การแพ้อาหารและเครื่องดื่มที่พบบ่อยที่สุด 6 ประเภท

นอกจากอาการแพ้อาหารแล้วบางคนยังสามารถมีอาการแพ้ได้อีกด้วย มีสารหลายชนิดในอาหารและเครื่องดื่มที่มักก่อให้เกิดปฏิกิริยาการแพ้ในร่างกาย อะไรคือสารและอาหารของพวกเขา? ตรวจสอบการแพ้อาหารที่พบบ่อยที่สุดด้านล่าง

แวบหนึ่งของการแพ้อาหาร

การแพ้อาหารคือภาวะที่ร่างกายไม่สามารถย่อยสารบางอย่างจากอาหารหรือเครื่องดื่มได้ ไม่ใช่การตอบสนองของระบบภูมิคุ้มกันหรือภูมิคุ้มกัน เป็นปฏิกิริยาทางเคมีระหว่างสารอาหารที่เข้าสู่ร่างกายกับสภาวะย่อยอาหาร เมื่อคนเราไม่สามารถทนต่อสารในอาหารหรือเครื่องดื่มอาการอาจปรากฏขึ้นหลายชั่วโมงหลังการบริโภคและอาจปรากฏขึ้น 48 ชั่วโมงหลังจากบริโภคเข้าไป

การแพ้อาหารที่พบบ่อยที่สุด

1. นมและผลิตภัณฑ์

ในคนส่วนใหญ่นมและผลิตภัณฑ์จากนมสามารถก่อให้เกิดปฏิกิริยาการแพ้ได้ ผลิตภัณฑ์นม ได้แก่ ชีสเนยไอศกรีมและโยเกิร์ต อาการที่เกิดขึ้น ได้แก่ :

อาการปวดท้อง
ท้องอืด
ท้องร่วง
ท้องอย่างนั้น
คลื่นไส้

มีสองสิ่งที่อาจทำให้บางคนแพ้นมหรือผลิตภัณฑ์ในนม:

แลคโตส

นมมีแลคโตสซึ่งเป็นคาร์โบไฮเดรตประเภทไดแอกคาไรด์ คาร์โบไฮเดรตเหล่านี้จะต้องถูกแบ่งออกเป็นรูปแบบที่ง่ายกว่าก่อนเพื่อให้ร่างกายดูดซึมได้ การสลายนี้ต้องอาศัยเอนไซม์ที่เรียกว่าแลคเตสจากร่างกาย อย่างไรก็ตามบางคนขาดเอนไซม์แลคเตสจึงไม่สามารถย่อยแลคโตสที่เข้าสู่ร่างกายได้

เคซีน

โดยพื้นฐานผลิตภัณฑ์นมยังมีโปรตีนประเภทเคซีน เคซีนนี้อาจย่อยยากสำหรับบางคนทำให้เกิดการอักเสบหรือบวมในระบบย่อยอาหาร

2. กลูเตน

กลูเตนเป็นโปรตีนชนิดหนึ่งที่พบในธัญพืชเช่นข้าวสาลีและข้าวบาร์เลย์ ในบรรดาธัญพืชที่มีกลูเตนนั้นมีการบริโภคข้าวสาลีมากที่สุด หลายเงื่อนไขที่เกี่ยวข้องกับกลูเตน ได้แก่ โรคเซลิแอคและความไวของกลูเตนที่ไม่ใช่เซลิแอค

รายงานจากหน้าข่าวการแพทย์ความไวของกลูเตนแบบไม่ใช้ celiac เกิดขึ้นเมื่อคุณไม่แสดงผลการทดสอบที่เป็นบวกสำหรับโรค Celiac แต่ตอบสนองในทางลบกับกลูเตนในร่างกายของคุณ ไม่ทราบว่าสิ่งนี้เกิดขึ้นได้อย่างไร แต่ผู้ที่มีอาการนี้จะแสดงอาการแพ้เช่นท้องร่วงปวดท้องรู้สึกเหนื่อยท้องอืดและซึมเศร้า

อาหารที่มีกลูเตน ได้แก่ แป้งสาลีข้าวบาร์เลย์ขนมปังธัญพืชพาสต้าขนมอบที่ทำจากแป้งสาลีและเบียร์

3. ฮีสตามีน

โดยปกติฮีสตามีนสามารถเผาผลาญและผลิตโดยร่างกายได้ง่าย ฮีสตามีนเป็นสารเคมีในร่างกายที่มีบทบาทในระบบภูมิคุ้มกันการย่อยอาหารและระบบประสาท

อย่างไรก็ตามบางคนไม่สามารถสลายฮีสตามีนได้อย่างถูกต้อง สาเหตุที่พบบ่อยที่สุดว่าทำไมคนถึงแพ้ฮีสตามีนคือการหยุดชะงักของการทำงานของเอนไซม์ที่รับผิดชอบในการทำลายฮิสตามีน ได้แก่ diamine oxidase และ N-methytransferase แม้แต่ฮีสตามีนก็ไม่สามารถประมวลผลได้อย่างถูกต้องและทำงานได้ตามปกติ

ผู้ที่แพ้ฮีสตามีนควรหลีกเลี่ยงอาหารที่มีสารเคมีจากธรรมชาติสูงเช่น:

อาหารหมักหรือเครื่องดื่ม
ผลไม้แห้ง
มะขาม
อาโวคาโด
น้ำส้มสายชู
ปลารมควัน

อาการที่จะเกิดขึ้นจากการแพ้ฮีสตามีน ได้แก่ :

ปวดหัว
คัน
กระสับกระส่าย
ปวดท้อง
ท้องร่วง
ความดันโลหิตต่ำ

4. คาเฟอีน

คาเฟอีนเป็นสารเคมีรสขมที่พบได้ในเครื่องดื่มหลากหลายประเภทรวมถึงกาแฟโซดาชาและเครื่องดื่มชูกำลังและในช็อกโกแลต ผู้ใหญ่ส่วนใหญ่สามารถบริโภคคาเฟอีนได้ 400 มิลลิกรัมเทียบเท่ากับกาแฟวันละ 4 แก้ว

อย่างไรก็ตามในบางคนพวกเขามีความไวต่อการมีคาเฟอีนมากแม้ว่าปริมาณจะน้อยมากก็ตาม

ผู้ที่มีความไวต่อคาเฟอีนสูงเกินไปมักเกิดจากสภาวะทางพันธุกรรมและความสามารถในการเผาผลาญและขับคาเฟอีนลดลง ดังนั้นเมื่อคาเฟอีนเข้าสู่ร่างกายไม่ว่าปริมาณจะน้อยเพียงใดก็ยังคงทำให้เกิดอาการแพ้ได้กล่าวคือ:

หัวใจเต้นเร็วขึ้น
ประสาท
กระสับกระส่าย
นอนไม่หลับ

5. ซาลิไซเลต

Salicylates เป็นสารเคมีตามธรรมชาติที่ผลิตโดยพืชเพื่อป้องกันสภาพแวดล้อมเช่นแมลงและโรค สารเคมีเหล่านี้พบได้ในอาหารหลากหลายประเภทเช่นผลไม้ผักชากาแฟเครื่องเทศถั่วและน้ำผึ้ง นอกเหนือจากที่มีอยู่ตามธรรมชาติในส่วนผสมของอาหารแล้วยังมีซาลิไซเลตเป็นวัตถุกันเสียในอาหารและยังเป็นยาอีกด้วย

คนส่วนใหญ่ไม่มีปัญหาในการบริโภค salicylates ในปริมาณปกติในอาหาร อย่างไรก็ตามบางคนมีความไวต่อการปรากฏตัวของ salicylates ในปริมาณที่น้อยที่สุดและอาจพบ:

คัดจมูก
การติดเชื้อไซนัส
การอักเสบของลำไส้
โรคหอบหืด
ท้องร่วง

การนำซาลิไซเลตออกจากอาหารเป็นเรื่องยากมากดังนั้นผู้ที่แพ้ซาลิไซเลตควรหลีกเลี่ยงอาหารที่มีซาลิไซเลตสูงเช่นเครื่องเทศกาแฟลูกเกดและส้ม เช่นเดียวกันกับยาที่มี salicylates

6. ฟรุกโตส

ฟรุกโตสเป็นน้ำตาลชนิดง่ายๆที่พบในผักและผลไม้สารให้ความหวานและน้ำเชื่อมข้าวโพด ในผู้ที่แพ้ฟรุกโตสฟรุกโตสจะไม่สามารถดูดซึมเข้าสู่เลือดได้อย่างมีประสิทธิภาพ เป็นผลให้ฟรุกโตสที่ไม่ถูกดูดซึมไปสะสมในลำไส้ใหญ่ฟรุคโตสนี้จะถูกแบคทีเรียในลำไส้หมักและทำให้ระบบย่อยอาหารผิดปกติ นอกจากนี้ยังมีอาการที่เกิดขึ้น ได้แก่ :