น้ำตาลสำหรับเบาหวานอันไหนปลอดภัยและดีต่อสุขภาพ?

คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับโรคเบาหวานคือ ยังกินอาหารหวานได้ไหม น้ำตาลมักถูกพิจารณาว่าเป็นสาเหตุของโรคเบาหวานเนื่องจากโรคนี้เรียกอีกอย่างว่าโรคเบาหวานหรือโรคเบาหวาน ผู้ป่วยโรคเบาหวานจำนวนมากเปลี่ยนไปใช้สารให้ความหวานเทียมหรือแม้กระทั่งน้ำผึ้งและน้ำตาลปี๊บแทนน้ำตาลสำหรับโรคเบาหวาน อย่างไรก็ตามวิธีใดเป็นวิธีที่ปลอดภัยและดีต่อสุขภาพที่สุดในการเปลี่ยนน้ำตาลทรายขาว

การบริโภคน้ำตาลทุกวันสำหรับโรคเบาหวาน

การ จำกัด ปริมาณน้ำตาลทุกวันจำเป็นต้องทำโดยทุกคนไม่ใช่เฉพาะผู้ป่วยโรคเบาหวานเท่านั้น

น้ำตาลหมายถึงสารให้ความหวานทุกชนิดซึ่งเป็นคาร์โบไฮเดรตเชิงเดี่ยวเช่นซูโครสฟรุกโตสกลูโคส น้ำตาลทรายขาวหรือน้ำตาลทรายรวมอยู่ในกลุ่มซูโครส

จากข้อมูลของ Diabetes UK ปริมาณน้ำตาลสูงสุดต่อวันสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานคือน้อยกว่า 30 กรัมหรือประมาณ 7 ช้อนโต๊ะ การบริโภคน้ำตาลนี้ไม่เพียง แต่มาจากน้ำตาลที่พบในสารให้ความหวานเท่านั้น แต่ยังรวมถึงอาหารทั้งหมดที่มีคาร์โบไฮเดรตเชิงเดี่ยวอีกด้วย ในการเปรียบเทียบบิสกิตช็อคโกแลต 1 ซองมีน้ำตาลอย่างน้อย 1 ช้อนโต๊ะ

อย่างไรก็ตามในปี 2015 WHO ยังแนะนำให้ลดการบริโภคน้ำตาลทุกวันให้ได้สูงสุด 6 ช้อนโต๊ะต่อวันสำหรับทั้งผู้ป่วยโรคเบาหวานเด็กที่มีสุขภาพแข็งแรงและผู้ใหญ่

สารให้ความหวานเทียมแทนน้ำตาลเบาหวาน

สารให้ความหวานเทียมได้รับการประมวลผลโดยการปรุงแต่งทางเคมีซึ่งมีปริมาณแคลอรี่ต่ำมากหรือเป็นศูนย์

สิ่งนี้ทำให้สารให้ความหวานเทียมที่เชื่อกันว่าไม่ทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดเพิ่มขึ้นเช่นน้ำตาล ดังนั้นจึงมักแนะนำให้ใช้สารให้ความหวานเทียมแทนน้ำตาลสำหรับโรคเบาหวาน

อย่างไรก็ตามผลิตภัณฑ์สารให้ความหวานเทียมประเภทต่างๆมีผลต่อการเผาผลาญน้ำตาลในเลือดที่แตกต่างกัน ต่อไปนี้เป็นสารให้ความหวานเทียมที่มีอยู่ทั่วไปในท้องตลาดเพื่อใช้แทนน้ำตาลสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน

1. ซูคราโลส

ซูคราโลสเป็นสารให้ความหวานเทียมชนิดหนึ่งที่มีรสชาติหวานกว่าน้ำตาลทั่วไปถึง 600 เท่า

อย่างไรก็ตามปริมาณซูคราโลสที่ใช้เป็นสารให้ความหวานได้รับการปรับเปลี่ยนตามระดับความหวาน หากมีความหวานเท่ากับน้ำตาลธรรมชาติแน่นอนว่าปริมาณสารให้ความหวานเทียมนั้นน้อยกว่ามากเพื่อให้แคลอรี่ต่ำลงมาก

2. แซคคาริน

Saccharin เป็นผู้บุกเบิกสารให้ความหวานเทียมที่วางตลาดตั้งแต่ศตวรรษที่แล้ว สารให้ความหวานเทียมนี้มีรสชาติหวานกว่าน้ำตาลธรรมชาติ 300-500 เท่า

การศึกษาล่าสุดหลายชิ้นแสดงให้เห็นว่าการบริโภคขัณฑสกรอาจทำให้เกิดผลข้างเคียงคือการมีน้ำหนักเกิน อย่างไรก็ตามจนถึงขณะนี้การใช้ขัณฑสกรในปริมาณที่เหมาะสมยังคงได้รับอนุญาตจากหน่วยงานกำกับดูแลอาหารและยาของชาวอินโดนีเซีย (BPOM)

3. หญ้าหวาน

หญ้าหวานเป็นผู้มาใหม่ในกลุ่มของสารทดแทนน้ำตาลสำหรับโรคเบาหวาน สารให้ความหวานเทียมนี้สกัดจากส่วนผสมจากธรรมชาติกล่าวคือพืชหญ้าหวานที่เติบโตในสภาพอากาศเขตร้อนและกึ่งเขตร้อน

สารให้ความหวานเทียมนี้เป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่นิยมใช้กันมากที่สุดจึงไม่น่าแปลกใจที่คุณจะพบผลิตภัณฑ์สารให้ความหวานต่างๆจากหญ้าหวาน สารให้ความหวานจากหญ้าหวานปราศจากแคลอรี่ดังนั้นจึงเชื่อว่าจะช่วยป้องกันไม่ให้น้ำหนักเพิ่มขึ้น

4. สารให้ความหวาน

สารให้ความหวานเทียมมีแคลอรี่ต่ำมากและมีรสชาติที่หวานกว่าน้ำตาลทั่วไปถึง 200 เท่า อย่างไรก็ตาม BPOM เตือนผู้ที่มีหรือมีความเสี่ยงต่อโรคเบาหวานไม่ให้บริโภคแอสพาเทมมากเกินไป

คุณควรยึดติดกับสารให้ความหวานเทียมในปริมาณที่ จำกัด ซึ่งก็คือ 50 มิลลิกรัมต่อกิโลกรัมของน้ำหนักตัว ซึ่งหมายความว่าหากน้ำหนักตัวของคุณอยู่ที่ 50 กิโลกรัมในหนึ่งวันคุณไม่แนะนำให้กินแอสปาร์เทมมากกว่า 2,500 มิลลิกรัมหรือ 2.5 กรัม

5. Asesulfam โพแทสเซียม

สารให้ความหวานเทียมชนิดหนึ่งเพื่อทดแทนน้ำตาลสำหรับโรคเบาหวานที่มักเติมลงในผลิตภัณฑ์อาหารและเครื่องดื่มคือโพแทสเซียมเอซีซัลเฟมหรืออะเซซัลเฟม - เค

ตามคำแนะนำของ BPOM คุณไม่ควรทาน acesulfam-k เกิน 15 มิลลิกรัมต่อน้ำหนักตัวหนึ่งกิโลกรัม หากคุณมีน้ำหนัก 50 กิโลกรัมให้หลีกเลี่ยงการบริโภคสารให้ความหวานเทียมนี้มากกว่า 750 มิลลิกรัมต่อวัน

น้ำผึ้งและน้ำตาลโตนดสามารถใช้แทนน้ำตาลสำหรับโรคเบาหวานได้หรือไม่?

น้ำตาลทรายขาวหรือน้ำตาลทรายมักถือว่าเป็นอันตรายต่อสุขภาพของผู้ป่วยโรคเบาหวาน นั่นคือเหตุผลที่ผู้ป่วยโรคเบาหวานจำนวนมากพยายามหาทางเลือกอื่น ๆ จากธรรมชาติเช่นน้ำตาลปี๊บและน้ำผึ้งเพื่อทดแทนน้ำตาล

น้ำตาลรวมอยู่ในประเภทของคาร์โบไฮเดรตเชิงเดี่ยว น่าเสียดายที่สารให้ความหวานจากธรรมชาติเช่นน้ำตาลทรายแดงน้ำตาลปี๊บและน้ำผึ้งก็รวมอยู่ในคาร์โบไฮเดรตเชิงเดี่ยวด้วย

คาร์โบไฮเดรตเชิงเดี่ยวมีดัชนีน้ำตาล (GI) สูงดังนั้นจึงถูกแปรรูปเป็นกลูโคสในเลือดได้เร็วกว่า เป็นผลให้ระดับน้ำตาลในเลือดมีแนวโน้มสูงขึ้นเร็ว (น้ำตาลในเลือดสูง) หลังจากบริโภคสารให้ความหวานจากธรรมชาติเหล่านี้

กล่าวอีกนัยหนึ่งก็คือน้ำตาลทรายแดงและน้ำตาลปี๊บและน้ำผึ้งไม่ได้ดีกว่าที่จะใช้แทนน้ำตาลสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน

แท้จริงแล้วน้ำผึ้งมีดัชนีน้ำตาลต่ำกว่าน้ำตาล (61) ซึ่งมีค่า GI 65 อย่างไรก็ตามทั้งสองมีความสามารถในการเพิ่มน้ำตาลในเลือดได้อย่างรวดเร็ว

สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการควบคุมปริมาณคาร์โบไฮเดรต

แม้ว่าจะมีข้อความระบุว่า "จากธรรมชาติ" แต่สารให้ความหวานเช่นน้ำผึ้งถือเป็นคาร์โบไฮเดรตเชิงเดี่ยวซึ่งสามารถเพิ่มน้ำตาลในเลือดได้อย่างรวดเร็ว การกินมากเกินไปก็ทำให้เกิดการสะสมของไขมันได้เช่นกัน

ในความเป็นจริงการสะสมไขมันเป็นหนึ่งในตัวกระตุ้นให้เกิดภาวะดื้ออินซูลินซึ่งเป็นสาเหตุหลักของโรคเบาหวานประเภท 2

คุณสามารถเปลี่ยนน้ำตาลสำหรับโรคเบาหวานด้วยสารให้ความหวานเทียมได้ อย่างไรก็ตามคุณยังต้องกินตามคำแนะนำ

ในความเป็นจริงสิ่งที่สำคัญที่สุดในการรักษาระดับน้ำตาลในเลือดในการรักษาโรคเบาหวานทั้งเบาหวานประเภท 1 และ 2 ไม่ใช่เรื่องของการ จำกัด น้ำตาลหรือสารให้ความหวานจากธรรมชาติอื่น ๆ ตามที่สถาบันโรคเบาหวานแห่งชาติกล่าวว่าปัญหาหลักในการควบคุมโรคเบาหวานอยู่ที่การบริโภคคาร์โบไฮเดรตที่มากเกินไปในแต่ละวัน

คาร์โบไฮเดรตจะถูกเปลี่ยนเป็นกลูโคสในภายหลังด้วยความช่วยเหลือของฮอร์โมนอินซูลิน กระบวนการนี้อาจส่งผลต่อระดับน้ำตาลในเลือด คาร์โบไฮเดรตไม่ได้มาจากน้ำตาลเท่านั้น

วิธีควบคุมปริมาณคาร์โบไฮเดรตสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานคือการนับปริมาณคาร์โบไฮเดรตในอาหารประจำวัน ปรึกษาแพทย์หรือนักโภชนาการของคุณเพื่อหาข้อ จำกัด ที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการบริโภคน้ำตาลในแต่ละวันของคุณ