มะเขือเทศเป็นผลไม้หรือผัก? ค้นหาความแตกต่างระหว่างผักและผลไม้กันเถอะ!

ใคร ๆ ก็รู้ว่าผักและผลไม้เป็นอาหารเพื่อสุขภาพที่สำคัญในการบริโภคทุกวัน อย่างไรก็ตามยังมีอีกหลายคนที่สับสนว่าจะพูดอะไรเช่นมะเขือเทศ ส่วนใหญ่เรียกมะเขือเทศว่าเป็นผลไม้บางคนก็บอกว่ามะเขือเทศเป็นผัก หลายคนแย้งว่าแตงกวาพริกและฟักทองเป็นผลไม้หรือผัก อันไหนจริง? ทราบความแตกต่างระหว่างผลไม้และผักในบทวิจารณ์ต่อไปนี้

ตระหนักถึงความแตกต่างระหว่างผักและผลไม้

ตามที่ Pauline Ladiges ศาสตราจารย์โรงเรียนพฤกษศาสตร์แห่งมหาวิทยาลัยเมลเบิร์นออสเตรเลียกล่าวกับ ABC สำนักข่าวในออสเตรเลียว่ามีความแตกต่างอย่างชัดเจนระหว่างผักและผลไม้ตามวิทยาศาสตร์ทางพฤกษศาสตร์ หากต้องการทราบความแตกต่างให้พิจารณาคำอธิบายต่อไปนี้

ขึ้นอยู่กับโครงสร้าง

ผลไม้มาจากเมล็ดพืชที่พัฒนาหลังจากผสมเกสร กระบวนการผสมเกสรเกิดขึ้นเมื่อละอองเรณูตกลงมาและเกาะติดกับปาน จากนั้นเมล็ดผลไม้จะก่อตัวในรังไข่ซึ่งเมื่อเวลาผ่านไปจะบวมและสุกเป็นรังไข่

ผลไม้มักมีเนื้อและสีที่น่าดึงดูดซึ่งดึงดูดแมลงให้มากิน นอกจากนี้ผลไม้ยังเป็นผลิตภัณฑ์จากพืชที่มีเมล็ดของพืชเอง มะเขือเทศรวมอยู่ในประเภทของผลไม้หรือผักหรือไม่? คุณต้องเดาได้ว่ามะเขือเทศเป็นผลไม้ไม่ใช่ผัก เช่นเดียวกันกับพริกฟักทองแตงกวาพริกและมะกอก

ในขณะเดียวกันผักเป็นส่วนที่ไม่มีดอกหรือมีเมล็ด คุณสามารถกินใบเช่นผักขม กินลำต้นเหมือนขึ้นฉ่าย กินโดยรากเหมือนแครอท และกินหัวเช่นมันฝรั่ง

ขึ้นอยู่กับรสชาติ

ไม่เพียง แต่โครงสร้างของพืชเท่านั้นการจัดกลุ่มผักและผลไม้ยังมองเห็นได้จากมุมมองของการทำอาหาร โดยปกติแล้วผลไม้สามารถรับประทานได้ด้วยตนเองและมีรสชาติหวานหรือเปรี้ยว ผลไม้มักหาได้ง่ายเช่นขนมของว่างหรือน้ำผลไม้ ในขณะเดียวกันผักมักจะถูกแปรรูปก่อนและเสิร์ฟพร้อมกับรสชาติที่เผ็ดร้อน โดยปกติจะเสิร์ฟเป็นกับข้าวหรืออาหารมื้อหลัก

อย่างไรก็ตามผลไม้บางชนิดมักถูกเข้าใจผิดว่าเป็นผักเนื่องจากรสชาติของมัน ตัวอย่างเช่นฟักทองแตงกวามะเขือพริกหรือถั่วเขียว ทั้งหมดอยู่ในกลุ่มผลไม้ตามวิทยาศาสตร์ทางพฤกษศาสตร์ ในทางกลับกันมีผักหลายชนิดที่ถูกเข้าใจผิดว่าเป็นผลไม้เนื่องจากมีรสหวานเมื่อเทียบกับผักอื่น ๆ ตัวอย่างเช่นมันเทศแครอทหรือหัวผักกาด

ขึ้นอยู่กับโภชนาการ

ผักและผลไม้มีหลายอย่างที่เหมือนกันในเรื่องโภชนาการ ทั้งสองมีไฟเบอร์วิตามินแร่ธาตุสารต้านอนุมูลอิสระและสารประกอบจากพืชอื่น ๆ ที่ดีต่อร่างกายสูง ผักและผลไม้ยังมีระดับไขมันและโซเดียมต่ำ อย่างไรก็ตามควรสังเกตว่าผลไม้มักจะมีปริมาณน้ำตาลและแคลอรี่ตามธรรมชาติสูงกว่าผัก แอปเปิ้ลสับ 1 ถ้วยมีแคลอรี่ 65 แคลอรี่และน้ำตาล 13 กรัมในขณะที่บรอกโคลี 1 ถ้วยมี 31 แคลอรี่และน้ำตาล 2 กรัม

จากนั้นเมื่อเทียบกับผักผลไม้มีปริมาณไฟเบอร์ที่เหนือกว่า ปริมาณเส้นใยต่อผลไม้ 100 กรัมมีตั้งแต่ 2-15 กรัมในขณะที่ผักใบที่มีน้ำหนักเท่ากันมีเส้นใย 1.2-4 กรัม อย่างไรก็ตามผักใบมีน้ำประมาณ 84-95 เปอร์เซ็นต์ในขณะที่ผลไม้มีน้ำ 61-89 เปอร์เซ็นต์

ทำไมถึงรู้ความแตกต่างระหว่างผลไม้กับผัก?

อาจารย์ประจำคณะวิชาวิทยาศาสตร์การออกกำลังกายและโภชนาการที่มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีควีนส์แลนด์และเป็นประธานของแนวทางการควบคุมอาหารของออสเตรเลียอแมนดาลีย้ำว่าการรู้ถึงความแตกต่างระหว่างผักและผลไม้ช่วยให้คุณรับประทานผักและผลไม้ในแต่ละวันได้

ในหนึ่งวันขอแนะนำให้คุณกินผัก 75 กรัมและผลไม้ 150 กรัม นี่คือปริมาณอาหารที่เหมาะสมที่สุดที่ร่างกายของคุณต้องการโดยรวม ปริมาณผลไม้มากกว่าเนื่องจากผลไม้ให้พลังงานมากกว่าผัก นั่นเป็นเหตุผลที่ผู้เชี่ยวชาญด้านสุขภาพหลายคนแนะนำให้กินผลไม้เยอะ ๆ

มีงานวิจัยมากมายที่แสดงให้เห็นถึงประโยชน์ของการกินผักและผลไม้เพื่อสุขภาพเช่นการลดความเสี่ยงของโรคหัวใจและมะเร็งการควบคุมน้ำหนักตัวการรักษาระดับน้ำตาลในเลือดเพื่อหลีกเลี่ยงโรคเบาหวานและการรักษาระบบย่อยอาหารให้แข็งแรงและอื่น ๆ สุขภาพร่างกาย. วันนี้คุณกินผักและผลไม้แล้วหรือยัง?