สารบัญ:
อินโดนีเซียได้ชื่อว่าเป็นประเทศที่อุดมไปด้วยเครื่องเทศ เป็นที่ทราบกันดีว่าการผลิตเครื่องเทศในอินโดนีเซียในปี 2556 มีจำนวนประมาณ 310 ตันซึ่งประกอบด้วยกานพลูพริกไทยลูกจันทน์เทศอบเชยและวานิลลา ไม่เพียง แต่มีประโยชน์ในการเพิ่มรสชาติให้กับอาหาร แต่การใช้เครื่องเทศในอาหารหรือเครื่องดื่มส่งผลดีต่อสุขภาพ มีประโยชน์อย่างไร?
1. อบเชย (อบเชย)
อบเชยเป็นเครื่องเทศที่มักใช้เพื่อเพิ่มรสชาติให้กับอาหารและเครื่องดื่มต่างๆ อบเชยประกอบด้วย ซินนามัลดีไฮด์ ซึ่งใช้เพื่อวัตถุประสงค์ทางการแพทย์เป็นยาป้องกันแบคทีเรียหรือเชื้อรา นอกจากนี้อบเชยยังมีสารต้านอนุมูลอิสระซึ่งสามารถช่วยรักษาการอักเสบในร่างกายและลดระดับคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีและไตรกลีเซอไรด์ในเลือด จากการศึกษาเกี่ยวกับความสัมพันธ์ระหว่างการบริโภคอบเชยกับสุขภาพของหัวใจเป็นที่ทราบกันดีว่าการบริโภคอบเชยอย่างน้อย 120 มก. ต่อวันสามารถเพิ่มระดับคอเลสเตอรอลที่ดีในเลือดได้
ผลการศึกษาระบุว่าอบเชยดีสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานเพราะสามารถลดระดับน้ำตาลในเลือดได้ การศึกษาพิสูจน์ให้เห็นว่าผู้ป่วยโรคเบาหวานที่บริโภคอบเชยพบว่าน้ำตาลในเลือดขณะอดอาหารลดลง 10 ถึง 29 เปอร์เซ็นต์ อบเชยขนาดพอเหมาะสำหรับบริโภคต่อวันมีมากถึงครึ่งถึงสองช้อนโต๊ะหรือประมาณ 1 ถึง 6 กรัม อบเชยสามารถเพิ่มรสชาติในอาหารและเครื่องดื่มที่คุณบริโภค
2. ขมิ้น
ขมิ้นเป็นพืชประเภทเหง้าที่มีสีเหลืองโดดเด่น เนื่องจากมีสีเหลืองหนาแน่นจึงมักใช้ขมิ้นเป็นสีสำหรับอาหารต่างๆ ขมิ้นยังมีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระที่สามารถปกป้องร่างกายจากผลกระทบของอนุมูลอิสระและลดความเสี่ยงในการเกิดมะเร็ง นอกจากนั้นขมิ้นยังมีสารต้านการอักเสบซึ่งเป็นสารที่ช่วยลดระดับฮีสตามีนและเพิ่มคอร์ติโซนตามธรรมชาติในร่างกาย สิ่งนี้สามารถช่วยให้ร่างกายจัดการกับการอักเสบและการติดเชื้อในร่างกายได้
เหง้าสีเหลืองนี้ยังสามารถรักษาสุขภาพของตับการบริโภคขมิ้นสามารถช่วยเผาผลาญไขมันและเพิ่มการขับบิลิรูบินโดยต่อมน้ำดี นี่เป็นสิ่งที่ดีสำหรับการป้องกันนิ่วและสามารถช่วยรักษาผู้ป่วยโรคนิ่วได้ ขมิ้นมีผลดีต่อสุขภาพของหัวใจการศึกษาในกระต่ายที่มีหลอดเลือดพบว่าการบริโภคขมิ้นในกระต่ายเหล่านี้สามารถลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือดได้
3. ขิง
ขิงมักใช้เป็นยาทางเลือกในการรักษาโรคต่างๆ งานวิจัยหลายชิ้นแสดงให้เห็นว่าขิงสามารถรักษาอาการคลื่นไส้ได้ดีรวมถึงอาการคลื่นไส้ที่ปรากฏในหญิงตั้งครรภ์ผู้ป่วยมะเร็งที่อยู่ระหว่างการรักษาด้วยเคมีบำบัดและอาการเมาเรือ ขิงยังมีประโยชน์ในการต้านการอักเสบและสามารถลดอาการปวดที่ปรากฏในร่างกายได้ จากการศึกษาพบว่าขิงมีบทบาทเช่นเดียวกับแอสไพรินเมื่อมีการอักเสบในร่างกาย แม้ในการศึกษาอื่น ๆ จะระบุว่าการใช้ขิงอบเชยและน้ำมันงาร่วมกันจะมีประโยชน์ในการลดอาการปวดและความตึงเครียดของกล้ามเนื้อเช่นเดียวกับที่ใช้แอสไพรินหรือไอบูโพรเฟนเพื่อลดอาการปวด
4. กานพลู
กานพลูเป็นก้านดอกไม้แห้งที่มาจากต้นไม้ตระกูล Myrtaceae. หลายคนบอกว่ากานพลูมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย แต่แท้จริงแล้วมีงานวิจัยเพียงเล็กน้อยเกี่ยวกับประโยชน์ของกานพลูเพื่อสุขภาพ บางคนบอกว่ากานพลูมีประโยชน์ในการรักษาอาการปวดฟันเหงือกและแม้แต่แผลในปาก จากการวิจัยที่รายงานใน Journal of Dentistry แสดงให้เห็นว่ากานพลูสามารถใช้แทนยาแก้ปวดเช่นเบนโซเคนได้ นอกจากนี้วารสารจุลชีววิทยาทางการแพทย์ระบุว่ากานพลูสามารถยับยั้งการเจริญเติบโตของเชื้อราได้ ในความเป็นจริงการศึกษาอื่น ๆ หลายชิ้นกล่าวว่ากานพลูสามารถป้องกันการหลั่งเร็วในผู้ชายได้
5. จันทน์เทศ
ลูกจันทน์เทศซึ่งมักใช้เป็นเครื่องเทศเพิ่มเติมในการปรุงอาหารพบว่ามีประโยชน์ในการลดอาการปวดหรือปวดเมื่อยตามร่างกายเป็นสารต้านการอักเสบและช่วยรักษาโรคข้ออักเสบ นอกจากนี้ลูกจันทน์เทศยังมีประโยชน์ในการช่วยกระตุ้นการเคลื่อนไหวของการบีบตัวในลำไส้และกระตุ้นการหลั่งกรดในกระเพาะอาหารซึ่งจะช่วยให้กระบวนการย่อยอาหารทำงานได้เร็วขึ้น ในลูกจันทน์เทศมีเนื้อหา ไมริสติซิน และ maceligan ซึ่งคิดว่าจะลดความเสี่ยงในการเกิดอัลไซเมอร์และชะลอความจำที่ลดลง หากคุณไม่มั่นใจเกี่ยวกับกลิ่นปากการบริโภคลูกจันทน์เทศอาจเป็นทางออกหนึ่ง การกินอาหารที่มีลูกจันทน์ถือเป็นการป้องกันกลิ่นปากเพราะมีสารต่อต้านแบคทีเรีย ดังนั้นบางครั้งลูกจันทน์เทศยังใช้ผสมยาสีฟันและน้ำยาบ้วนปาก
การใช้เครื่องเทศในอาหารและเครื่องดื่มยังสามารถป้องกันความดันโลหิตสูงและควบคุมน้ำหนักตัวได้ การเพิ่มเครื่องเทศจำนวนมากในอาหารจะทำให้รสชาติของอาหารมีความสมบูรณ์ยิ่งขึ้นดังนั้นคุณจึงไม่จำเป็นต้องใช้เกลือมากเกินไปซึ่งอาจนำไปสู่โรคความดันโลหิตสูงและโรคหัวใจได้ อาหารที่มีรสชาติเข้มข้นก็มีแนวโน้มที่จะทำให้เกิดความพึงพอใจเมื่อเทียบกับรสชาติที่ไม่หลากหลายเกินไปซึ่งจะส่งผลต่อความอยากอาหารของคน ๆ นั้นด้วย
