น้ำซุปเห็ด (ยีสต์โภชนาการ) เก็บประโยชน์ต่อสุขภาพทั้ง 5 นี้ไว้ได้จริง

คุณเคยได้ยินเกี่ยวกับน้ำซุปเห็ดยีสต์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการหรือไม่? บางทีสำหรับบางคนชื่อนี้ยังฟังดูแปลก ๆ ยีสต์โภชนาการเป็นผลิตภัณฑ์ผสมสำหรับอาหารที่มีรูปร่างเหมือนแป้งที่มีเมล็ดหยาบ คาดว่าผลิตภัณฑ์นี้สามารถทดแทนผงชูรสได้เนื่องจากมีรสชาติเผ็ดร้อนโดยทั่วไปไม่ด้อยไปกว่าผงชูรส น่าอัศจรรย์ที่ปรากฎว่ายีสต์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการมีประโยชน์มากมายต่อสุขภาพร่างกาย ตรวจสอบความคิดเห็นเกี่ยวกับประโยชน์ของยีสต์ทางโภชนาการด้านล่าง

ภาพรวมของยีสต์โภชนาการ (น้ำซุปเห็ด)

ยีสต์โภชนาการเป็นรูปแบบหนึ่งของยีสต์สกัดจากเห็ด Saccharomyces cerevisiae. ในการผลิตสารสกัดจากยีสต์ของเห็ด Saccharomyces cerevisiae ปลูกเป็นเวลาหลายวันในระดับปานกลางที่อุดมไปด้วยน้ำตาลเช่นในหยดอ้อย จากนั้นยีสต์จะถูกให้ความร้อนเก็บเกี่ยวล้างแห้งบดและบรรจุเพื่อจำหน่ายในร้านค้า ด้วยเหตุนี้จึงมักเรียกผลิตภัณฑ์นี้ว่าเครื่องปรุงเห็ดหรือน้ำซุปเห็ด

ยีสต์โภชนาการยังเป็นผลิตภัณฑ์ผสมอาหารที่หมิ่นประมาทมักใช้เพื่อตอบสนองความต้องการทางโภชนาการและยังเป็นผู้ที่ชื่นชอบอาหารอีกด้วย น้ำซุปเห็ดที่ใช้ต่อวันมักจะ 1-2 ช้อนโต๊ะ

ยีสต์โภชนาการหรือน้ำซุปเห็ดมักใช้ในการผสมอาหารเช่น:

โรยด้านบนของป๊อปคอร์นหรือพาสต้า
ผสมในซุปเพื่อให้ได้รสชาติอูมามิ
เป็นรสชาติของชีสมังสวิรัติ
ผสมในอาหารเพื่อเพิ่มรสชาติ

น้ำซุปเห็ดมีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างไร?

1. เต็มไปด้วยสารอาหารที่จำเป็นต่อร่างกาย

น้ำซุปเห็ดมีกรดอะมิโนจำเป็น 9 ชนิดที่ร่างกายต้องการ กรดอะมิโนจำเป็นคือกรดอะมิโนที่ร่างกายไม่สามารถผลิตได้ดังนั้นจึงขึ้นอยู่กับการบริโภคอาหารที่มีกรดอะมิโนจำเป็นเหล่านี้ในแต่ละวัน

รายงานบนเว็บไซต์ USDA กระทรวงเกษตรของสหรัฐอเมริกาน้ำซุปเห็ด 1 ช้อนโต๊ะมีโปรตีน 2 กรัม ยีสต์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการนี้เป็นผลิตภัณฑ์หนึ่งที่สามารถช่วยให้หมิ่นประมาทตอบสนองความต้องการโปรตีนได้อย่างง่ายดาย

นอกจากนี้น้ำซุปเห็ดยังมีวิตามินบีจำนวนมากนอกจากนี้ยีสต์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการยังอุดมไปด้วยวิตามิน B1, B2, B3, B6 และ B12 ยีสต์โภชนาการยังมีแร่ธาตุหลายชนิดเช่นสังกะสีซีลีเนียมและแมงกานีส

น้ำซุปเห็ดแต่ละยี่ห้อมีวิตามินและแร่ธาตุในปริมาณที่แตกต่างกัน คุณสามารถอ่านข้อมูลทางโภชนาการก่อนเพื่อเปรียบเทียบปริมาณวิตามินและแร่ธาตุที่มีอยู่

2. ป้องกันการขาดวิตามินบี 12

สำหรับคนที่ไม่กินอาหารจากสัตว์ (มังสวิรัติและหมิ่นประมาท) มักจะอ่อนแอต่อการขาดวิตามินบี 12 วิตามินบี 12 เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการรักษาระบบประสาทการผลิตดีเอ็นเอการเผาผลาญพลังงานและการสร้างเม็ดเลือดแดง วิตามินบี 12 พบได้ตามธรรมชาติในผลิตภัณฑ์จากสัตว์เท่านั้นดังนั้นคนหมิ่นประมาทจึงต้องปรับเปลี่ยนอาหารเพื่อไม่ให้ขาดวิตามินบี 12

การศึกษาเกี่ยวกับหมิ่นประมาท 49 คนพบว่าการบริโภคยีสต์เสริมคุณค่าทางโภชนาการหนึ่งช้อนโต๊ะทุกวันสามารถตอบสนองความต้องการของวิตามินบี 12 ได้

ในการศึกษานี้พบว่าสารอาหาร 1 ช้อนโต๊ะมีวิตามินบี 12 5 ไมโครกรัม (ไมโครกรัม) ซึ่งเป็นสองเท่าของปริมาณที่แนะนำสำหรับผู้ใหญ่

3. อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ

ทุกวันร่างกายต้องเผชิญกับอนุมูลอิสระที่มีโอกาสก่อให้เกิดความเสียหายของเซลล์ในร่างกาย สารต้านอนุมูลอิสระจากอาหารช่วยต่อสู้กับความเสียหายนี้โดยจับกับอนุมูลอิสระเพื่อไม่ให้ร่างกายดูดซึม

น้ำซุปเห็ดมีสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพคือกลูตาไธโอนและซีลีโนเมธิโออีน สารต้านอนุมูลอิสระเหล่านี้ช่วยปกป้องเซลล์ของร่างกายจากความเสียหายที่เกิดจากอนุมูลอิสระและโลหะหนักและช่วยให้ร่างกายกำจัดสารพิษ

การบริโภคยีสต์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการยังช่วยป้องกันตนเองจากโรคเรื้อรังรวมถึงโรคหัวใจและมะเร็ง

4. ช่วยเพิ่มระบบภูมิคุ้มกัน

น้ำซุปเห็ดประกอบด้วยอัลฟา - แมนแนนและเบต้ากลูแคนซึ่งการศึกษาชี้ให้เห็นว่าสามารถช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันได้

เบต้ากลูแคนไฟเบอร์ที่พบในยีสต์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการช่วยปกป้องร่างกายจากเชื้อโรค

รายงานในหน้าข้อมูลโภชนาการความเสี่ยงของการกลับเป็นซ้ำของโรคติดเชื้อเช่นไข้หวัดสามารถลดลงได้ 25 เปอร์เซ็นต์ในผู้ที่บริโภคยีสต์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการประมาณหนึ่งช้อนโต๊ะต่อวัน ในความเป็นจริงครึ่งช้อนโต๊ะของยีสต์โภชนาการต่อวันยังสามารถลดอุบัติการณ์ของไข้หวัดและลดอาการได้จากการวิจัย

5. ช่วยลดคอเลสเตอรอล

รายงานจากเพจ Healthline เบต้ากลูแคนในน้ำซุปเห็ดยังสามารถลดคอเลสเตอรอลในเลือดได้ การวิจัยแสดงให้เห็นว่ากลุ่มผู้ตอบแบบสอบถามชายที่มีคอเลสเตอรอลสูงที่บริโภคเบต้ากลูแคนจากยีสต์ 15 กรัมทุกวันเป็นเวลา 8 สัปดาห์สามารถลดคอเลสเตอรอลรวมได้ 6 เปอร์เซ็นต์