สารบัญ:
- เนื้อหาทางโภชนาการของปลามัน
- ประโยชน์ต่อสุขภาพของการกินปลามัน
- วิธีการเลือกและเก็บปลามัน
- สิ่งที่ต้องคำนึงถึงในการบริโภคปลามัน
- 1. วิธีการเสิร์ฟ
- 2. ปริมาณแคลอรี่
- 3. อันตรายต่อสุขภาพที่อาจเกิดขึ้น
ไขมันเป็นธาตุอาหารหลักที่สำคัญในรูปของน้ำมันซึ่งสามารถพบได้จากการบริโภคอาหาร แม้ว่าร่างกายจะต้องการไขมัน แต่ก็ต้อง จำกัด ปริมาณการบริโภคเนื่องจากอาหารหลายประเภทมีไขมันอิ่มตัว อย่างไรก็ตามสิ่งนี้จะแตกต่างกันหากคุณกินปลาที่มีน้ำมัน (น้ำมันปลา) ซึ่งประกอบด้วยไขมันชนิดที่ร่างกายต้องการ
เนื้อหาทางโภชนาการของปลามัน
โดยทั่วไปปลาเป็นอาหารประเภทหนึ่งที่อุดมไปด้วยสารอาหารสำคัญต่างๆมากมาย แต่เนื้อหาอาจแตกต่างกันไปและขึ้นอยู่กับชนิด ปลามันเป็นปลาทะเลหลายชนิดที่ขึ้นชื่อว่าอุดมไปด้วยกรดไขมันโอเมก้า 3 เช่นปลาแซลมอนปลาแมคเคอเรลปลาซาร์ดีนและปลาทูน่า องค์ประกอบของปริมาณไขมันของปลาหลายประเภทยังแตกต่างจากเนื้อแดงซึ่งมีไขมันอิ่มตัวจำนวนมาก
แหล่งของไขมันที่ดีต่อสุขภาพและอุดมไปด้วยโปรตีนทำให้ปลามีน้ำมันเพื่อตอบสนองความต้องการธาตุอาหารหลักส่วนใหญ่ของร่างกาย นอกจากนี้การบริโภคปลามันยังช่วยให้คุณตอบสนองความต้องการวิตามินดีวิตามินบีและแร่ธาตุเช่นซีลีเนียม ทุกส่วนของร่างกายปลามีสารอาหารเกือบเหมือนกัน คุณค่าทางโภชนาการของปลามันยังมีแนวโน้มที่จะคงอยู่ได้นานขึ้นแม้ว่าจะได้รับการเก็บรักษาโดยการทำให้เย็นการสูบบุหรี่หรือบรรจุภัณฑ์ในกระป๋อง
ความต้องการโอเมก้า 3 จากปลามันสามารถตอบสนองได้โดยการบริโภคสัปดาห์ละสองครั้งต่อหนึ่งหน่วยบริโภค ปลาชนิดหนึ่งที่แนะนำคือเนื้อปลาปรุงสุกประมาณ 100 กรัม อย่างไรก็ตามบางคนที่มีภาวะบางอย่างเช่นโรคหัวใจต้องการโอเมก้า 3 ที่สูงขึ้น
ประโยชน์ต่อสุขภาพของการกินปลามัน
ประโยชน์หลักบางประการของการบริโภคโอเมก้า 3 จากปลามันมีดังนี้
- รักษาสุขภาพของหัวใจ - โอเมก้า 3 (EPA และ DHA) จากปลามันสามารถช่วยลดการสะสมของระดับไขมันในเส้นเลือดซึ่งเป็นปัจจัยเสี่ยงหลักในการก่อให้เกิดโรคต่างๆเช่นโรคความดันโลหิตสูงและโรคหลอดเลือดหัวใจ
- ป้องกันมะเร็ง - การพัฒนาของมะเร็งเกิดจากร่างกายไม่สามารถตอบสนองต่อการเติบโตของเซลล์มะเร็งได้ตั้งแต่เริ่มต้น ร่างกายต้องการโอเมก้า 3 ที่เพียงพอเพื่อตอบสนองและป้องกันการเติบโตของเซลล์มะเร็งตั้งแต่อายุยังน้อยโดยไม่ส่งผลต่อเซลล์ปกติโดยเฉพาะที่ผิวของผิวหนังและในช่องปาก
- ช่วยการเจริญเติบโตของเซลล์สมอง - โอเมก้า 3 เป็นสารอาหารที่จำเป็นต่อการเจริญเติบโตของสมองของเด็กแม้อยู่ในครรภ์ DHA เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการพัฒนาความสามารถทางประสาทสัมผัสการคิดและพัฒนาการทางระบบประสาทของเด็ก ด้วยการตอบสนองความต้องการของโอเมก้า 3 เซลล์สมองยังสามารถสร้างใหม่ได้ดีขึ้นเพื่อลดความรุนแรงของความชราและภาวะสมองเสื่อมในผู้สูงอายุ
- การเอาชนะอาการปวดข้อ - อาการปวดข้อเกิดจากการอักเสบและบวมของข้อทำให้เกิดความเจ็บปวดในแต่ละบุคคลที่ประสบ ปลามันยังมีฤทธิ์ต้านการอักเสบของโอเมก้า 3 เพื่อลดผลกระทบของการอักเสบที่ข้อต่อ
วิธีการเลือกและเก็บปลามัน
หากคุณจะซื้อปลาสดๆให้เลือกปลาที่ยังแข็งและแข็งและมีสีตาและผิวลำตัวไม่ซีด หลีกเลี่ยงการเลือกปลาที่คาวเกินไป เนื้อปลาจะนิ่มขึ้นหากจับได้ภายในสองสามวัน การเก็บปลาควรอยู่ในห้องเย็นสภาพการแช่แข็งจะดีกว่า อย่างไรก็ตามปริมาณทางโภชนาการในไขมันปลาสดก็จะลดลงอย่างรวดเร็วเช่นกันดังนั้นคุณควรบริโภคสูงสุดหนึ่งวันหลังจากซื้อทันที
สิ่งที่ต้องคำนึงถึงในการบริโภคปลามัน
1. วิธีการเสิร์ฟ
การดูดซึมสารอาหารจากน้ำมันปลาโดยร่างกายได้รับอิทธิพลจากวิธีการปรุงปลาก่อนรับประทานอาหาร การให้บริการโดยการทอดอาจทำให้มีปริมาณไขมันที่ไม่จำเป็นและอาจส่งผลต่อประโยชน์ของการบริโภคปลา ดังนั้นลองเสิร์ฟปลาที่ดีต่อสุขภาพด้วยการต้มย่างหรือนึ่ง
2. ปริมาณแคลอรี่
แม้ว่าจะมีไขมันชนิดหนึ่งที่มีแนวโน้มที่จะดี แต่ไขมันจากปลาก็ยังคงนับเป็นการบริโภคไขมันที่ต้อง จำกัด นอกจากมีโอเมก้า 3 แล้วน้ำมันจากปลายังทำให้คุณบริโภคแคลอรี่ส่วนเกินและส่งผลต่อโรคอ้วนได้อีกด้วย
3. อันตรายต่อสุขภาพที่อาจเกิดขึ้น
ปลามันเป็นปลาทะเลนักล่าที่อยู่ในระดับสูงพอสมควรของห่วงโซ่อาหาร ทำให้ปลามันที่จับได้จากทะเลที่มีมลพิษมีโอกาสเกิดการสะสมของสารพิษดังกล่าว ไดออกซิน และ โพลีคลอรีนไบฟีนิล (PCBs). สารมลพิษในปลาจะเป็นอันตรายอย่างมากสำหรับสตรีมีครรภ์และเด็กดังนั้นควรให้ความสำคัญกับแหล่งที่มาของปลาที่จะนำมาบริโภค หากคุณไม่สามารถทานปลาที่มีน้ำมันได้ประโยชน์ของโอเมก้า 3 ยังสามารถหาได้จากไข่เสริมเมล็ดแฟลกซ์และวอลนัท
