10 ประโยชน์ของข้าวดำ "ข้าวต้องห้าม" จากจีน & bull; สวัสดีสุขภาพแข็งแรง

หากคุณเปลี่ยนจากข้าวขาวเป็นข้าวกล้องเพื่อให้ได้รับสารอาหารจากอาหารของคุณขอแสดงความยินดีคุณได้ทำการเปลี่ยนแปลงครั้งยิ่งใหญ่ครั้งหนึ่ง! อย่างไรก็ตามหากคุณกำลังมองหาวิธีอื่น ๆ ในการปรับปรุงคุณภาพทางโภชนาการของอาหารคุณควรพิจารณาเปลี่ยนมาใช้ข้าวสีดำแทนข้าวเป็นครั้งคราว

คุณไม่เคยได้ยินเกี่ยวกับข้าวสีดำหรือไม่? ไม่น่าแปลกใจที่การใช้ในอาหารประจำวันยังไม่แพร่หลายเท่าญาติข้าวอื่น ๆ ประวัติความเป็นมาของข้าวดำมีรากฐานมาจากประเพณีจีนโบราณซึ่งในช่วงเวลานั้นได้รับการสงวนไว้สำหรับการบริโภคของจักรพรรดิและครอบครัวของเขาโดยเฉพาะ ข้าวดำจึงได้รับฉายาว่า "ข้าวต้องห้าม" เพราะถ้าคนธรรมดาถูกจับได้ว่ากินข้าวดำโดยไม่ได้รับอนุญาตชีวิตของพวกเขาก็ตกอยู่ในความเสี่ยง

ผ่อนคลายในยุคปัจจุบันเช่นตอนนี้ข้าวดำไม่มีใครบริโภคได้ฟรี อินโดนีเซียยังกลายเป็นแหล่งเพาะปลูกข้าวดำที่ใหญ่ที่สุดแห่งหนึ่งในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้นอกเหนือจากฟิลิปปินส์ และแน่นอนว่าต้องขอบคุณหลักฐานทางการแพทย์จากการกล่าวอ้างถึงคุณค่าทางโภชนาการและความสามารถในการรักษาทำให้ข้าวนี้ได้รับการขนานนามว่าเป็นเมล็ดข้าวสาลีที่ดีต่อสุขภาพที่สุดแห่งหนึ่งในโลก

อ่านเพื่อเรียนรู้เกี่ยวกับคุณสมบัติทางโภชนาการที่หลากหลายและประโยชน์ต่อสุขภาพของการกินข้าวดำ

ประโยชน์ต่อสุขภาพของข้าวดำ

ข้าวดำเป็นแหล่งรวมของข้าวหลากหลายชนิดจากสายพันธุ์ Oryza sativa L. , รวมทั้งบางส่วนเป็นข้าวเหนียว เมล็ดข้าวสีดำทั้งเมล็ดยังคงคุณสมบัติตามธรรมชาติไว้ทั้งหมดเนื่องจากไม่ผ่านกระบวนการฟอกสี

ข้าวดำมีเนื้อเหนียวและมีรสชาติกลมกล่อมเหมาะสำหรับทำโจ๊กขนมหวานเค้กข้าวดำขนมปังและก๋วยเตี๋ยว ข้าวนี้ยังมีเนื้อแน่นกว่าเมื่อเทียบกับข้าวขาว มีประโยชน์อย่างไร?

1. มีสารต้านอนุมูลอิสระสูง

ข้าวสีดำมีปริมาณแอนโทไซยานินสูง ในความเป็นจริงเนื้อหาสูงที่สุดในบรรดาพันธุ์ข้าวอื่น ๆ ในความเป็นจริงตามที่ Zhimin Xu ศาสตราจารย์ด้านเทคโนโลยีอาหารของมหาวิทยาลัยหลุยเซียน่าสเตทรายงานโดย Live Strong ข้าวดำหนึ่งช้อนโต๊ะมีสารต้านอนุมูลอิสระไฟเบอร์และวิตามินอีซึ่งสูงกว่าบลูเบอร์รี่มากในปริมาณที่เท่ากัน ในการเปรียบเทียบบลูเบอร์รี่เป็นอันดับหนึ่งของผลไม้ที่มีสารต้านอนุมูลอิสระในระดับสูงสุดเมื่อเทียบกับผลไม้และผักอื่น ๆ อีก 40 ชนิด

แอนโธไซยานินได้รับการวิจัยและค้นพบเพื่อป้องกันโรคหัวใจและป้องกันการอักเสบทุกชนิดที่เป็นหัวใจสำคัญของโรคที่พบบ่อยในปัจจุบันตั้งแต่โรคหอบหืดโรคข้ออักเสบจนถึงมะเร็ง อาหารที่มีข้าวสีดำอยู่ในอาหารยังช่วยลดระดับไตรกลีเซอไรด์ (ไขมันไม่ดีในเลือด) และเพิ่มระดับ HDL หรือที่เรียกว่าคอเลสเตอรอลที่ดี

2. มีโปรตีนสูง

ข้าวดำหนึ่งชามมีคาร์โบไฮเดรตต่ำกว่าข้าวกล้อง แต่มีเส้นใยและโปรตีนสูงกว่า ข้าวดำหนึ่งมื้อ (100 กรัม) ให้โปรตีน 17% ของปริมาณโปรตีนในแต่ละวัน

3. อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ

ข้าวดำมีวิตามินและแร่ธาตุที่จำเป็นหลายชนิด ได้แก่ วิตามิน E, B1, B2, B3 และ B6 รวมทั้งสังกะสีแมกนีเซียมและฟอสฟอรัส วิตามินบีรวมช่วยให้ร่างกายปลดปล่อยพลังงานและประมวลผลได้อย่างมีประสิทธิภาพสำหรับกิจกรรมของคุณในระหว่างวันในขณะที่ปริมาณแมกนีเซียมและธาตุเหล็กในนั้นช่วยต่อสู้กับกลุ่มอาการ 3L: เหนื่อยล้าเหนื่อยง่ายเซื่องซึม ข้าวดำหนึ่งหน่วยบริโภคคิดเป็น 8 เปอร์เซ็นต์ของมูลค่าสังกะสีต่อวัน, เหล็ก 6 เปอร์เซ็นต์และฟอสฟอรัส 20 เปอร์เซ็นต์ของมูลค่ารายวัน สังกะสีเป็นแร่ธาตุที่สนับสนุนการทำงานของระบบภูมิคุ้มกันของร่างกายในขณะที่ฟอสฟอรัสเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการสร้างฟันและกระดูก

ข้าวสีดำยังมีไรโบฟลาวินซึ่งมีส่วนสำคัญในการปกป้องเซลล์จากความเครียดออกซิเดชันอนุมูลอิสระที่ก่อให้เกิดมะเร็ง

4. ดีท็อกซ์ตับ

จากการศึกษาหลายชิ้นพบว่าข้าวชนิดนี้มีส่วนสำคัญในการส่งเสริมสุขภาพของตับโดยเฉพาะอย่างยิ่งในการป้องกันไขมันพอกตับรวมถึงไขมันในตับที่มีแอลกอฮอล์ อีกครั้งเนื่องจากมีสารต้านอนุมูลอิสระสูงในข้าว

ตับเป็นอวัยวะที่ใหญ่ที่สุดแห่งหนึ่งในร่างกายมนุษย์ซึ่งมีหน้าที่ในการเปลี่ยนสารอาหารจากอาหารเป็นพลังงานสำหรับร่างกายใช้ ตับยังควบคุมฮอร์โมนและมีบทบาทสำคัญในการขับสารพิษในร่างกาย ข้าวสีดำมีคุณสมบัติในการช่วยตับกำจัดสารพิษเนื่องจากไฟโตนิวเทรียนท์ซึ่งช่วยลดความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชั่นในร่างกายได้อย่างมีนัยสำคัญในขณะเดียวกันก็ช่วยซ่อมแซมและปรับปรุงการทำงานของเนื้อเยื่อ

5. ปกป้องหัวใจ

ข้าวสีดำมีบทบาทในการป้องกันความดันโลหิตสูงและลดการก่อตัวของ atherosclerotic plaques ในหลอดเลือดของหัวใจ หลอดเลือดซึ่งเกิดจากการแข็งตัวของผนังหลอดเลือดเป็นโรคหัวใจและหลอดเลือดที่ส่งผลกระทบต่อผู้คนจำนวนมากทั่วโลก การกินข้าวดำช่วยลดอัตราการเสียชีวิตจากโรคได้ค่อนข้างสูง ข้าวนี้ยังช่วยเพิ่มสุขภาพของหัวใจโดยการลด LDL คอเลสเตอรอลและคอเลสเตอรอลรวม

6. การย่อยอาหารที่ราบรื่น

ข้าวสีดำมีเส้นใยสูงซึ่งจะเพิ่ม "มวล" ให้กับอุจจาระของคุณดังนั้นจึงช่วยขจัดป้องกันและ / หรือรักษาอาการท้องร่วงและปัญหาทางเดินอาหารอื่น ๆ

ไฟเบอร์ช่วยเพิ่มการทำงานของลำไส้และช่วยบรรเทาอาการท้องผูก ไฟเบอร์ในปริมาณสูงสามารถช่วยป้องกันการดูดซึมสารพิษและล้างออกจากร่างกาย นอกจากนี้ยังควรจดจำว่าการศึกษาพบว่าอาหารที่มีเส้นใยอาหารสูงจากข้าวและข้าวสาลีแสดงให้เห็นว่าสามารถป้องกันความผิดปกติของระบบย่อยอาหารเช่นอาการลำไส้แปรปรวน (IBS)

7. ปราศจากกลูเตน

เช่นเดียวกับข้าวพันธุ์อื่น ๆ ข้าวสีดำปราศจากกลูเตนตามธรรมชาติซึ่งเป็นโปรตีนที่พบได้ในผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่มีข้าวสาลีและ / หรือข้าวบาร์เลย์ หลายคนที่เป็นโรคภูมิแพ้กลูเตนอาจพบว่าข้าวนี้มีประโยชน์ในการบรรเทาปัญหาทางเดินอาหารที่เกี่ยวข้องกับความไวของกลูเตน โรค Celiac เป็นหนึ่งในความไวต่อกลูเตนที่หาได้ยากและอาการและผลข้างเคียงอาจทำลายล้างได้รวมถึงความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นของโรคลำไส้รั่ว

8. ดีในการป้องกันและจัดการโรคเบาหวาน

เนื่องจากมีไฟเบอร์สูง (มากถึง 3.5 เท่าของข้าวขาว) ข้าวดำจึงใช้เวลาในการย่อยนานขึ้น สิ่งนี้มีผลป้องกันระบบย่อยอาหารในขณะที่รักษาระดับน้ำตาลในเลือดให้คงที่ ดังนั้นการกินข้าวสีดำในอาหารของคุณยังช่วยคุณในการป้องกันความเสี่ยงของโรคเบาหวานประเภท 2 และการจัดการก่อนเป็นเบาหวานเนื่องจากมีน้ำตาลต่ำ

ข้าวดำยังมีดัชนีน้ำตาล (GI) ต่ำซึ่งเท่ากับ 42.3 เมื่อเทียบกับข้าวขาวซึ่งมี GI เท่ากับ 89 ข้าวกล้องมีดัชนีน้ำตาล 50 อาหารที่มีดัชนีน้ำตาลต่ำจัดว่ามีจำนวน 55 หรือน้อยกว่า อาหาร GI ต่ำจะเพิ่มความไวของร่างกายต่ออินซูลินซึ่งช่วยเพิ่มการควบคุมโรคเบาหวานและลดความเสี่ยงของโรคหัวใจ

9. การควบคุมน้ำหนักตัว

ข้าวนี้ว่ากันว่าสามารถลดน้ำหนักได้ดีกว่าข้าวกล้อง ต้องขอบคุณเนื้อสัมผัสที่หนาแน่นและอุดมไปด้วยไฟเบอร์ แต่มีแคลอรี่ต่ำ แบบนั้นจะอิ่มได้นาน นอกจากนี้ข้าวชนิดนี้ยังช่วยควบคุมปริมาณแคลอรี่และป้องกันโรคอ้วนในระยะยาวได้อีกด้วย

ข้าวดำรวม 85 กรัมประกอบด้วย 200 กิโลแคลอรีคาร์โบไฮเดรต 43 กรัมเส้นใย 3 กรัมโปรตีน 6 กรัมและไขมัน 2 กรัมในขณะที่ข้าวกล้องในส่วนเดียวกันมี 226 กิโลแคลอรีคาร์โบไฮเดรต 47 กรัม เส้นใย 2 กรัมโปรตีน 5 กรัมและไขมัน 2 กรัม ความแตกต่าง 26 แคลอรี่อาจดูเหมือนไม่สำคัญ แต่การบริโภคแคลอรี่เพิ่มเติม 26 แคลอรี่ต่อวันเป็นประจำเป็นเวลานานกว่าหนึ่งปีสามารถทำให้น้ำหนักเพิ่มขึ้นได้ถึง 1.5 กิโลกรัม

10. ปรับปรุงความรุนแรงของการทำงานของสมอง

นอกเหนือจากการทำงานเพื่อปกป้องร่างกายจากมะเร็งแล้วปริมาณแอนโทไซยานินในข้าวดำยังช่วยเพิ่มความจำและการทำงานของสมองโดยการต่อสู้กับความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชั่นในร่างกาย ความเครียดจากการออกซิเดชั่นมีส่วนทำให้ความจำลดลงและการอักเสบในสมอง