จะเกิดอะไรขึ้นเมื่อคนที่มีสุขภาพแข็งแรงรับประทานอาหารที่ปราศจากกลูเตน

หลายคนตัดสินใจที่จะรับประทานอาหารที่ปราศจากกลูเตนแม้ว่าจะไม่มีโรค celiac หรือแพ้กลูเตนก็ตาม การรับประทานอาหารนี้ถือเป็นการทำให้ร่างกายแข็งแรงและสามารถลดน้ำหนักได้ สมมติฐานนี้ทำให้เหมือนกับว่ากลูเตนเป็นสาเหตุของคนที่ไม่แข็งแรงและอาจอ้วนได้ ในที่สุดคนอื่น ๆ ก็สนใจและติดตามการรับประทานอาหารนี้ แล้วจะเกิดอะไรขึ้นถ้าคนที่ไม่มีโรค celiac กินอาหารที่ปราศจากกลูเตนนี้?

อาหารที่ปราศจากกลูเตนมีไว้สำหรับผู้ที่เป็นโรค celiac โดยเฉพาะ

อาหารที่ปราศจากกลูเตนเป็นทางเลือกเดียวสำหรับผู้ที่เป็นโรค celiac ซึ่งเป็นการแพ้กลูเตนอย่างรุนแรง กลูเตนเป็นโปรตีนที่พบในข้าวสาลีข้าวบาร์เลย์ข้าวไรย์ เป็นโปรตีนชนิดนี้ที่ช่วยให้ขนมปังธัญพืชและพาสต้ามีรูปร่างและเนื้อสัมผัสที่คุณมักพบบ่อย

โดยปกติกลูเตนไม่เป็นอันตรายต่อร่างกาย ในความเป็นจริงการศึกษาหลายชิ้นชี้ให้เห็นว่ากลูเตนมีประโยชน์ต่อสุขภาพ อย่างไรก็ตามในผู้ที่เป็นโรค celiac โปรตีนในข้าวสาลีไม่สามารถย่อยได้อย่างถูกต้องทำให้เกิดอาการต่างๆ

ผลกระทบที่เกิดขึ้นหากร่างกายแข็งแรง แต่รับประทานอาหารที่ปราศจากกลูเตน

หากคุณมีสุขภาพแข็งแรงและไม่มีโรค celiac หรือแพ้กลูเตนคุณไม่จำเป็นต้องอยู่ห่างจากกลูเตน หากคุณทำจริงคุณจะพบกับเอฟเฟกต์ที่ไม่พึงประสงค์มากมาย ดังนั้นผลกระทบที่เป็นไปได้คืออะไรเมื่อคนที่มีสุขภาพแข็งแรงรับประทานอาหารที่ปราศจากกลูเตน?

1. ความเป็นไปได้ของการขาดสารอาหารบางชนิด

หากคุณอยากรับประทานอาหารที่ปราศจากกลูเตนคุณต้องเข้าใจว่าจะต้องมีอาหารบางอย่างที่จะต้องถูกทิ้งไป คุณต้องพร้อมที่จะทิ้งอาหารเช่นขนมปังซีเรียลพาสต้าและแป้งสาลีต่างๆที่เตรียมไว้ กลูเตนยังมีอยู่ในผลิตภัณฑ์อาหารแปรรูปจากโรงงานหลายชนิดผักแช่แข็งแปรรูปซอสซอสถั่วเหลืองยาบางชนิดและสารปรุงแต่งรสธรรมชาติ

นั่นหมายความว่ายังมีความเป็นไปได้ที่จะพบการขาดสารอาหารบางชนิด ตัวอย่างเช่นซีเรียลเป็นแหล่งวิตามินบีที่สำคัญเนื่องจากธัญพืชส่วนใหญ่ได้รับการเสริมวิตามินบีเมื่อคุณเลือกรับประทานอาหารที่ปราศจากกลูเตนคุณจะสูญเสียโอกาสในการตอบสนองความต้องการของวิตามินบีที่มักหาได้ง่ายจากธัญพืช

อาหารที่ปราศจากกลูเตนมีศักยภาพในการทำให้ผู้คนขาดไฟเบอร์ธาตุเหล็กโฟเลตไนอาซินไทอามีนแคลเซียมวิตามินบี 12 ฟอสฟอรัสและสังกะสี ธัญพืชที่มีกลูเตนเป็นแหล่งไฟเบอร์วิตามินและแร่ธาตุที่ดี ในขณะเดียวกันผลิตภัณฑ์ที่ระบุว่าปราศจากกลูเตนมักทำจากธัญพืชที่ผ่านการกลั่นและมีสารอาหารต่ำ

หากคุณเลือกที่จะทำเช่นนั้นตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณสามารถทดแทนความต้องการทางโภชนาการของคุณจากแหล่งอาหารอื่น ๆ ที่ปราศจากกลูเตนตามธรรมชาติได้ คุณต้องปรับสมดุลของอาหารด้วยผักและผลไม้จำนวนมาก

2. การลดน้ำหนักไม่ใช่เพราะการไม่กินกลูเตน แต่เพียงอย่างเดียว

หลายคนคิดว่าอาหารที่ปราศจากกลูเตนจะช่วยลดน้ำหนักได้ ความจริงแล้วการลดลงนี้ไม่ได้เกิดจากการหลีกเลี่ยงกลูเตน อาหารบางประเภทที่มีกลูเตนเป็นอาหารหวานที่มีแคลอรี่น้ำตาลและไขมันสูงเช่นขนมอบหรือเค้กหวานอื่น ๆ

ตอนนี้เมื่อคนที่รับประทานอาหารที่ปราศจากกลูเตนหลีกเลี่ยงอาหารรสหวานเหล่านี้แน่นอนว่าปริมาณแคลอรี่ต่อวันจะลดลง ซึ่งจะทำให้น้ำหนักลดลง

ดังนั้นจึงไม่มีอะไรวิเศษที่การกำจัดกลูเตนจะช่วยลดน้ำหนักได้ ทุกคนที่ลดหรือละทิ้งขนมอบจากอาหารและแทนที่พวกเขาด้วยผักและผลไม้ที่อยู่ในอาหารกลูเตนจะมีสภาพที่ดีขึ้นอย่างแน่นอน

3. ข้อควรระวังนี้อาจรบกวนสุขภาพของหัวใจ

สาเหตุหนึ่งที่ผู้คนรับประทานอาหารที่ปราศจากกลูเตนก็คือการลดความเสี่ยงของหลอดเลือดหรือโรคหัวใจ อาหารที่ปราศจากกลูเตนถือได้ว่าสามารถป้องกันทั้งสองโรคได้เนื่องจากสามารถป้องกันการอักเสบได้

ในความเป็นจริงรายงานในหน้า Medscape การศึกษาที่ทดสอบอาหารที่ปราศจากกลูเตนในคนธรรมดาที่ไม่มีโรค celiac ในปี 2560 พบผลลัพธ์ที่ตรงกันข้าม

ในการศึกษามีรายงานว่าผู้ตอบแบบสอบถามที่บริโภคกลูเตนต่ำสุดมีความเสี่ยงต่อโรคหลอดเลือดหัวใจมากกว่าผู้ที่บริโภคกลูเตนในปริมาณสูง

การศึกษานี้แสดงให้เห็นอย่างชัดเจนว่าอาหารที่ปราศจากกลูเตนไม่สามารถป้องกันโรคหัวใจได้เสมอไป แต่อาจเป็นอันตรายต่อหัวใจได้เพราะในอาหารนี้คนธรรมดาที่ไม่มีโรค celiac จะต้องหลีกเลี่ยงอาหารบางชนิดเช่นเมล็ดธัญพืชเช่นในจมูกข้าวสาลี

ในขณะที่เมล็ดธัญพืชมีไขมันเชิงเดี่ยวและไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนที่ดีต่อสุขภาพและมีความสำคัญในการป้องกันการอักเสบและรักษาโครงสร้างปกติของเซลล์ในร่างกาย

4. อย่าเพิ่งเลือกผลิตภัณฑ์ที่ปราศจากกลูเตนให้ดูส่วนผสมอื่น ๆ ด้วย

หากคุณรับประทานอาหารที่ปราศจากกลูเตนคุณยังคงต้องระมัดระวังกับผลิตภัณฑ์อาหารที่คุณเลือก หากมีบางสิ่งบางอย่างถูกลบออกจากผลิตภัณฑ์อาหารคำถามคือมีการเติมสารอะไรลงในผลิตภัณฑ์?

คำตอบคือสารที่มีน้ำตาลแคลอรี่และไขมันตามที่แพทย์ Leonard รายงานใน Medscape ดังนั้นคุณต้องระวังเพราะอาหารนี้สามารถทำให้คุณมีแคลอรี่ส่วนเกินได้