3 อาหารที่มีอะมิกดาลินหรือวิตามินบี 17

วิตามินบีมีหลายชนิด เรียกว่าวิตามินบี 1 บี 2 บี 3 บี 5 บี 9 และบี 12 อย่างไรก็ตามคุณเคยได้ยินเกี่ยวกับวิตามินบี 17 หรือไม่? วิตามินนี้ค่อนข้างเป็นที่ถกเถียงกันเนื่องจากมีศักยภาพในด้านสุขภาพและผลข้างเคียง วิตามินนี้หาได้จากที่ไหน? มาดูแถวอาหารที่มีวิตามินบี 17 ด้านล่าง

ทำความรู้จักกับวิตามินบี 17 ที่เป็นที่ถกเถียงกัน

วิตามินบี 17 ไม่ใช่วิตามินบริสุทธิ์ในทางเทคนิค วิตามินบี 17 เป็นอะมิกดาลินที่มีอยู่ในแหล่งอาหารเช่นเมล็ดผลไม้หรือถั่วไม่สุก เมื่อบรรจุเป็นอาหารเสริมหรือยาจะระบุว่าเป็นวิตามินบี 17

ทำไมจึงไม่ใช่วิตามินชนิดหนึ่ง? วิตามินบี 17 แตกต่างจากวิตามินบีจริงเนื่องจากไม่มีปริมาณมาตรฐานที่ร่างกายต้องการ นอกจากนี้จนถึงขณะนี้ประโยชน์ของมันยังคงได้รับการศึกษาอย่างลึกซึ้งยิ่งขึ้น

ไม่เพียง แต่วิตามินบี 17 เท่านั้นอะมิกดาลินยังเป็นที่รู้จักกันในชื่อ Laetrile อย่างไรก็ตามนี่เป็นความผิดพลาด เนื่องจาก Laetrile เป็นยาที่มี Amygdalin หรือวิตามิน B17

ในขณะเดียวกัน Amygdalin หมายถึงเนื้อหาของสารประกอบจากพืชที่มีน้ำตาลและผลิตไฮโดรเจนไซยาไนด์

ดังนั้นแหล่งธรรมชาติของอะมิกดาลิน (วิตามินบี 17) จึงสามารถพบได้ในพืช ในขณะที่ Laetrile หมายถึงยาที่มี amygdalin

Laetrile กลายเป็นที่รู้จักหลังจากหนึ่งในส่วนผสมของมันคือไฮโดรเจนไซยาไนด์ซึ่งถือว่าเป็นสารต้านมะเร็ง อย่างไรก็ตามสำนักงานคณะกรรมการอาหารและยาในสหรัฐอเมริกา (FDA) ไม่อนุมัติการใช้สารนี้เนื่องจากมีผลข้างเคียงเช่นอาการปวดหัวและแม้กระทั่งเป็นพิษหากบริโภคในปริมาณมาก

ไม่เพียง แต่ในอเมริกาเท่านั้นยานี้ยังไม่มีการจำหน่ายและซื้อขายในอินโดนีเซีย

ในการทบทวนโดย Bethesda, MD, จากสถาบันมะเร็งแห่งชาติ, Laetrile แสดงฤทธิ์ต้านมะเร็งในสัตว์เพียงเล็กน้อย อย่างไรก็ตามไม่แสดงฤทธิ์ต้านมะเร็งในมนุษย์

ในขณะเดียวกันการศึกษาอื่นในปี 2008 ที่ตีพิมพ์ในวารสารทางชีววิทยาและเภสัชกรรมรายงานสิ่งที่แตกต่างกัน เป็นที่ทราบกันดีว่า Amygdalin มีศักยภาพในการลดอาการปวดที่เกิดจากการอักเสบในหนู เพียงแค่นั้นจำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมเกี่ยวกับศักยภาพนี้เพื่อที่จะสามารถใช้เป็นการรักษาในอนาคตได้

อาหารที่มีวิตามินบี 17

คุณเข้าใจหรือไม่ว่าวิตามินบี 17 คืออะมิกดาลินจริงหรือ? อาหารบางชนิดที่ทราบกันดีว่ามีอะมิกดาลินจากธรรมชาติและระบุว่าเป็นวิตามินบี 17 ได้แก่ :

1. ถั่วแดงและถั่วเขียว

ในบรรดาถั่วประเภทต่างๆที่มีวิตามินบี 17 ถั่วเขียวและถั่วแดงเป็นอาหารที่บริโภคกันมากที่สุดในอินโดนีเซีย

ถั่วเขียวมักจะแปรรูปเป็นโจ๊กน้ำแข็งหรือไส้เค้ก ในขณะเดียวกันถั่วแดงสามารถทำเป็นส่วนประกอบของมะขามผักเครเซกหรือทำเป็นซุปได้

นอกจากอะมิกดาลินแล้วถั่วไตยังเป็นที่ทราบกันดีว่ามีสารต้านอนุมูลอิสระและมีไฟเบอร์สูงซึ่งดีต่อการย่อยอาหารและป้องกันการแก่ก่อนวัย

ถั่วเขียวยังมีสารอาหารอื่น ๆ ที่ดีต่อร่างกายเช่นกรดโฟลิกวิตามินบีครบถ้วนธาตุเหล็กโพแทสเซียมสังกะสีและซีลีเนียม สารอาหารเหล่านี้สามารถช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลและความดันโลหิต

2. อัลมอนด์

นอกจากถั่วไตแล้วอัลมอนด์ยังรวมอยู่ในอาหารที่มีวิตามินบี 17 (อะมิกดาลิน) เมื่อยังดิบ

สารอาหารอื่น ๆ ที่มีอยู่ในอัลมอนด์ ได้แก่ วิตามินอีแมงกานีสและแมกนีเซียมรวมทั้งสารต้านอนุมูลอิสระ ประโยชน์ของมันสามารถปกป้องเซลล์ของร่างกายจากความเครียดออกซิเดชันและรักษาระดับน้ำตาลในเลือดความดันโลหิตและระดับคอเลสเตอรอล

3. แอปเปิ้ล

ผลแอปเปิ้ลเป็นผลไม้ที่มีวิตามินบี 17 โดยเฉพาะในเมล็ด การศึกษาที่ตีพิมพ์ในวารสาร Food Chemistry แสดงให้เห็นว่าปริมาณ amygdalin ในน้ำแอปเปิ้ลบรรจุขวดต่ำกว่าแอปเปิ้ลสดหรือเมล็ดแอปเปิ้ล นั่นคือเหตุผลที่การกินสดจึงดีต่อร่างกาย

แอปเปิ้ลมีวิตามินซีโพแทสเซียมวิตามินเคไฟเบอร์สารต้านอนุมูลอิสระและวิตามินบี 1 บี 2 และบี 6 นอกจากจะดีต่อระบบภูมิคุ้มกันแล้วสารอาหารจากแอปเปิ้ลยังมีส่วนช่วยในการรักษาสุขภาพของหัวใจและควบคุมระดับคอเลสเตอรอลอีกด้วย