อาหารที่มีโพลีฟีนอลเพื่อสุขภาพ

โพลีฟีนอลเป็นสารประกอบที่สำคัญที่สุดอย่างหนึ่งต่อสุขภาพ เนื้อหาของ poylphenol มีอยู่ทั่วไปในแหล่งอาหารต่างๆ โพลีฟีนอลมีผลอย่างมากต่อสุขภาพของร่างกาย

จากการศึกษาหลายชิ้นพบว่าการบริโภคอาหารที่มีโพลีฟีนอลสูงเป็นประจำเป็นเวลานานสามารถป้องกันร่างกายจากการเกิดมะเร็งโรคหัวใจเบาหวานโรคกระดูกพรุนและโรคทางระบบประสาทหลายชนิด แล้วอาหารที่มีสารโพลีฟีนอลมีอะไรบ้าง?

โพลีฟีนอลคืออะไร?

โพลีฟีนอลเป็นสารประกอบพฤกษเคมีที่มีอยู่ในพืชตามธรรมชาติ สารประกอบเหล่านี้ให้สีต่างๆ (เม็ดสี) ในอาหาร ไม่เพียงเท่านั้นโพลีฟีนอลยังทำหน้าที่ปกป้องพืชจากอันตราย

ไม่เพียง แต่สามารถปกป้องพืชโพลีฟีนอลที่เข้าสู่ร่างกายมนุษย์ยังสามารถปกป้องเซลล์ร่างกายจากความเสียหายที่เกิดจากอนุมูลอิสระ นั่นคือเหตุผลที่โพลีฟีนอลสามารถทำหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระในร่างกาย

คุณสามารถพบสารประกอบนี้ได้ในผักผลไม้และธัญพืชตามธรรมชาติ ผลไม้เช่นองุ่นแอปเปิ้ลลูกแพร์เชอร์รี่และเบอร์รี่มีโพลีฟีนอลสูงถึง 200-300 มิลลิกรัมต่อ 100 กรัม ปริมาณที่เพียงพอสามารถป้องกันเซลล์ในร่างกายของคุณจากความเสียหาย นี่เป็นเหตุผลหนึ่งว่าทำไมการรับประทานผักและผลไม้จำนวนมากจึงมีความสำคัญ

แหล่งอาหารที่มีโพลีฟีนอลมีอะไรบ้าง?

1. ผลไม้ที่มีโพลีฟีนอล

นอกเหนือจากองุ่นและเชอร์รี่แอปเปิ้ลตามที่กล่าวมาแล้วกระทรวงเกษตรของสหรัฐอเมริกายังแนะนำให้คุณกินผลเบอร์รี่เช่นบลูเบอร์รี่สตรอเบอร์รี่และราสเบอร์รี่เป็นแหล่งอาหารที่มีโพลีฟีนอลซึ่งค่อนข้างอุดมสมบูรณ์

การศึกษาที่ตีพิมพ์ในวารสาร Journal of Nutrition ฉบับเดือนมีนาคม 2551 พบว่าผลไม้เช่นองุ่นแดงเชอร์รี่แอปเปิ้ลพลัมดำทับทิมแดงและแอปริคอตยังดีต่อสุขภาพเนื่องจากมีโพลีฟีนอลและสารต้านอนุมูลอิสระสูง

2. ผักที่มีสารโพลีฟีนอล

โดยทั่วไปผักทุกชนิดมีสารโพลีฟีนอลหรือสารต้านอนุมูลอิสระ อย่างไรก็ตามหากคุณกำลังมองหาแหล่งอาหารที่มีโพลีฟีนอลสูงให้เลือกผักที่มีสีสดใสหรือเข้มข้นไม่ใช่สีซีด

ตัวอย่างผักที่มีโพลีฟีนอล ได้แก่ ผักโขมหอมแดงบรอกโคลีหน่อไม้ฝรั่งและแครอท ขอแนะนำให้รับประทานผักสามถึงห้าหน่วยบริโภคทุกวันเพื่อสนับสนุนสุขภาพร่างกายสูงสุด

3. เมล็ดพืชและถั่ว

ธัญพืชและถั่วยังเป็นแหล่งอาหารที่มีโพลีฟีนอลสูง ในถั่วแระถั่วเหลืองเป็นถั่วชนิดหนึ่งที่มีสารโพลีฟีนอลสูง นอกจากนี้พืชตระกูลถั่วยังมีแหล่งของสารต้านอนุมูลอิสระสูง ถั่วบางประเภทที่มีโพลีฟีนอลมาก ได้แก่ ถั่วดำถั่วขาวเกาลัดเฮเซลนัทแคนดินัทอัลมอนด์และวอลนัท

4. แหล่งอาหารอื่น ๆ ที่มีโพลีฟีนอล

เครื่องดื่มบางชนิดเช่นกาแฟและชายังมีสารโพลีฟีนอลจำนวนมาก นอกเหนือจากที่, ไวน์ หรือไวน์แดงช็อกโกแลตและเนยเทียมยังมีสารต้านอนุมูลอิสระสูง

อย่างไรก็ตามมีเครื่องดื่มบางชนิดเช่นกาแฟหรือชาที่ไม่ควรบริโภคมากเกินไป เนื่องจากโดยพื้นฐานแล้วกาแฟและชามีคาเฟอีนสูง ทุกอย่างที่มากเกินไปไม่ดีต่อร่างกายอย่างแน่นอน