ใบของต้นมันสำปะหลังได้อีกด้วย โดยปกติใบมันสำปะหลังจะถูกแปรรูปเป็นอาหารกะทิเช่นใบมันสำปะหลัง เมนูอาหารนี้มีทั้งคาวและหวานมาก น่าเสียดายที่หากคุณมีปัญหาสุขภาพบางอย่างควรหลีกเลี่ยงอาหารกะทินี้ หากคุณต้องการกินใบมันสำปะหลังโดยไม่ใช้กะทิจริงๆคุณควรลองใช้สูตรใบมันสำปะหลังต่อไปนี้
คุณค่าทางโภชนาการของใบมันสำปะหลัง
นอกจากข้าวแล้วมันสำปะหลังยังเป็นอาหารหลักในหลายภูมิภาคในอินโดนีเซียเช่น Cimahi นอกจากหัวแล้วใบยังสามารถใช้เป็นกับข้าวแสนอร่อยได้อีกด้วย เริ่มจากผักสดและผักเสริมในอาหารของร้านปาดัง
ใบมันสำปะหลังหรือที่เรียกว่าใบมันสำปะหลังมีรูปนิ้ว เมื่อเทียบกับใบผักขมใบมันสำปะหลังมีลักษณะเป็นเส้น ๆ และค่อนข้างยากที่จะทำลายเมื่อรับประทาน นอกจากนี้รสชาติของใบมันสำปะหลังยังมีความขมเล็กน้อยจึงไม่เหมาะหากนำมาทำเป็นซุปที่มีน้ำซุปใส นั่นคือเหตุผลที่มักใช้ใบมันสำปะหลังในสูตรกะทิมากกว่า
จากข้อมูลอาหารของกระทรวงสาธารณสุขชาวอินโดนีเซียใบมันสำปะหลังสดมีสารอาหารหลากหลายตั้งแต่โปรตีนไขมันไฟเบอร์วิตามินและแร่ธาตุที่จำเป็นที่ร่างกายต้องการ
ในใบมันสำปะหลัง 100 กรัมมีโปรตีน 6.2 กรัม ปริมาณโปรตีนในใบมีมากกว่าที่รากมาก นอกจากนั้นใบมันสำปะหลังยังมีกรดอะมิโนหลายชนิดเช่นไลซีนไอโซลิวซีนลิวซีนวาลีนและอาร์จินีนอีกหลายชนิดซึ่งไม่พบในพืชใบเขียวชนิดอื่น ๆ
ปริมาณเส้นใยในใบมันสำปะหลังยังสามารถเพิ่มการเจริญเติบโตของแบคทีเรียที่ดีในลำไส้และป้องกันไม่ให้คุณท้องผูก จากนั้นใบมันเทศนี้ยังมีวิตามินบีวิตามินซีแคลเซียมโพแทสเซียมฟอสฟอรัสสังกะสีและธาตุเหล็กซึ่งดีต่อสุขภาพร่างกายของคุณ
สูตรมันสำปะหลังเพื่อสุขภาพไม่ใส่กะทิ
โดยปกติใบมันสำปะหลังจะถูกนำไปแปรรูปกับกะทิเพิ่มเติมเพื่อให้มีรสเผ็ดมากขึ้น อย่างไรก็ตามไม่ต้องกังวลคุณยังสามารถเพลิดเพลินกับใบมันสำปะหลังเหล่านี้ได้โดยไม่ต้องใช้กะทิ มาดูสูตรเด็ดและอร่อยสำหรับมันสำปะหลังไร้กะทิต่อไปนี้
ผัดใบมันสำปะหลังและปลากะตัก
ที่มา:
สูตรสำหรับใบมันสำปะหลังที่คุณสามารถลองทำเองที่บ้านคือมันสำปะหลังผัดและปลากะตัก จานนี้สามารถเป็นกับข้าวสำหรับมื้อกลางวันของคุณได้ ในการทำอาหารนี้ให้ทำตามขั้นตอนด้านล่างนี้
วัสดุที่ต้องเตรียม
- หอมแดงหั่นละเอียด 7 ชิ้น
- กลีบกระเทียม 4 กลีบหั่นละเอียด
- พริกแดง 3 เม็ดขึ้นไปและพริกขี้หนูเม็ดใหญ่
- ข่าบด 1 ส่วน
- ใบกระวาน 2 ใบ
- เกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส
- ใบมะนาว 1 แผ่นเพื่อให้อาหารมีกลิ่นหอมมากขึ้น
- ใบมันสำปะหลัง 2 ช่อ
- ปลากะตักตัวเล็ก 1 ออนซ์
ทำอย่างไร
- แยกใบมันสำปะหลังออกจากลำต้นแล้วล้างให้สะอาด
- จากนั้นต้มใบมันสำปะหลัง 10 นาทีในน้ำเดือด
- เอาใบมันสำปะหลังมาคั้นให้เปลืองน้ำและสับใบแบบสุ่มเพื่อให้กินง่าย
- ตั้งน้ำมันมะกอกให้ร้อนด้วยไฟปานกลาง ใส่หอมใหญ่และขาวพริกใบกระวานและใบมะนาว ผัดจนเครื่องเทศทั้งหมดดูร่วงโรย
- จากนั้นใส่ใบมันสำปะหลังและให้น้ำเล็กน้อยเพื่อไม่ให้ไหม้
- เติมเกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรสและผสมให้เข้ากัน หลังจากใบเหี่ยวแล้วให้นำมันสำปะหลังออกแล้วเสิร์ฟใส่จาน
ไข่เจียวใบมันสำปะหลัง
ที่มา: Berry Kitchen
หากคุณมักใช้ผักโขมคุณสามารถแทนที่ด้วยใบมันสำปะหลัง เมนูอาหารนี้สามารถทานได้ทั้งมื้อเช้าหรือมื้อกลางวัน วิธีทำก็ค่อนข้างง่ายเหมือนการทำไข่เจียวทั่วๆไป มาทำตามสูตรแพนเค้กใบมันสำปะหลังด้านล่าง
- ไข่ 4 ฟอง
- ใบมันสำปะหลัง 80 กรัมต้มให้นิ่มแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
- แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา
- เกลือและน้ำซุปเพื่อลิ้มรส
- พริก 1 เม็ดหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ (อาจเพิ่มได้ถ้าต้องการให้เผ็ดกว่านี้)
- ต้นหอม 1 ต้นหั่นละเอียด
- ก้านขึ้นฉ่าย 1 ต้นหั่นละเอียด
- กระเทียม 2 กลีบและหัวหอมบดละเอียด 4 หัว
ทำอย่างไร
- ตอกไข่ใส่ภาชนะ.
- ใส่หัวหอมพริกใบมันสำปะหลังเครื่องเทศและแป้ง จากนั้นคนส่วนผสมของไข่จนเข้ากัน
- อุ่นน้ำมันมะกอกเล็กน้อยด้วยไฟปานกลาง พยายามใช้กระทะแบบไม่ติดที่สามารถใช้กลับไปกลับมาเพื่อให้สุกทั้งสองด้านได้ง่าย
- เมื่อเป็นสีน้ำตาลให้นำไข่ออกแล้วเสิร์ฟใส่จาน
ใบมันสำปะหลัง
ที่มา: Arhana's Kitchen
คุณต้องคุ้นเคยกับมันเส้นใช่ไหม? แล้วถ้าเอาใบไม้มาทำเป็นชิปล่ะ? อย่าแปลกใจที่สูตรมันสำปะหลังใบนี้สามารถเป็นของว่างของคุณได้ในระหว่างวัน มาทำตามขั้นตอนด้านล่างนี้
วัสดุที่ต้องเตรียม
- แป้งข้าวเจ้า 160 กรัม
- แป้งมัน 40 กรัม
- ไข่ 1 ฟองเฉพาะไข่ขาว
- ใบมันสำปะหลัง 1 พวง
- น้ำ 400 มล
- เกลือ 1 ช้อนชา
- พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา
- กระเทียม 3 กลีบ
- 3 candlenuts
- ผักชี 1 ช้อนชา
- น้ำสต๊อกไก่ 1 ช้อนชา
ทำอย่างไร
- แยกใบมันสำปะหลังออกจากลำต้นแล้วล้างให้สะอาด จากนั้นต้มใบมันสำปะหลังในน้ำเดือดจนน้ำเปลี่ยนเป็นสีเขียว
- นำใบมันสำปะหลังและบีบจนแห้ง จากนั้นแยกแต่ละแผ่นวางในภาชนะ
- บดกระเทียมแคนดินัทผักชีและพริกไทยจนเนียนเป็นเครื่องเทศ
- ร่อนแป้งข้าวเจ้าและมันสำปะหลังใส่เครื่องปรุง และน้ำแล้วคนให้เข้ากัน
- ใส่ใบมันสำปะหลังลงในส่วนผสมแล้วทอดในน้ำมันมะกอก ตรวจสอบให้แน่ใจว่าความร้อนไม่สูงเกินไปและผัดชิปจนสุกสม่ำเสมอ
x
