สารบัญ:
คุณเป็นแฟนของอาหารรสเผ็ดหรือไม่? ทนความเผ็ดได้ยังไง? ทุกคนมีความสามารถของตัวเองในการจัดการกับอาหารรสเผ็ด ทำไมบางคนถึงกินเผ็ดได้ แต่บางคนกินไม่ได้? ไม่เพียงแค่นั้นความสามารถในการกินอาหารที่มีรสเผ็ดจะแตกต่างกันไป จริงๆแล้วสาเหตุที่มันเกิดขึ้นคืออะไร?
คนที่ชอบอาหารรสจัดมีบุคลิกที่แตกต่างกัน
ปรากฎว่าจากการศึกษาหลายชิ้นคนที่ชอบกินอาหารรสจัดมีบุคลิกที่มีแนวโน้มที่จะเหมือนกันแน่นอนว่าแตกต่างจากบุคลิกของคนที่ไม่ชอบกินอาหารรสจัด มีสมมติฐานที่ระบุว่าคนที่ชอบกินอาหารรสจัดมักจะชอบผจญภัย
การชอบทานอาหารรสจัดสามารถเปรียบได้กับการขี่ของคุณ รถไฟเหาะ หรือเกมท้าทายความกล้าและอะดรีนาลีน ครั้งแรกที่คุณเล่นเกมที่ต้องใช้ความกล้าคุณจะรู้สึกหัวใจเต้นเร็วเหงื่อออกมากขึ้นและรู้สึกกลัว สิ่งนี้เกิดขึ้นตามธรรมชาติและเป็นการตอบสนองของร่างกายต่อกลไกที่เรียกว่า 'ต่อสู้หรือวิ่ง' (การตอบสนองต่อการต่อสู้หรือการบิน).
เมื่อคุณผ่านอุปสรรคได้สำเร็จอย่างปลอดภัยและดีมันจะท้าทายให้คุณทำมากขึ้นในครั้งต่อไป เช่นเดียวกับเมื่อคุณลองอาหารรสเผ็ดเป็นครั้งแรกการตอบสนองของร่างกายที่ปรากฏจะเหมือนกับเมื่อคุณข้ามสิ่งกีดขวาง แต่เมื่อคุณกินอาหารรสเผ็ดเหล่านี้ได้ทั้งหมดคุณรู้สึกท้าทายที่จะลองระดับความเผ็ดที่สูงขึ้นกว่าเดิม จากนั้นคุณจะได้ลองระดับความเผ็ดใหม่เมื่อคุณผ่านมันไปได้อีกครั้งคุณจะพยายามมากกว่านั้น
ความคล้ายคลึงกันในบุคลิกของคนที่ชอบทานอาหารรสจัดยังได้รับการพิสูจน์ในการศึกษาในปี 2555 ในการศึกษานี้พบว่ากลุ่มคนที่ชอบอาหารรสเผ็ดดูเหมือนจะมีบุคลิกและพฤติกรรมเหมือนกันมีแนวโน้มที่จะชอบ ความท้าทาย
พันธุกรรมอาจเป็นสาเหตุหนึ่ง
การศึกษาที่จัดทำโดยนักวิจัยจากมหาวิทยาลัยเฮลซิงกิระบุว่าความสามารถในการกินอาหารรสเผ็ดของบุคคลนั้นได้รับอิทธิพลจากการแต่งพันธุกรรมของพวกเขาด้วย ในการศึกษาเกี่ยวกับฝาแฝดพบว่าคนที่ชอบอาหารรสเผ็ดมากถึง 18-58% มีความคล้ายคลึงกันทางพันธุกรรม
ตามที่นักวิจัยกล่าวว่าพันธุศาสตร์มีบทบาทในการกำหนดความหลากหลายและจำนวนของเส้นใยประสาทที่ทำหน้าที่รับสิ่งเร้าจากรสเผ็ด ยิ่งเส้นใยประสาทพิเศษน้อยลงในการรับสิ่งเร้าจากรสเผ็ดคนก็จะยิ่งกินอาหารเหล่านี้มากขึ้นเท่านั้นแม้ระดับความเผ็ดจะเพิ่มขึ้นก็ตาม
แม้ว่าคนเราจะมีใยประสาทมากมายในการรับสิ่งเร้าจากรสเผ็ด - ทำให้คน ๆ นั้นทนไม่ได้กับรสเผ็ด - คุณสามารถใช้ความสามารถในการกินเผ็ดได้โดยการคุ้นเคยกับการกินมัน ดังนั้นสภาพแวดล้อมยังส่งผลต่อความอดทนต่อรสเผ็ดของบุคคล
อิทธิพลของสภาพแวดล้อมโดยรอบ
ถ้าคุณชอบอาหารรสจัดลองดูละแวกบ้านและครอบครัวของคุณ พวกเขากินอาหารรสเผ็ดโดยเฉลี่ยด้วยหรือไม่? ใช่รสชาติของอาหารในครอบครัวมีผลต่อการรับประทานอาหารของคน ๆ หนึ่งอย่างมาก หากคุณเกิดในครอบครัวและสภาพแวดล้อมที่ชอบรสเผ็ดคุณมักจะเลือกอาหารที่มีรสชาติเหมือนกัน สิ่งนี้อาจกลายเป็นนิสัยและถึงขั้น "ตกทอด" ได้
