นมที่ระเหยเป็นสารทดแทนครีมเทียมข้นหวานที่ดีต่อสุขภาพ

นมระเหยคือนมที่มีเนื้อข้น อย่างไรก็ตามนมชนิดนี้แตกต่างจากนมข้นหวาน นมระเหยทำจากนมวัวและไม่เติมน้ำตาล โดยปกตินมนี้มักใช้เป็นส่วนผสมเพิ่มเติมในจานหรือเป็นส่วนผสมในแป้งเค้ก ดังนั้นประโยชน์อื่น ๆ ของนมระเหยคืออะไร?

นมระเหยคืออะไร?

นมที่ระเหยคือนมวัวซึ่ง 60 เปอร์เซ็นต์ของปริมาณน้ำจะถูกกำจัดออกจากนมสดโดยการให้ความร้อน นมที่ได้รับความร้อนจะระเหยออกเพื่อให้ปริมาณน้ำน้อยลงจนข้นในที่สุด นมนี้สามารถเก็บไว้ได้นานและไม่เน่าเสียง่าย

ในนมอุ่นนี้เนื้อหาของแลคโตสแร่ธาตุไขมันแคลเซียมและวิตามินจะยังคงอยู่ในระหว่างกระบวนการนี้ นอกจากนี้สีของนมที่ระเหยจะไม่ขาวเกินไป แต่ก็มีแนวโน้มที่จะเป็นสีเหลือง นี่เป็นเพราะการสร้างคาราเมลซึ่งมาจากความร้อนในระหว่างกระบวนการระเหย

คุณสามารถใช้นมนี้ได้โดยเติมน้ำกลับเข้าไป วิธีนี้ปรากฏมานานแล้วก่อนที่จะมีการประดิษฐ์ตู้เย็นหรือเครื่องทำความเย็นอื่น ๆ วิธีนี้เป็นวิธีการเก็บน้ำนมเพื่อให้มีความคงทนมากขึ้นโดยไม่ลดระดับสารอาหารในนม

สารอาหารที่มีอยู่ในนั้น

อ้างจาก Livestrong นมระเหย 30 มล. มี 40 แคลอรี่และไขมัน 2 กรัมซึ่งไขมัน 1.5 กรัมเป็นไขมันอิ่มตัว ซึ่งตรงกับประมาณ 7 เปอร์เซ็นต์ของการบริโภคไขมันอิ่มตัวในแต่ละวันของคุณ

สิ่งสำคัญคือต้อง จำกัด การบริโภคไขมันอิ่มตัว มีจุดมุ่งหมายเพื่อรักษาระดับความดันโลหิตและระดับคอเลสเตอรอลให้เป็นปกติตามข้อมูลของ Harvard School of Public Health นอกจากนี้ในนม 30 มล. ยังมีคอเลสเตอรอล 10 มิลลิกรัมซึ่งประมาณ 3 เปอร์เซ็นต์ของขีด จำกัด ต่อวันของคุณ อย่างไรก็ตามหากคุณกินนมระเหยไขมันต่ำโดยทั่วไปแล้วจะมีไขมันเพียง 2 เปอร์เซ็นต์และคอเลสเตอรอล 5 มิลลิกรัมในทุกๆ 30 มล.

มีโปรตีนมากมาย

เช่นเดียวกับนมสดทั่วไปนมนี้ยังมีโปรตีนมากมาย โปรตีนทำหน้าที่เพิ่มพลังงานและรักษาเซลล์เนื้อเยื่อและกล้ามเนื้อในร่างกายให้แข็งแรง จากข้อมูลของศูนย์ควบคุมและป้องกันโรคนมที่ระเหย 30 มล. มีโปรตีน 2 กรัม การบริโภคนมนี้สามารถช่วยตอบสนองความต้องการโปรตีนของร่างกายในแต่ละวันได้มากถึง 4 เปอร์เซ็นต์

ประกอบด้วยแคลเซียมจำนวนมาก

แม้ว่าจะไม่มีแคลเซียมมากเท่ากับปริมาณในนมสด แต่นมที่ระเหยก็ยังสามารถเพิ่มปริมาณแคลเซียมในแต่ละวันได้ เหตุผลก็คือทุก ๆ 30 มล. ของนมประเภทนี้ที่ปราศจากไขมันหรือมีไขมันจะมีแคลเซียม 80 มก. หนึ่งในสามของปริมาณแคลเซียมที่คุณต้องการในแต่ละวัน

กินนมนี้ในอาหารของคุณ

ข้อดีของการใช้นมนี้คือสามารถรวมไว้ในอาหารของคุณได้ นมที่ระเหยสามารถเก็บไว้ได้นาน แต่เมื่อเปิดแล้วก็น่าทานทันที อย่าปล่อยให้นั่งแล้วกินอีกในภายหลัง คุณสามารถเลือกนมระเหยกระป๋องไขมันต่ำหรือไม่ก็ได้ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความต้องการอาหารของคุณ ใช้นมนี้ในส่วนผสมของกาแฟชาทำอาหารเค้กซุปหรือสูตรอื่น ๆ

อันตรายจากการแพ้แลคโตสแฝงตัวอยู่

แม้ว่าจะผ่านความร้อนและฆ่าเชื้อแล้วนมที่ระเหยยังคงมีแลคโตสอยู่บ้าง แลคโตสเป็นโมเลกุลของน้ำตาลซึ่งประกอบด้วยการรวมกันของโมเลกุลน้ำตาลที่เล็กกว่าสองโมเลกุลคือกลูโคสและกาแลคโตส แลคโตสพบได้ในนมหรือผลิตภัณฑ์จากนมอื่น ๆ

การดูดซึมแลคโตสในร่างกายต้องการเอนไซม์แลคเตสซึ่งเป็นเอนไซม์ที่พบในลำไส้ เอนไซม์นี้จะสลายแลคโตสเป็นกลูโคสและกาแลคโตสซึ่งจะถูกดูดซึมที่ลำไส้เล็ก

การแพ้แลคโตสเป็นภาวะที่ร่างกายไม่สามารถดูดซึมแลคโตสได้อย่างเหมาะสม อาจเกิดจากการหยุดชะงักของการผลิตเอนไซม์แลคเตสในร่างกายของคุณ หากคุณมีอาการนี้เมื่อคุณบริโภคผลิตภัณฑ์จากนมต่างๆร่างกายของคุณจะแพ้ง่ายหรือที่เรียกว่าคุณไม่สามารถยอมรับได้ดี โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณบริโภคผลิตภัณฑ์จากนมมากเกินไป
แทนที่จะดูดซึมโดยร่างกายแลคโตสที่เข้าสู่และไม่สามารถย่อยได้จะทำให้เกิดปฏิกิริยาต่างๆหรืออาการผิดปกติของระบบย่อยอาหาร ตัวอย่างเช่นท้องอืดปวดท้องหรือคลื่นไส้

หลีกเลี่ยงนมระเหยหากคุณมีอาการแพ้นมวัว

การแพ้นมเป็นปฏิกิริยาของระบบภูมิคุ้มกันที่ต่อต้านโปรตีนในนมมากเกินไป เมื่อโปรตีนในนมถูกย่อยมันสามารถกระตุ้นให้เกิดอาการแพ้ได้ตั้งแต่ปฏิกิริยาที่ไม่รุนแรง (เช่นผื่นลมพิษและอาการบวม) ไปจนถึงปฏิกิริยาที่รุนแรง (เช่นหายใจลำบากและหมดสติ)

การแพ้นมวัวมักพบในทารกและเด็กเล็ก อาการแพ้นี้ปรากฏในเด็กที่มีแอนติบอดีจากนมวัวในเลือดสูง ความไวต่อนมวัวจะแตกต่างกันอย่างมากในเด็กแต่ละคนที่มีอาการแพ้นม เด็กบางคนมีปฏิกิริยารุนแรงหลังจากกินนมเข้าไปในปริมาณเล็กน้อย คนอื่น ๆ อาจมีปฏิกิริยาที่ไม่รุนแรงขึ้นหลังจากกินนมในปริมาณมากขึ้น