5 ประเภทของน้ำมันที่จัดว่าไม่ดีต่อสุขภาพสำหรับปรุงอาหาร

น้ำมันเป็นหนึ่งในแหล่งไขมันที่ร่ำรวยที่สุด น้ำมันบางชนิดสามารถลดคอเลสเตอรอลและบำรุงหัวใจให้แข็งแรงได้ อย่างไรก็ตามโปรดทราบว่าน้ำมันบางชนิดไม่ได้มีประโยชน์ต่อสุขภาพเพียงพอที่จะใช้ปรุงอาหาร มีน้ำมันหลายประเภทที่ควร จำกัด เนื่องจากมีความเสี่ยงต่อสุขภาพค่อนข้างมาก

น้ำมันสำหรับปรุงอาหารหลายชนิดที่ไม่ดีต่อสุขภาพ

น้ำมันมะกอกน้ำมันคาโนลาและน้ำมันงาเป็นน้ำมันที่แนะนำมากที่สุดสำหรับการปรุงอาหาร เนื่องจากทั้งสามมีกรดไขมันไม่อิ่มตัวที่ช่วยบำรุงหัวใจและการไหลเวียนโลหิต

ในทางกลับกันยังมีประเภทของน้ำมันที่จำเป็นต้อง จำกัด การใช้งาน นี่คือตัวอย่างบางส่วน:

1. น้ำมันไฮโดรเจน

Hydrogenation คือกระบวนการเปลี่ยนไขมันเหลว (น้ำมัน) เป็นไขมันแข็งโดยการเติมไฮโดรเจน กระบวนการนี้ทำให้เกิดผลิตภัณฑ์ในรูปของน้ำมันที่เติมไฮโดรเจนบางส่วนซึ่งมักเรียกกันว่าไขมันทรานส์

แม้ว่าจะมีอยู่ตามธรรมชาติในอาหารหลายชนิด แต่มักพบน้ำมันใน อาหารขยะ ไม่จัดว่าเป็นอาหารเพื่อสุขภาพ

เหตุผลก็คือการบริโภคน้ำมันเติมไฮโดรเจนในปริมาณมากสามารถเพิ่มคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีและกระตุ้นให้เกิดคราบจุลินทรีย์ที่อุดตันหลอดเลือด

2. น้ำมันมะพร้าว (น้ำมันมะพร้าว)

การบริโภคน้ำมันมะพร้าวซึ่งเป็นหนึ่งในการปรุงอาหารยังคงเป็นที่ถกเถียงกันจนถึงปัจจุบัน

แม้ว่าจะไม่ส่งผลเสียต่อสุขภาพอย่างสิ้นเชิง แต่น้ำมันเหล่านี้มีกรดไขมันสายโซ่ขนาดกลางซึ่งทำให้เปลี่ยนเป็นแหล่งพลังงานได้ยาก

Kimberly Gomer, MS, RD หัวหน้าฝ่ายโภชนาการของ Pritikin Longevity Center ในสหรัฐอเมริกาเรียกร้องให้ผู้ที่มีคอเลสเตอรอลสูงหลีกเลี่ยงน้ำมันมะพร้าว

สำหรับเจ้าของคอเลสเตอรอลปกติยังคงอนุญาตให้บริโภคน้ำมันมะพร้าวได้ แต่ต้อง จำกัด

3. น้ำมันปาล์ม (น้ำมันปาล์ม)

ที่มา: Healthline

น้ำมันปาล์มมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพสมองจริงๆ

อย่างไรก็ตามปริมาณไขมันอิ่มตัวสูงทำให้น้ำมันนี้ไม่ดีต่อสุขภาพพอที่จะปรุงอาหาร โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่เป็นโรคหัวใจโรคหลอดเลือดสมองหรือคอเลสเตอรอลสูง

การศึกษาในวารสาร สุขภาพและโรคไขมัน พบว่าการบริโภคน้ำมันปาล์มสามารถเพิ่มคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีโดยเฉพาะคอเลสเตอรอลที่มีอนุภาคขนาดใหญ่

คอเลสเตอรอลนี้สามารถกระตุ้นให้เกิดคราบจุลินทรีย์ในหลอดเลือดได้เร็วขึ้น