10 ประโยชน์ต่อสุขภาพของบรอกโคลี: ต้านการ

บรอกโคลีเป็นผักสีเขียวจากพืชตระกูลกะหล่ำปลี บร็อคโคลีมีต้นกำเนิดจากอิตาลีและเป็นที่รู้จักมาตั้งแต่ศตวรรษที่หก จนถึงปัจจุบันบรอกโคลีได้ชื่อว่าเป็นแหล่งอาหารที่ดีต่อสุขภาพเนื่องจากมีสารอาหารที่หลากหลายรวมถึงแหล่งที่หาได้จากพืชเท่านั้น ได้แก่ ไฟโตนิวเทรียนท์ซึ่งมีประโยชน์ต่อร่างกายมากมาย

บรอกโคลีมีสารอาหารอะไรบ้าง?

บร็อคโคลีอุดมไปด้วยสารอาหารต่างๆโดยเฉพาะวิตามินและแร่ธาตุ บรอกโคลีทุกๆ 156 กรัมหรือทุก ๆ มื้อของบรอกโคลีสามารถตอบสนองความต้องการทางโภชนาการประเภทต่างๆ ได้แก่ :

• วิตามิน - ตอบสนองความเพียงพอของวิตามิน C และ K โดยรวม (100%) โฟเลตต้องการประมาณ 42% วิตามิน B5 A B2 B6 E และโคลีนอยู่ที่ประมาณ 13-19% และวิตามิน B1 และ B3 อยู่ที่ประมาณ 5 -8% ของความต้องการทุกวัน
• แร่ - โครเมียมต้องการประมาณ 53% ฟอสฟอรัสและแมงกานีสประมาณ 15% โพแทสเซียมและทองแดงประมาณ 11-13% และแมกนีเซียมสังกะสีเหล็กแคลเซียมและซีลีเนียมประมาณ 5-8% ของความต้องการในแต่ละวัน
• สารอาหารระดับมหภาค - ตอบสนองความต้องการเส้นใยประมาณ 21% โปรตีน 7% และโอเมก้า 3 มากถึง 8% ของความต้องการในแต่ละวัน

บร็อคโคลียังมีสารอาหารอื่น ๆ ในปริมาณและความต้องการที่แตกต่างกันเช่นกำมะถันเบต้าแคโรทีนสารต่อต้านอนุมูลอิสระและสารอาหารไฟโตต่างๆ

ประโยชน์ของบรอกโคลีต่อสุขภาพร่างกายมนุษย์

1. แหล่งอาหารต้านมะเร็ง

การบริโภคบรอกโคลี 1-2 แก้วต่อวันสามารถซ่อมแซมความเสียหายต่างๆของร่างกายที่เกิดจากมะเร็งได้

เนื้อหาต่างๆของบรอกโคลีที่สามารถทำหน้าที่เป็นสารต่อต้านมะเร็ง ได้แก่ สารอาหารไฟโตวิตามินซีเอและอีรวมถึงแร่ธาตุเช่นโพแทสเซียมและซีลีเนียม

สารอาหารเหล่านี้สามารถทำหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระและช่วยเผาผลาญออกซิเจนและป้องกันการอักเสบในระดับเซลล์ซึ่งเป็นระยะเริ่มต้นของการพัฒนาของมะเร็ง

2. ล้างสารพิษในร่างกาย

ปริมาณวิตามินซีและกำมะถันสูงในบรอกโคลีช่วยลดสารพิษในเลือดที่ทำให้เกิดอาการคันผื่นเกาต์โรคไขข้อและรูมาติซึม

3. ปรับปรุงสุขภาพผิว

เนื้อหาของวิตามินซีวิตามินบีรวมและวิตามินอีช่วยในการเปลี่ยนเนื้อเยื่อผิวหนังที่ถูกทำลายในขณะที่วิตามิน A และ K และโฟเลตทำหน้าที่ช่วยทำให้ผิวขาวขึ้น บร็อคโคลียังมีสารอาหารไฟโตหลายชนิดที่ป้องกันการทำลายผิวจากแสงแดด

4. บำรุงสุขภาพทางเดินอาหาร

ปริมาณไฟเบอร์ในบร็อคโคลีช่วยป้องกันและรักษาอาการท้องผูกนอกจากแมกนีเซียมและวิตามินต่างๆในบร็อคโคลียังช่วยลดความเป็นกรดในกระเพาะอาหารเพื่อให้สามารถปรับปรุงการทำงานของการดูดซึมสารอาหารและป้องกันการอักเสบในระบบทางเดินอาหาร

5. บำรุงสุขภาพตา

เนื้อหาของเบต้าแคโรทีนวิตามิน A, B, C และ E และฟอสฟอรัสช่วยป้องกันความเสียหายต่อเซลล์ตาและต้อกระจกและช่วยซ่อมแซมความเสียหายของดวงตาที่เกิดจากรังสี

6. เสริมสร้างความอดทน

เนื้อหาของวิตามินซีและแร่ธาตุต่างๆและสารอาหารไฟโตจากบรอกโคลีช่วยสร้างภูมิคุ้มกันและป้องกันการติดเชื้อต่างๆ

7. บำรุงกระดูกให้แข็งแรง

ปริมาณแคลเซียมและแร่ธาตุในบรอกโคลีนั้นร่างกายดูดซึมได้ง่ายกว่าและเป็นประโยชน์อย่างมากต่อการเจริญเติบโตของกระดูกของเด็กและผู้ที่มีแนวโน้มที่จะเป็นโรคกระดูกพรุน

8. บำรุงครรภ์ให้แข็งแรง

บร็อคโคลีมีสารอาหารต่างๆที่จำเป็นเพื่อตอบสนองความต้องการทางโภชนาการของหญิงตั้งครรภ์โดยเฉพาะกรดโฟลิกซึ่งช่วยป้องกันการเกิดข้อบกพร่อง

9. บำรุงหลอดเลือดให้แข็งแรง

ปริมาณแร่ธาตุของบร็อคโคลีช่วยปรับปรุงการไหลเวียนของเลือดเพื่อป้องกันความดันโลหิตสูงนอกจากปริมาณสารอาหารต่างๆในบร็อคโคลียังช่วยให้อินซูลินทำงานเพื่อปรับสมดุลระดับน้ำตาลในเลือด

เนื้อหาต่างๆของวิตามินบียังช่วยลดความเสี่ยงของหลอดเลือดโดยการป้องกันการผลิตโฮโมซิสเทอีนส่วนเกินในหลอดเลือด

10. ป้องกันโรคโลหิตจาง

การบริโภคบรอกโคลีเป็นประจำจะช่วยให้ได้รับธาตุเหล็กและโอเมก้า 3 อย่างเพียงพอในการป้องกันโรคโลหิตจาง

นอกจากนี้เนื้อหาของทองแดง (ทองแดง) ช่วยในการทำงานของธาตุเหล็กในการผลิตเม็ดเลือดแดง

แต่ควรระวังผลข้างเคียงของบรอกโคลี

โดยทั่วไปบรอกโคลีมีส่วนผสมที่ปลอดภัยสำหรับการบริโภคส่วนใหญ่ แต่อาจก่อให้เกิดความวุ่นวายในบางสภาวะ

การบริโภคบรอกโคลีมากเกินไปอาจทำให้เกิดผลข้างเคียงหลายอย่างเช่นอาการแพ้ที่เกิดขึ้นในผู้ที่มีต่อมไทรอยด์ที่บอบบาง

ยาบางชนิดเพื่อลดเลือดในผู้ป่วยโรคหลอดเลือดสมองสามารถทำปฏิกิริยากับการบริโภคบรอกโคลีเพื่อให้การรักษาได้ผลน้อยลง

วิธีรักษาคุณค่าทางโภชนาการของบรอกโคลี

วิธีการเสิร์ฟจะส่งผลต่อการบริโภคบร็อคโคลีทางโภชนาการโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากใครต้องการให้มีผลในการรักษามะเร็งเนื้อหาของบรอกโคลีจะต้องได้รับการดูแลให้ดีที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้

นี่คือบางสิ่งที่ต้องพิจารณาเพื่อรักษาเนื้อหาทางโภชนาการของบรอกโคลี:

• ทำความสะอาดและจุ่มด้านบนของบรอกโคลีในน้ำเกลือเป็นเวลา 30 นาทีแล้วล้างอีกครั้งโดยใช้น้ำเย็นเพื่อให้แน่ใจว่าบร็อคโคลีปราศจากยาฆ่าแมลง
• การรับประทานบรอกโคลีที่มีคุณค่าทางโภชนาการควรเสิร์ฟแบบดิบหรือเสิร์ฟในรูปแบบของสลัด
• หลีกเลี่ยงการปรุงบรอกโคลีนานเกินไป ระยะเวลาในการต้มจะใช้เวลาประมาณ 20 นาทีโดยใช้เตาไมโครเวฟประมาณ 3 นาทีในขณะที่การปรุงบรอกโคลีโดยการผัดจะใช้เวลานานที่สุดประมาณ 5 นาที
• การปรุงบรอกโคลีโดยการต้มและใช้เตาอบที่อุณหภูมิสูงจะทำลายคุณค่าทางโภชนาการของบรอกโคลี
• กินบรอกโคลีในขณะที่สดการเก็บในตู้เย็นจะทำให้บร็อคโคลีสด