สารบัญ:
หากคุณวางแผนที่จะซื้อถั่วไตเพื่อแปรรูปเป็นโจ๊กหรืออาหารอร่อยอื่น ๆ ก่อนอื่นให้แน่ใจว่าคุณรู้วิธีแปรรูปถั่วไตเพื่อให้ยังคงอุดมไปด้วยสารอาหาร
วิธีการแปรรูปถั่วแดงอย่างถูกต้อง?
ถั่วแดงเป็นหนึ่งในอาหารที่อุดมไปด้วยไฟเบอร์ นอกจากนี้ถั่วไตยังมีกรดโฟลิกแคลเซียมคาร์โบไฮเดรตและโปรตีนสูง เพื่อไม่ให้สูญเสียประโยชน์หรือสารอาหารในถั่วคุณต้องปรุงหรือแปรรูปให้ถูกต้อง ต่อไปนี้เป็นขั้นตอนที่แม่นยำในการแปรรูปถั่วแดง
1. เลือกถั่วไตให้ถูกต้อง
ก่อนแปรรูปถั่วไตเพื่อปรุงอาหารให้แน่ใจว่าคุณรู้วิธีเลือกถั่วไตที่ถูกต้อง หากคุณซื้อถั่วไตแห้งให้เลือกถั่วที่มีผิวเรียบมีรูปร่างสมบูรณ์ไม่มีสิ่งสกปรกติดมากไม่งอกไม่เน่าไม่เป็นสีดำและไม่มี แสดงริ้วรอยใด ๆ เคล็ดลับเหล่านี้ยังใช้เมื่อเลือกถั่วไตสด
หากคุณซื้อถั่วแดงที่ต้มแล้วให้เลือกถั่วที่ไม่มีกลิ่นเปรี้ยวไม่ลื่นหรือเละและนิ่มพอ หากคุณซื้อถั่วไตกระป๋องให้เลือกถั่วที่ไม่บุบรั่วสกปรกและปลอดสนิม ให้ความสำคัญกับวันหมดอายุและ ดีที่สุดก่อน ที่อยู่บนกระป๋อง
2. ล้างให้สะอาด
หลังจากซื้อแล้วให้ล้างถั่วไตในน้ำไหลจนสะอาด โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับถั่วแดงต้มและกระป๋องให้ล้างจนกว่าพื้นผิวของถั่วจะหยาบและไม่มีเมือกหรือน้ำที่แช่อยู่
3. แช่ถั่วแดง
หลังจากเลือกถั่วไตที่ดีแล้วให้ล้างออกด้วยน้ำไหล หลังจากนั้นคุณต้องแช่ทิ้งไว้ 1-2 ชั่วโมง การแช่จะทำให้ถั่วแดงนิ่มลงช่วยให้คุณแปรรูปถั่วแดงเป็นอาหารอร่อยได้ง่ายขึ้น เตรียมหม้อหรือกะละมังที่เต็มไปด้วยน้ำสะอาดสำหรับแช่ คำแนะนำในการแช่มีดังนี้
- สำหรับถั่วไตแห้งให้แช่ในน้ำค้างคืน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าทุกส่วนของถั่วจมอยู่ในน้ำ ถั่วไตจะขยายเป็น 2 เท่า ดังนั้นเติมน้ำจนพอที่จะครอบคลุมถั่วที่ขยายตัว
- สำหรับถั่วไตสดควรแช่ 1-2 ชั่วโมงก่อนปรุง
4. เดือด
ถั่วแดงมีสารพิษจากธรรมชาติที่เรียกว่าไฟโตฮีแมกกลูตินิน อาการของพิษ ได้แก่ คลื่นไส้อาเจียนปวดท้องตามด้วยท้องร่วง กระบวนการแช่และต้มที่เหมาะสมสามารถขจัดสารพิษได้
มีวิธีดังนี้: หลังจากแช่ (ดูจุดด้านบน) เอาน้ำที่แช่แล้วต้มถั่วแดงในน้ำจืดเป็นเวลา 2 ชั่วโมงด้วยไฟปานกลางจนนุ่ม เมื่อเดือดตรวจสอบให้แน่ใจว่าถั่วจมอยู่ในน้ำเสมอ หากน้ำลดลงมากก็ไม่จำเป็นต้องลังเลที่จะเพิ่ม
คุณสามารถตรวจสอบความอ่อนโยนของถั่วแดงได้โดยใช้นิ้วกด ถ้าเนื้อไม่กรอบอีกต่อไปและร่วนง่ายแสดงว่าถั่วสุกพอดี
เมื่อสุกแล้วเทน้ำทิ้งแล้วเทถั่วด้วยน้ำเย็นและสะเด็ดน้ำ ถั่วแดงพร้อมแปรรูปเป็นอาหารจานเด็ดได้หลากหลาย หากเป็นการต้มเพื่อปรุงอาหารเช่นน้ำแข็งถั่วแดงอย่าใส่น้ำตาลจนกว่าถั่วจะนิ่มหมด เพราะถั่วจะนิ่มนานขึ้น.
ดังนั้นอย่าลืมปรุงหรือแปรรูปถั่วไตจนสุกและทำตามขั้นตอนด้านบนทั้งหมด นอกจากความนุ่มและอร่อยแล้วถั่วแดงยังปลอดภัยกว่าหากได้รับการแปรรูปอย่างถูกต้อง มีความสุขกับการทำอาหาร!
x
