สารบัญ:
- อาหารโปรตีนสูงคืออะไร?
- อาหารโปรตีนสูงสามารถต้านทานความหิวได้จริงหรือ?
- อาหารโปรตีนสูงดีต่อสุขภาพจริงหรือ?
- อาหารที่มีโปรตีนสูงและทำลายไต
- อาหารที่มีโปรตีนสูงและทำลายตับ
- อาหารที่มีโปรตีนสูงและมะเร็ง
- แล้วการบริโภคโปรตีนเป็นอันตรายหรือไม่?
- แล้วคุณจะรับประทานอาหารโปรตีนสูงที่ปลอดภัยได้อย่างไร?
บางทีคุณอาจกำลังลดน้ำหนักอยู่? หรือคุณกำลังอยู่ระหว่างโปรแกรมสร้างกล้ามเนื้อ? หลายคนกำลังรับประทานอาหารที่มีโปรตีนสูงเพื่อลดน้ำหนักหรือเพิ่มกล้ามเนื้ออย่างรวดเร็ว แต่อาหารโปรตีนสูงปลอดภัยจริงหรือ?
อาหารโปรตีนสูงคืออะไร?
โปรตีนเป็นสารสำคัญที่ร่างกายต้องการมาก สารอาหารเหล่านี้พบได้ในเนื้อเยื่อของร่างกายเกือบทั้งหมดและเป็นส่วนประกอบสำคัญของร่างกาย โปรตีนในร่างกายมีบทบาทสำคัญหลายประการ ได้แก่ การสนับสนุนการเจริญเติบโตการสร้างระบบภูมิคุ้มกันฮอร์โมนเอนไซม์และเนื้อเยื่ออื่น ๆ ของร่างกาย หลักการรับประทานอาหารหลายอย่างแนะนำให้บริโภคโปรตีนสูงและลดคาร์โบไฮเดรต นอกจากนี้โปรตีนยังช่วยระงับความหิวได้นานขึ้น
อาหารที่มีโปรตีนสูงมี 2 ประเภท ได้แก่ อาหารที่มีคาร์โบไฮเดรต จำกัด และแทนที่ด้วยโปรตีนและอาหารที่ทดแทนความต้องการคาร์โบไฮเดรตทั้งหมดด้วยโปรตีน อาหารโปรตีนสูงมักบริโภค 25 ถึง 35 เปอร์เซ็นต์ของแคลอรี่ทั้งหมดในหนึ่งวัน ในขณะเดียวกันสิ่งที่ร่างกายของเราต้องการคือโปรตีนประมาณ 10 ถึง 15 เปอร์เซ็นต์จากแคลอรี่ทั้งหมดต่อวัน ตามข้อกำหนดของกระทรวงสาธารณสุขเกี่ยวกับอัตราความเพียงพอทางโภชนาการความต้องการโปรตีนปกติที่ต้องได้รับทุกวันคือ 62 ถึง 65 กรัมสำหรับผู้ชายและ 56 ถึง 57 สำหรับผู้หญิงที่เป็นผู้ใหญ่หรือมากถึง 0.8-1.0 กรัมต่อกิโลกรัมของน้ำหนักตัว . ต่อวัน.
อาหารโปรตีนสูงสามารถต้านทานความหิวได้จริงหรือ?
ผู้เชี่ยวชาญบางคนอ้างว่าการบริโภคโปรตีนมากขึ้นสามารถเพิ่มความพึงพอใจและระงับความหิวได้นานขึ้น การรับประทานอาหารที่มีโปรตีนสูงเพื่อให้มีไขมันและคาร์โบไฮเดรตต่ำจะทำให้ฮอร์โมนเลปตินในร่างกายเพิ่มขึ้น ฮอร์โมนเลปตินเป็นฮอร์โมนที่ทำงานเพื่อลดและระงับความอยากอาหารในร่างกาย ดังนั้นหลายคนจึงแนะนำให้เพิ่มการบริโภคโปรตีนหากคุณต้องการลดน้ำหนัก
อาหารโปรตีนสูงดีต่อสุขภาพจริงหรือ?
ผลกระทบที่เป็นไปได้หลายประการของการรับประทานอาหารที่มีโปรตีนสูง อย่างไรก็ตามไม่ได้หมายความว่าไม่ควรรับประทานอาหารที่มีโปรตีนสูง ใครควรระวังการกินอาหารโปรตีนสูงมากกว่ากัน?
อาหารที่มีโปรตีนสูงและทำลายไต
แม้ว่าจะมีคำแนะนำสำหรับผู้ป่วยโรคไตเช่นไตวายไม่ให้กินโปรตีนมากเกินไป แต่ก็ไม่ได้หมายความว่าโปรตีนไม่ดีต่อการบริโภค จริงๆแล้วคนที่มีสุขภาพแข็งแรงไม่มีปัญหาในการรับประทานอาหารที่มีโปรตีนสูง ผู้ป่วยที่เป็นโรคไตอยู่แล้วเนื่องจากปัจจัยเสี่ยงต่างๆไม่ควรรับประทานโปรตีนมากเกินไปเพราะจะทำให้การทำงานของไตรุนแรงขึ้นซึ่งก่อนหน้านี้ได้รับความเสียหาย อย่างไรก็ตามหากไตแข็งแรงและสามารถทำงานได้อย่างถูกต้องจะเป็นอย่างไร? การรับประทานอาหารที่มีโปรตีนสูงเป็นเรื่องปกติและการศึกษาบางชิ้นชี้ให้เห็นว่าไม่มีหลักฐานที่ชัดเจนว่าอาหารที่มีโปรตีนสูงทำให้เกิดโรคไตในคนที่มีสุขภาพดี
อาหารที่มีโปรตีนสูงและทำลายตับ
ตับเป็นอวัยวะที่มีบทบาทสำคัญในกระบวนการเผาผลาญทั้งหมดในร่างกาย เช่นเดียวกับในผู้ป่วยโรคไตผู้ป่วยที่มีความผิดปกติของตับเช่นโรคตับแข็งขอแนะนำว่าไม่ควรรับประทานโปรตีนจำนวนมากและลดปริมาณโปรตีนลงในหนึ่งวันเพื่อไม่ให้ความผิดปกติของตับรุนแรงขึ้น อย่างไรก็ตามในผู้ที่มีสุขภาพแข็งแรงและมีการทำงานของตับปกติควรรับประทานอาหารที่มีโปรตีนสูง จนถึงขณะนี้ยังไม่มีงานวิจัยที่พิสูจน์ว่าการรับประทานอาหารที่มีโปรตีนสูงสามารถทำให้ตับถูกทำลายได้
อาหารที่มีโปรตีนสูงและมะเร็ง
การศึกษาที่ตีพิมพ์ใน Journal of Cell Metabolism พบว่าการบริโภคโปรตีนหลายแหล่งเป็นเวลานานในวัยกลางคนเพิ่มความเสี่ยงต่อการเสียชีวิตจากสาเหตุต่างๆ 74% และความเสี่ยงในการเสียชีวิตด้วยโรคมะเร็งเพิ่มขึ้นเป็น 4 เท่า มากกว่าคนที่บริโภคโปรตีนที่บริโภคเข้าไปต่ำ ในความเป็นจริงผลการศึกษานี้ระบุว่ากลุ่มคนที่บริโภคโปรตีนในปริมาณปานกลางยังคงมีความเสี่ยงในการเกิดมะเร็งมากกว่า 3 เท่าเมื่อเทียบกับกลุ่มที่รับประทานในปริมาณเล็กน้อย
แล้วการบริโภคโปรตีนเป็นอันตรายหรือไม่?
ไม่แน่นอนโปรตีนยังคงเป็นสารที่ร่างกายต้องการมากที่สุด แต่เป็นโปรตีนประเภทที่เรากินซึ่งมีอิทธิพลต่อการเกิดขึ้นนี้ คนส่วนใหญ่อาจคิดว่าแหล่งโปรตีนเดียวมาจากเนื้อวัวหรือไก่เป็นต้น ในขณะที่โปรตีนมีสองแหล่ง ได้แก่ โปรตีนจากสัตว์ที่ได้จากสัตว์และโปรตีนจากพืชที่ได้จากพืช ในการศึกษานั้นนักวิจัยระบุว่ากลุ่มที่บริโภคโปรตีนจากพืชมากขึ้นเช่นถั่วเหลืองถั่วไตและพืชตระกูลถั่วอื่น ๆ มีความเสี่ยงต่อการเกิดมะเร็งน้อยกว่า
แล้วคุณจะรับประทานอาหารโปรตีนสูงที่ปลอดภัยได้อย่างไร?
จากการศึกษาต่างๆที่กล่าวมาข้างต้นการรับประทานอาหารที่มีโปรตีนสูงไม่ก่อให้เกิดปัญหาสำหรับคนที่มีสุขภาพแข็งแรง แต่ร่างกายของคุณยังต้องการสารอาหารอื่น ๆ เพื่อสนับสนุนการทำงานของร่างกาย หากคุณรับประทานอาหารที่มีโปรตีนสูงโดยแทนที่คาร์โบไฮเดรตทั้งหมดด้วยโปรตีนสิ่งนี้จะเป็นอันตรายต่อร่างกายเพราะอาจส่งผลให้เกิดคีโตซิสซึ่งร่างกายจะขาดน้ำตาลในร่างกายซึ่งมักจะใช้เป็นแหล่งพลังงานแล้ว สลายไขมันแทนน้ำมันเชื้อเพลิง กระบวนการนี้จะผลิตคีโตนในเลือดซึ่งอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพ
รับประทานอาหารให้เพียงพอและบริโภคแหล่งอาหารที่หลากหลายในหนึ่งวันเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้คุณขาดสารอาหาร นอกจากนี้คุณควรเลือกแหล่งโปรตีนที่ดีไขมันต่ำเช่นถั่วปลาไก่ไร้หนังเนื้อวัวไม่ติดมันและผลิตภัณฑ์นมไขมันต่ำ
