ประโยชน์ของถั่วฝักยาวต่อสุขภาพร่างกาย

ถั่วฝักยาวไม่ใช่ชื่อผักที่ฟังดูแปลกสำหรับชาวอินโดนีเซียอีกต่อไป แต่ไม่ค่อยมีใครรู้เกี่ยวกับคุณค่าทางโภชนาการและประโยชน์ต่อสุขภาพของผักชนิดนี้ที่สามารถเติบโตได้ยาวถึง 75 เซนติเมตร ตามตำนานที่เล่าขานกันมาว่าประโยชน์อย่างหนึ่งของถั่วฝักยาวสามารถเพิ่มหน้าอกได้หากบริโภคเป็นประจำ จริงหรือเปล่า? อ่านต่อเพื่อเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับประโยชน์ของถั่วฝักยาวต่อสุขภาพของคุณ

ถั่วฝักยาวมีคุณค่าทางโภชนาการอย่างไร?

ในถั่วฝักยาว 100 กรัมประกอบด้วย 47 แคลอรี่โซเดียม 4 กรัม (0% ของมูลค่าที่แนะนำต่อวัน) คาร์โบไฮเดรต 8 กรัม (2% ของมูลค่ารายวัน) และโปรตีน 3 กรัม (5% ของคำแนะนำประจำวัน) ถั่วฝักยาวสดเป็นหนึ่งในแหล่งโฟเลตที่ดีที่สุด ต่อถั่วฝักยาว 100 กรัมมี 62 มก. หรือ 15% ของความต้องการโฟเลตต่อวันทั้งหมด โฟเลตร่วมกับวิตามินบี 12 เป็นส่วนประกอบสำคัญของการสังเคราะห์ดีเอ็นเอและการแบ่งเซลล์

นอกจากนี้ถั่วฝักยาวสดยังมีสารต้านอนุมูลอิสระที่สำคัญต่อร่างกายเช่นวิตามินซีไรโบฟลาวินและเบต้าแคโรทีน ถั่วฝักยาวมีวิตามินซีเพียงพอที่จะตอบสนองความต้องการประจำวันของคุณได้ถึง 31 เปอร์เซ็นต์ซึ่งอยู่ที่ประมาณ 19 มิลลิกรัม วิตามินซีเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ละลายน้ำได้อย่างมีประสิทธิภาพและเมื่อคุณได้รับวิตามินซีเข้าไปจะช่วยเสริมระบบภูมิคุ้มกันเพื่อต่อสู้กับการติดเชื้อและรักษาความยืดหยุ่นของหลอดเลือด

ถั่วฝักยาวยังเป็นแหล่งวิตามินเอชั้นยอดอีกด้วยถั่วฝักยาว 100 กรัมมีวิตามินเอ 865 IU (16% ของความต้องการในแต่ละวัน) และในปริมาณนี้มากกว่าพืชตระกูลถั่วอื่น ๆ เช่นถั่วลิมาและถั่วเขียว วิตามินเอมีบทบาทในการรักษาความแข็งแรงของเนื้อเยื่อชั้นผิวหนังชั้นลึกปรับสีผิวให้กระจ่างใสและเพิ่มคุณภาพการมองเห็นในเวลากลางคืนให้คมชัดขึ้น

ไม่เพียง แต่อุดมไปด้วยสารอาหารและวิตามินที่จำเป็นถั่วฝักยาวยังให้แร่ธาตุหลายชนิดที่ดีต่อร่างกายในปริมาณที่เพียงพอเช่นเหล็กทองแดงแมงกานีสแคลเซียมแมกนีเซียมและฟอสฟอรัส

แล้วถั่วฝักยาวมีประโยชน์อย่างไรต่อสุขภาพ?

ถั่วฝักยาวมักถูกนำไปแปรรูปเป็นผักผัดไปจนถึงอาหารประเภทซุปเช่นโลเดะห์และอาชเทมเป้ รสชาติที่อร่อยและหวานมันสั่นลิ้น แต่ก่อนอื่นพิจารณาประโยชน์ 8 ประการของถั่วฝักยาวที่จำเป็นต่อสุขภาพร่างกาย

1. บรรเทาอาการปวดประจำเดือน

ในการทดลองทางคลินิกรายงานโดยนิตยสาร Best Health ผู้หญิงที่บริโภคแมงกานีสในปริมาณสูงจากอาหารของพวกเขามีการปรับปรุงความถี่และความรุนแรงของอาการปวดท้องและอารมณ์ดีขึ้นกว่ากลุ่มที่กินแมงกานีสน้อย

2. สุขภาพดีและผิวพรรณสดใส

การศึกษาแสดงให้เห็นว่าการรับประทานวิตามินซีในปริมาณสูงจะช่วยลดการเกิดริ้วรอยรักษาผิวแห้งและรอยแดงและชะลอการเกิดริ้วรอย เนื่องจากวิตามินซีทำงานเพื่อเร่งกระบวนการบำบัดในร่างกายซึ่งมีความสำคัญไม่เพียง แต่สำหรับผิวหนังเท่านั้น แต่ยังรวมถึงความแข็งแรงของกล้ามเนื้อเอ็นเส้นเลือดและเส้นเอ็นด้วย

อาหารที่อุดมด้วยวิตามินซียังช่วยป้องกันไม่ให้เกิดมะเร็งผิวหนัง

3. ดีต่อสุขภาพหัวใจ

เส้นใยที่ละลายน้ำได้ที่พบในถั่วฝักยาวสามารถช่วยลดปริมาณ LDL คอเลสเตอรอลที่ไม่ดี นอกจากนี้ประโยชน์ของถั่วฝักยาวยังได้รับการพิสูจน์แล้วว่าช่วยลดการอักเสบและความดันโลหิตซึ่งยังดีต่อสุขภาพของหัวใจอีกด้วย ถั่วฝักยาวหนึ่งหน่วยบริโภค (100 กรัม) ให้ไฟเบอร์ได้ถึง 12 เปอร์เซ็นต์ของความต้องการในแต่ละวัน

4. ป้องกันมะเร็ง

ถั่วฝักยาวมีสารต้านอนุมูลอิสระจากพืชหลายชนิดรวมทั้งฟลาโวนอยด์และไรโบฟลาวิน การศึกษาตัวอย่างเซลล์มะเร็งเต้านมและมะเร็งลำไส้ใหญ่ (ลำไส้ใหญ่และทวารหนัก) จาก Deakin University ในออสเตรเลียแสดงให้เห็นถึงผลเสริมฤทธิ์กันระหว่างสารประกอบทั้งสองในการลดการเติบโตของเซลล์มะเร็งเหล่านี้

นอกจากนี้ถั่วฝักยาวยังมีกรดโฟลิกสูง มีรายงานการขาดกรดโฟลิกว่าเสี่ยงต่อการเป็นมะเร็งลำไส้ใหญ่เต้านมปากมดลูกปอดและสมอง หลักฐานแสดงให้เห็นว่าการรับประทานอาหารที่มีโฟเลตสูงสามารถป้องกันการเกิดมะเร็งได้ มีรายงานการบริโภคกรดโฟลิก 900 ไมโครกรัมต่อวันเพื่อลดความเสี่ยงต่อการเป็นมะเร็งลำไส้ได้ 30 เปอร์เซ็นต์

5. ขจัดอนุมูลอิสระ

วิตามินซีเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ป้องกันความเสียหายจากอนุมูลอิสระมลภาวะและสารเคมีที่เป็นพิษ การสะสมของอนุมูลอิสระทำให้เกิดโรคต่างๆเช่นโรคหัวใจมะเร็งและโรคข้ออักเสบ การอักเสบของข้อต่อที่ไม่ได้รับการรักษาอาจทำให้เกิดโรคเกาต์แทรกซ้อนได้

ทำให้ประโยชน์ของถั่วฝักยาวยังช่วยลดความเสี่ยงของโรคเกาต์ได้อีกด้วย กรดยูริกสูงในร่างกายจะตกผลึกในข้อต่อซึ่งโดยทั่วไปจะส่งผลต่อนิ้วหัวแม่เท้า ผู้ที่ได้รับวิตามินซีอย่างเพียงพอถึง 1,000-1499 มก. รายงานว่าลดความเสี่ยงกรดยูริกลง 31 เปอร์เซ็นต์

6. ยกหน้าอก

ผลการศึกษาจากคณะเภสัชศาสตร์มหาวิทยาลัย Gadjah Mada รายงานถึงประโยชน์ของถั่วฝักยาวสำหรับขยายหน้าอก คิดว่าเป็นเพราะถั่วฝักยาวมีไฟโตเอสโทรเจนซึ่งเป็นสารประกอบเอสโตรเจนตามธรรมชาติที่พบในพืช สารประกอบไฟโตเอสโตรเจนอื่น ๆ ได้แก่ ฟลาโวนอยด์และไอโซฟลาโวน

จากผลการวิจัยของนักวิจัยพบว่าการมีไฟโตเอสโทรเจนในถั่วฝักยาวสามารถกระตุ้นการเติบโตของเซลล์เยื่อบุผิวในเต้านมเมื่อพวกมันยึดติดกับตัวรับฮอร์โมนเอสโตรเจนซึ่งจะกระตุ้นการพัฒนาขนาดหน้าอก อย่างไรก็ตามลักษณะของการศึกษานี้ยัง จำกัด เฉพาะการทดสอบตัวอย่างเนื้อเยื่อเซลล์เยื่อบุผิวที่ได้รับผลกระทบจากสารสกัดจากถั่วฝักยาวในห้องปฏิบัติการที่มีการควบคุมอย่างเข้มงวด

7. ลดระดับกลูโคส

การศึกษาอื่นที่ตรวจสอบสารสกัดจากถั่วฝักยาวพบว่าผักสีเขียวที่ไม่ติดมันนี้มีคุณสมบัติในการลดระดับน้ำตาลในเลือดและยาแก้ปวดซึ่งช่วยลดอาการปวดโดยลดความไวของร่างกายต่อสารกระตุ้น การทดสอบความทนทานต่อกลูโคสในช่องปากแสดงให้เห็นถึงผลของการลดระดับน้ำตาลในเลือด อย่างไรก็ตามงานวิจัยนี้ยังคง จำกัด เฉพาะการทดลองในหนูทดลอง แต่ยังจำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมเพื่อพิสูจน์ประโยชน์ของถั่วฝักยาวในมนุษย์เช่นเดียวกัน

8. ป้องกันความบกพร่องของท่อประสาททารก

ความบกพร่องทางร่างกายและความผิดปกติของหัวใจในเด็กเป็นผลมาจากการขาดโฟเลต การบริโภคกรดโฟลิกอย่างเพียงพอในอาหารของคุณในช่วงเจริญพันธุ์และการตั้งครรภ์สามารถป้องกันความเสี่ยงของการเกิดข้อบกพร่องของท่อกำเนิดเช่น spina bifida และ anencephaly ในทารกแรกเกิด โฟเลตจำเป็นสำหรับการจำลองแบบดีเอ็นเอและการเจริญเติบโตของเซลล์ทารกในครรภ์ อาหารที่อุดมไปด้วยโฟเลตสามารถลดโอกาสในการเกิดข้อบกพร่องของท่อประสาทได้ถึง 26 เปอร์เซ็นต์