3 สูตรแปรรูปมันเทศสีม่วงที่ทำง่ายได้สุขภาพและอร่อย

สำหรับแฟนมันเทศคุณต้องคุ้นเคยกับมันเทศสีม่วง มันเทศชนิดนี้เป็นที่ทราบกันดีว่ามีเนื้อนุ่มและมีรสหวาน มันเทศสีม่วงยังอุดมไปด้วยสารอาหารและวิตามินที่ดีต่อร่างกาย ดังนั้นหลายคนจึงประมวลผลมันเทศสีม่วงที่มีคุณค่าทางโภชนาการและตามใจชอบ

ก่อนที่จะรู้วิธีแปรรูปมันเทศสีม่วงให้เป็นอาหารแสนอร่อยควรรู้ว่ามันมีสารอาหารอะไรบ้าง

เนื้อหาทางโภชนาการมันเทศสีม่วง

มันเทศสีม่วงหรือ งioscorea alata เป็นมันเทศชนิดหนึ่งที่มีต้นกำเนิดจากภูมิภาคเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ รสชาติแตกต่างกันไปและมีเนื้อนุ่มเหมือนมันฝรั่งเมื่อต้มหรือปรุง

เช่นเดียวกับมันเทศประเภทอื่น ๆ ประโยชน์ของมันเทศสีม่วงยังดีต่อสุขภาพเนื่องจากมีสารอาหารและวิตามินโดยเฉพาะอย่างยิ่งเป็นแหล่งของคาร์โบไฮเดรตโพแทสเซียมและวิตามิน

นี่คือรายการสารอาหารและวิตามินที่เป็นของมันเทศสีม่วงตามกระทรวงสาธารณสุขของสาธารณรัฐอินโดนีเซีย

แคลอรี่: 151 แคลอรี่
โปรตีน: 1.6 กรัม
ไขมัน: 0.3 กรัม
คาร์โบไฮเดรต: 35.4 กรัม
ไฟเบอร์: 0.7 กรัม
แคลเซียม: 29 มก
ฟอสฟอรัส: 74 มก
โซเดียม: 92 มก
ไทอามิน (วิตามินบี 1): 0.13 มก
ไรโบฟลาวิน (วิตามินบี 2): 0.08 มก
วิตามินซี: 11 มก

ไม่เพียงเท่านั้นมันเทศสีม่วงยังมีสารต้านอนุมูลอิสระคือแอนโธไซยานินที่ทำให้มีสีม่วง

ดังนั้นด้วยการแปรรูปสูตรมันเทศสีม่วงคุณจะได้รับสารอาหารและวิตามินที่หลากหลาย

สูตรมันเทศสีม่วงแปรรูป

รสหวานของมันทำให้มันเทศสีม่วงมักถูกแปรรูปเป็นของหวาน ดังนั้นสูตรมันเทศสีม่วงส่วนใหญ่จึงแปรรูปเป็นเค้กพุดดิ้งหรืออื่น ๆ ที่ไม่ใช่

อย่างไรก็ตามขนมหวานนี้ไม่ได้ทำให้สารอาหารและวิตามินในมันเทศสีม่วงลดลง

นี่คือสูตรมันเทศสีม่วงที่ง่ายและมีคุณค่าทางโภชนาการ

1. พุดดิ้งมันเทศสีม่วง

ที่มา: Pintereset

พุดดิ้งเป็นหนึ่งในขนมยอดนิยมของคนเกือบทุกคน มันเทศสีม่วงจึงเป็นหนึ่งในส่วนผสมหลักในการทำพุดดิ้ง

รสชาติอร่อยและสีสันสวยงามทำให้ใคร ๆ ก็อดใจรอไม่ไหวที่จะลิ้มลอง

ไม่ต้องกังวลเพราะการวัดน้ำตาลที่ใช้นี้เหมาะสำหรับผู้ที่กำลังลดน้ำหนัก อย่างไรก็ตามคุณสามารถเปลี่ยนสูตรมันเทศสีม่วงนี้ได้ตามรสนิยมของคุณ

วัสดุ:

มันเทศสีม่วง 1 ลูก (350 กรัม)
1 1/3 ซองเยลลี่ธรรมดา
นมผง 4 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลแคลอรี่ต่ำ 6 ซอง
ใบเตย 2 ใบ
น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำ 4 แก้ว
หัวกะทิสามเหลี่ยมขนาดเล็ก 1 ใบ

วัสดุ Vanilla Fla:

500 ซีซี / น้ำ 1/2 ลิตร
นมผง 5 ช้อนโต๊ะ
วานิลลา 1.5 ซอง
ใบเตย 1 ใบ
แป้งข้าวโพดเพื่อลิ้มรส

ทำอย่างไร:

เริ่มด้วยการนำมันเทศสีม่วงไปนึ่งจนนิ่มแล้วยี หากยังไม่นิ่มเกินไปคุณสามารถใช้เครื่องปั่นที่เติมน้ำสองถ้วยเพื่อให้เนื้อเนียนขึ้น
ต้มน้ำกับแป้งมันเทศ
ระหว่างรอคุณสามารถผสมนมผงกับน้ำและละลายกับแป้งข้าวโพดในแก้วแยกต่างหาก
ใส่นมลงในกระทะที่เต็มไปด้วยแป้งมันเทศ ผสมให้เข้ากันเติมกะทิผงวุ้นน้ำตาลสารให้ความหวานเทียมเกลือและใบเตย
เมื่อรสชาติถูกปากเทส่วนผสมลงในแม่พิมพ์
ทิ้งแป้งที่เทไว้จนลดความร้อนลง จากนั้นใส่ภาชนะในตู้เย็นและรอสักครู่

วิธีสร้าง fla:

รวมส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะและปรุงอาหารโดยใช้ไฟอ่อน
ผัดให้เข้ากัน เมื่อรสชาติถูกปากตักใส่ภาชนะรอให้เย็น
เทวานิลลาฟลาเมื่อคุณต้องการกินพุดดิ้ง

2. มันเทศสีม่วง Bakpau

ที่มา: Twitter

อีกสูตรหนึ่งสำหรับมันเทศสีม่วงแปรรูปที่คุณสามารถทำเองได้ที่บ้านคือ Bakpau นอกจากจะทำง่ายแล้วคุณยังสามารถอุ่นใหม่เมื่อต้องการรับประทานได้อีกด้วย

ไม่เพียงเท่านั้น Bakpau ที่มีส่วนผสมของมันเทศสีม่วงยังเหมาะสำหรับบริโภคในมื้อเช้าก่อนทำกิจกรรม

วัสดุ:

แป้งสาลี 1 กก
ยีสต์ทันที 20 กรัม
น้ำตาล 200 กรัม
นมผง 50 กรัม
ผงฟู 10 กรัม
เนย 150 กรัม
น้ำ 500 มล
มันเทศสีม่วง 750 กรัม
น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ
นมข้นหวาน 3 ช้อนโต๊ะ

ทำอย่างไร:

เริ่มด้วยการนำมันเทศสีม่วงไปนึ่งจนสุกและเนื้อสัมผัสนุ่มเล็กน้อย
ใส่มันเทศที่นิ่มลงในภาชนะแล้วเติมน้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะและนมข้นหวาน 3 ช้อนโต๊ะ บดมันเทศด้วยส่วนผสมเหล่านี้
ทำวงกลมจากแป้งมันเทศสีม่วงประมาณ 30-35 เม็ด
เริ่มต้นแป้ง Bakpau โดยผสมยีสต์สำเร็จรูปแป้ง 2 ช้อนโต๊ะน้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะและน้ำอุ่น 100 มล. รอจนแป้งขยายตัว
ผสมน้ำตาล 200 กรัมกับน้ำเปล่า 400 มล. ผสมให้เข้ากันแล้วใส่แป้งส่วนผสมเริ่มต้นเนยนมผงและผงฟู ผัดอีกครั้งจนเข้ากันและรอให้ขยายตัว
เมื่อมันขยายตัวให้ใช้แป้งเล็กน้อย (ประมาณ 50 กรัม) รีดให้เรียบแล้วเติมด้วยลูกมันเทศสีม่วง ปิดรอบและวางบนใบตอง
รอจนแป้งขยายตัวและอุ่นหม้อนึ่ง
หากส่วนผสมของบัคโปที่เต็มไปด้วยมันเทศสีม่วงขยายตัวให้อบไอน้ำเป็นเวลา 15 นาทีนำออกจากเตาและอุ่น

3. เนื้อมันเทศสีม่วง

ที่มา: Orami Parenting

สำหรับคนที่ขี้เกียจเคี้ยวพุดดิ้งหรือบัคโปพุดดิ้งสูตรโจ๊กมันเทศสีม่วงนี้อาจเป็นทางออก

แม้ว่ามันอาจจะมีรสชาติใกล้เคียงกับโจ๊กแคนดิล แต่ความรู้สึกจะแตกต่างกันเล็กน้อย

วัสดุ:

มันเทศสีม่วง 650 กรัมหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
ใบเตย 6 ใบ
แป้งข้าวเจ้า 6 ช้อนโต๊ะ
แป้งมันสำปะหลัง 7 ช้อนโต๊ะ
กะทิเหลว 900 มล
เกลือเพื่อลิ้มรส

ส่วนผสมซอสน้ำตาล:

ใบเตย 5 ใบ
น้ำตาลทรายแดง 90 กรัม
กะทิเหลว 650 มล
แป้งมันสำปะหลัง 6 ช้อนชา

ทำอย่างไร:

เริ่มด้วยการต้มมันเทศจนสุกนำออกมาสะเด็ดน้ำ
ต้มกะทิและใบเตยในกระทะ จากนั้นผสมแป้งข้าวเจ้าและแป้งมันสำปะหลังละลายทั้งสองอย่างกับน้ำเล็กน้อย
ผสมส่วนผสมแป้งลงในกระทะที่เติมกะทิแล้วคนให้เข้ากันจนเป็นเนื้อข้น
ใส่มันเทศลงในหม้อที่เต็มไปด้วยเยื่อใส่เกลือเพื่อลิ้มรสคนให้เข้ากันแล้วนำออกจากเตา

วิธีทำซอสน้ำตาล: