การเก็บน้ำมันปรุงอาหารมักจะผิดวิธีการทำมีดังนี้

น้ำมันปรุงอาหารที่วางขายในท้องตลาดมีให้เลือกหลายแบบ บางอย่างบรรจุในพลาสติกขวดกระป๋องเจอร์รี่หรือบรรจุภัณฑ์อื่น ๆ คุณสามารถเลือกแพ็คเกจน้ำมันปรุงอาหารที่คุณชอบได้ แต่ระวังถ้าคุณไม่เก็บอย่างระมัดระวังคุณภาพของน้ำมันอาจเสื่อมลงอย่างรวดเร็วและทำให้เกิดกลิ่นเหม็นเปรี้ยว แล้วคุณจะเก็บน้ำมันปรุงอาหารได้อย่างไร? นี่คือคำอธิบาย

ทำไมต้องเก็บน้ำมันปรุงอาหารให้ถูกต้อง?

เมื่อซื้อน้ำมันปรุงอาหารแน่นอนว่าคุณจะต้องเลือกประเภทของน้ำมันปรุงอาหารที่มีคุณภาพดีที่สุดเพื่อให้มีคุณค่าทางโภชนาการสูง น่าเสียดายที่ไม่ว่าคุณจะซื้อน้ำมันคุณภาพดีแค่ไหน แต่ก็อาจสูญหายได้หากไม่ได้รับการจัดเก็บอย่างเหมาะสม

น้ำมันแต่ละชนิดประกอบด้วยไขมันอิ่มตัวและไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน รายงานจาก Live Science ไขมันทั้งสองนี้สามารถเปลี่ยนเป็นกลิ่นเหม็นเปรี้ยวได้หากมีการปนเปื้อนจาก 5 สิ่ง ได้แก่ แสงความร้อนน้ำอากาศและจุลินทรีย์บางชนิด

ถ้าน้ำมันไม่ได้รับการจัดเก็บอย่างเหมาะสมเช่นเปิดทิ้งไว้ไขมันในน้ำมันจะจับตัวกับออกซิเจนและสร้างสารประกอบอัลดีไฮด์คีโตนหรือกรดคาร์บอกซิลิก สารประกอบเหล่านี้ทำให้น้ำมันมีกลิ่นเหม็นเปรี้ยว

ความร้อนยังสามารถทำให้น้ำมันเสียเร็ว อุณหภูมิที่ร้อนจัดอาจทำให้สารเคมีในน้ำมันปรุงอาหารชนกันและทำให้กันเสียหายได้ ยิ่งมีสารในน้ำมันที่ถูกทำลายมากเท่าใดกลิ่นเหม็นเปรี้ยวก็จะยิ่งมากขึ้นเท่านั้น

แล้วคุณจะเก็บน้ำมันปรุงอาหารได้อย่างไร?

โดยทั่วไปน้ำมันปรุงอาหารเกือบทุกประเภทสามารถอยู่ได้นานถึงสองปีหากเก็บไว้อย่างถูกต้อง เพื่อให้น้ำมันปรุงอาหารของคุณคงอยู่ได้นานและนานขึ้นให้ปฏิบัติตามคำแนะนำเหล่านี้

1. เก็บในขวดแก้ว

แม่บ้านส่วนใหญ่เก็บน้ำมันปรุงอาหารไว้ในขวดพลาสติกมากกว่าขวดแก้ว นอกจากจะใช้งานได้จริงแล้วน้ำมันที่บรรจุในขวดพลาสติกยังหาซื้อได้ง่ายกว่าในท้องตลาดอีกด้วย คุณเป็นหนึ่งในนั้นหรือไม่?

ถ้าเป็นเช่นนั้นคุณควรเทน้ำมันปรุงอาหารของคุณลงในขวดแก้วทันที เนื่องจากคุณภาพของน้ำมันปรุงอาหารที่เก็บในบรรจุภัณฑ์พลาสติกจะลดลงเร็วกว่าน้ำมันที่เก็บไว้ในขวดแก้ว

วัสดุพลาสติกจะขยายตัวเร็วขึ้นและละลายลงในน้ำมัน ยิ่งไปกว่านั้นปริมาณเปอร์ออกไซด์ (ค่ามาตรฐานสำหรับความเสียหายต่อน้ำมัน) จะเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว ยิ่งเลขเปอร์ออกไซด์สูงน้ำมันก็จะมีกลิ่นเหม็นเปรี้ยวเร็วขึ้น

หากคุณซื้อน้ำมันปรุงอาหารเป็นห่อใหญ่ให้เทลงในขวดแก้วขนาดเล็กเพื่อให้ใช้งานได้จริงมากขึ้น นอกเหนือจากการยืดอายุการเก็บรักษาโดยรวมของน้ำมันแล้ววิธีนี้ยังป้องกันการเข้ามาของจุลินทรีย์หรือออกซิเจนเข้าไปในน้ำมันเนื่องจากการเปิดและปิดขวดบ่อยๆ

2. อย่าวางไว้ใกล้เตา

แม่บ้านส่วนใหญ่คุ้นเคยกับการเก็บน้ำมันไว้ใกล้เตาเพื่อให้เทลงในกระทะได้ง่ายขึ้น หากคุณยังทำนิสัยนี้คุณควรเปลี่ยนตั้งแต่บัดนี้เป็นต้นไป

น้ำมันปรุงอาหารที่วางไว้ใกล้เตาจะยิ่งเสี่ยงต่อความร้อนจากเตา สิ่งนี้จะทำให้น้ำมันระเหยง่ายขึ้นและทำให้คุณภาพของน้ำมันปรุงอาหารลดลง

วิธีแก้ปัญหาให้เก็บน้ำมันปรุงอาหารไว้ในชั้นปิดหรือตู้ครัว ตรวจสอบให้แน่ใจว่าอุณหภูมิห้องคงที่เพื่อรักษาคุณภาพของน้ำมันปรุงอาหารไว้อย่างเหมาะสม

3. เก็บให้ห่างจากแสงแดดโดยตรง

ไม่ควรเก็บน้ำมันปรุงอาหารไว้ในที่ที่โดนแสงแดดโดยตรง เนื่องจากความร้อนสามารถลดปริมาณสารต้านอนุมูลอิสระของน้ำมันและเร่งการเน่าเสีย

สภาพนี้อาจแย่ลงหากคุณใช้บรรจุภัณฑ์พลาสติกในการเก็บน้ำมัน ยิ่งน้ำมันปรุงอาหารขยายตัวเร็วเท่าไหร่เนื้อหาก็จะเสียเร็วขึ้นและมีกลิ่นเหม็นเปรี้ยว

ฉันสามารถเก็บน้ำมันปรุงอาหารไว้ในตู้เย็นได้หรือไม่?

การเก็บน้ำมันปรุงอาหารไว้ในตู้เย็นสามารถทำให้น้ำมันสดและคงคุณภาพไว้ได้ อายุการเก็บรักษายังมีแนวโน้มที่จะนานขึ้นเนื่องจากน้ำมันจะหนาแน่นขึ้นเนื่องจากสัมผัสกับอุณหภูมิที่เย็นจัด

อันที่จริงสิ่งนี้สามารถทำได้ น้ำมันปรุงอาหารจะใช้ยากขึ้นเพราะต้องละลายก่อนใช้ ด้วยเหตุนี้คุณจึงเสียเวลาไปเล็กน้อยในการเตรียมน้ำมันปรุงอาหารก่อนเริ่มทำอาหาร

ถึงกระนั้นการเปลี่ยนน้ำมันปรุงอาหารจากของเหลวเป็นของแข็งหรือในทางกลับกันจะไม่ทำให้คุณภาพของน้ำมันลดลง ดังนั้นถ้าคุณต้องการเก็บน้ำมันปรุงอาหารไว้ในตู้เย็นเพื่อให้คงทนและยาวนานยิ่งขึ้น