เคล็ดลับในการเก็บผักแช่แข็งโดยไม่ลดคุณค่าทางโภชนาการ & วัว; สวัสดีสุขภาพแข็งแรง

บางครั้งการปรุงอาหารด้วยผักแช่แข็งก็ทำได้จริงกว่า คุณไม่จำเป็นต้องเพิ่มเวลาในการปรุงอาหารเพื่อล้างและสับผักเพียงแค่นำออกจากตู้เย็นคุณก็สามารถแปรรูปเป็นอาหารต่างๆได้ทันที อย่างไรก็ตามผักแช่แข็งยังคงคุณภาพเช่นเดียวกับผักสดหรือไม่? วิธีการจัดเก็บผักแช่แข็งอย่างถูกต้องเพื่อไม่ให้สารอาหารลดลง?

ผักแช่แข็งเทียบกับผักสดแบบไหนดีกว่ากัน?

ก่อนรู้เคล็ดลับการเก็บผักแช่แข็ง (ผักแช่แข็ง)บางท่านมักจะสงสัยในเนื้อหาทางโภชนาการ

ในความเป็นจริงแล้วผักแช่แข็งมีคุณค่าทางโภชนาการเกือบเท่ากับผักสด

โปรดทราบว่าผักที่เก็บเกี่ยวแล้วจะสูญเสียความชื้นแป้งและน้ำตาลอย่างช้าๆ อ้างจากดร. ตัวอย่างเช่น Weil ผักโขมที่ไม่ได้แช่แข็งจะสูญเสียปริมาณโฟเลตไปครึ่งหนึ่งหลังจากแปดวัน

ปริมาณวิตามินและแร่ธาตุจะลดลงเช่นกันหากผักโดนความร้อนและแสงนานเกินไป

แม้ว่าปริมาณวิตามินจะยังคงลดลง แต่กระบวนการแช่แข็งที่เหมาะสมในภายหลังจะกักเก็บสารอาหารต่างๆเช่นแร่ธาตุใยอาหารและคาร์โบไฮเดรตไว้ในผักได้นานกว่าเมื่อทิ้งผักไว้ที่อุณหภูมิห้อง

ผักแช่แข็งยังรับประกันว่าสะอาด ก่อนที่จะเริ่มแช่แข็งผักสุกจะถูกหยิบและล้างทันที

ผักต้มในน้ำร้อนสักครู่เพื่อฆ่าเชื้อแบคทีเรียและเอนไซม์ที่อาจทำให้อาหารเสีย เมื่อผ่านขั้นตอนแล้วผักก็จะแข็งตัว

เคล็ดลับในการเก็บผักแช่แข็ง

แม้ว่าคุณภาพของผักแช่แข็งจะดีพอ ๆ กับผักสด แต่เนื้อของผักแช่แข็งจะเสียหายได้ง่ายกว่าหากคุณไม่จัดเก็บและแปรรูปอย่างถูกต้อง

ดังนั้นนี่คือเคล็ดลับที่คุณสามารถปฏิบัติตามเพื่อรักษาคุณค่าทางโภชนาการโดยไม่ทำลายเนื้อสัมผัส

เลือกผักที่เหมาะสมสำหรับการแช่แข็ง

โดยปกติคุณสามารถซื้อผักแช่แข็งสำเร็จรูปได้ที่ซูเปอร์มาร์เก็ต น่าเสียดายที่ผักแช่แข็งมีให้เลือกน้อยมาก คุณอาจต้องแช่แข็งผักอื่น ๆ ด้วยตัวเอง

แต่อย่าลืมว่าไม่ใช่ผักทุกชนิดที่คุณสามารถเก็บแช่แข็งได้ เหตุผลก็คือมีผักหลายชนิดที่สีและรสชาติจะเปลี่ยนไปหลังจากแช่แข็งเช่นกะหล่ำปลีผักกาดแตงกวาหัวไชเท้ามันฝรั่งบางชนิดและผักใบเล็ก ๆ เช่นผักชีฝรั่งและขึ้นฉ่าย

ผักด้านบนมีระดับความชื้นสูงกว่าดังนั้นเมื่อเริ่มละลายพวกมันจะดูอ่อนปวกเปียกและให้กลิ่นหอมที่แตกต่างออกไป

เลือกภาชนะจัดเก็บที่เหมาะสม

เคล็ดลับต่อไปที่ต้องทำเมื่อเก็บผักแช่แข็งคือใช้ภาชนะที่เหมาะสม

ภาชนะบรรจุต้องปิดสนิททนความชื้นทนทานปิดง่ายและไม่เปราะเมื่อวางไว้ที่อุณหภูมิต่ำ ภาชนะจะต้องป้องกันผักจากการเกิดออกซิเดชั่นซึ่งสามารถเปลี่ยนโครงสร้างได้

ซึ่งรวมถึงเมื่อคุณซื้อผักแช่แข็งจากซูเปอร์มาร์เก็ตหลังจากแกะออกจากบรรจุภัณฑ์แล้วให้ย้ายเนื้อหาไปไว้ในภาชนะที่ปิดสนิทเพื่อไม่ให้เปลือกแข็งด้านนอก

บางส่วนที่คุณสามารถเลือกได้คือตู้คอนเทนเนอร์ ตู้แช่แข็ง พลาสติกถุงพิเศษ ตู้แช่แข็ง หรือขวดแก้ว อย่าลืมระบุวันหมดอายุให้กับภาชนะด้วย

หากคุณใช้กระเป๋า ziploc หรือกระเป๋า ตู้แช่แข็ง เติมภาชนะให้เต็มปีกและกดเบา ๆ เพื่อระบายอากาศที่เหลืออยู่ออกไป

หลีกเลี่ยงการเก็บผักแช่แข็งไว้นานเกินไป

แม้ว่าผักแช่แข็งจะอยู่ได้นาน แต่ก็ไม่ได้หมายความว่าคุณจะทิ้งไว้นานเกินไป ตู้แช่แข็ง.

กระบวนการแช่แข็งจะชะลอการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ที่สามารถทำลายคุณภาพของอาหาร แต่ไม่ได้หยุดกิจกรรมของพวกมัน

ระยะเวลาในการเก็บรักษาผักที่แนะนำคือ 8-12 เดือนที่อุณหภูมิ -17 ° C เพื่อให้ผักยังคงมีรสชาติสดเมื่อรับประทานควรใช้ในช่วงเวลาที่เร็วกว่าขีด จำกัด ที่แนะนำ