7 วิธีทำอาหารเพื่อสุขภาพให้คุณไม่ต้องทอดเครื่องเคียง

คุณอาจรู้สึกว่าขาดอะไรไปถ้าคุณไม่ทานข้าวกับผัดผักและเครื่องเคียง เครื่องเคียงของทอดนั้นน่ารับประทานกว่าและสามารถทานคู่กับผักได้อย่างอร่อย อย่างไรก็ตามการรับประทานเครื่องเคียงของทอดบ่อยเกินไปมีความเสี่ยงสูงต่อสุขภาพ แล้ววิธีทำอาหารที่ดีต่อสุขภาพ แต่ยังคงความอร่อยโดยไม่ต้องทอดเครื่องเคียง?

ทำไมอาหารทอดถึงอันตรายต่อสุขภาพ?

อาหารทอดมีไขมันและคอเลสเตอรอลสูงมาก จริงๆแล้วหากบริโภคในปริมาณที่เหมาะสมอาหารทอดก็ยังค่อนข้างปลอดภัย อย่างไรก็ตามคนส่วนใหญ่สามารถรับประทานอาหารทอดได้มากถึงหลายครั้งต่อวัน ส่งผลให้คุณมีความเสี่ยงที่จะเป็นโรคเรื้อรังต่างๆดังต่อไปนี้

โรคอ้วน

น้ำมันปรุงอาหารที่มีไขมันสูงจะถูกดูดซึมโดยเครื่องเคียง ปริมาณไขมันในอาหารมากเกินไป การศึกษาในวารสารโภชนาการการเผาผลาญและโรคหัวใจและหลอดเลือดพบว่าคนที่กินอาหารทอดมากกว่า 4 ครั้งต่อสัปดาห์มีแนวโน้มที่จะมีน้ำหนักเกินหรือเป็นโรคอ้วนมากกว่าคนที่กินของทอดเพียงสัปดาห์ละสองครั้ง

โรคหลอดเลือดสมอง

การศึกษาที่จัดทำโดยทีมผู้เชี่ยวชาญจากมหาวิทยาลัยอลาบามาเบอร์มิงแฮมพิสูจน์ให้เห็นว่าการรับประทานอาหารทอดหกครั้งต่อสัปดาห์สามารถเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคหลอดเลือดสมองได้ถึง 41% เนื่องจากระดับคอเลสเตอรอลที่สูงในอาหารทอดทำให้คุณเสี่ยงต่อการเป็นโรคหลอดเลือดสมองได้ง่ายขึ้น

โรคหลอดเลือดหัวใจ

เช่นเดียวกับความเสี่ยงของโรคหลอดเลือดสมองอาหารทอดที่มีไขมันอิ่มตัวและคอเลสเตอรอลสูงสามารถเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคหลอดเลือดหัวใจได้ เหตุผลก็คือคอเลสเตอรอลและไขมันอาจทำให้เกิดคราบจุลินทรีย์สะสมในหลอดเลือดแดงทำให้การทำงานของหัวใจลดลง

โรคเบาหวาน

เครื่องเคียงของทอดยังสามารถเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคเบาหวานประเภท 2 (เบาหวาน) อาหารทอดจะทำให้น้ำตาลในเลือดสูงขึ้นอย่างมาก นอกจากนี้ไขมันในร่างกายที่สะสมยังจะทำให้อินซูลินสลายน้ำตาลได้ยากอีกด้วย

ทางเลือกอื่นในการปรุงอาหารเพื่อสุขภาพโดยไม่ต้องทอด

เปลี่ยนเทคนิคการทอดเครื่องเคียงด้วยวิธีการปรุงอาหารที่ดีต่อสุขภาพ ต่อไปนี้เป็นทางเลือกสำหรับวิธีทำอาหารเพื่อสุขภาพที่ไม่ต้องทอดในน้ำมันร้อน

1. อบไอน้ำ

เครื่องเคียงประเภทนึ่งหรือนึ่งเช่นปลาและไก่มีระดับไขมันและคอเลสเตอรอลต่ำกว่า นอกจากนี้การปรุงเครื่องเคียงโดยการนึ่งยังสามารถทำให้เครื่องเคียงที่คุณเลือกมีกลิ่นหอมมากยิ่งขึ้น

2. เปเปส

อาหารจานพิเศษของชาวซุนดานี้มีกลิ่นหอมและรสชาติเข้มข้น เหตุผลก็คือเครื่องเทศและเครื่องเทศที่ใส่ลงไปในเครื่องเคียงจะถูกดูดซับในการห่อใบตองที่แสนอร่อย คุณสามารถเสิร์ฟเปปปลาเต้าหู้หรือเห็ดแทนเครื่องเคียงทอดได้

3. บาเคม

อาหารชวากลางประเภทนี้มักใช้เทมเป้หรือเต้าหู้ หลังจากปกคลุมด้วยสมุนไพรเครื่องเทศและน้ำตาลทรายแดงแล้ว baceman จะถูกต้มรวมกันเพื่อให้รสชาติถูกดูดซึม จากนั้นนึ่ง Baceman ก่อนเสิร์ฟอย่าทอด

4. ซอสถั่วเหลือง

ในฐานะที่เป็นเครื่องเคียงของทอดต่างๆสตูว์อาจเป็นตัวเลือกที่ปลอดภัยกว่า เสิร์ฟเนื้อไก่ไข่หรือเต้าหู้ในสตูว์ซีอิ๊วหวานหรือเค็ม คุณยังสามารถแปรรูปด้วยผักเช่นแครอทเพื่อให้สดใหม่

5. อบ

เครื่องเคียงย่างมีไขมันและแคลอรี่ต่ำกว่าเครื่องเคียงทอด ดังนั้นคุณควรย่างไก่เป็ดเนื้อวัวหรือปลาในเตาอบจะดีกว่าการทอดในน้ำมัน อย่าลืมใส่น้ำผึ้งมะนาวหรือพริกสด

6. ผัดให้เข้ากัน

เทมเป้ผัดเต้าหู้ผัดถั่วงอกผัดหรือกุ้งผัดอาจเป็นเครื่องเคียงง่ายๆที่มีไขมันแคลอรี่และคอเลสเตอรอลต่ำ กลิ่นของเครื่องเคียงผัดยังมีรสชาติกว่าอาหารทอดอีกด้วย

7. ต้ม

ในฐานะที่เป็นกับข้าวในมื้อเช้าในตอนเช้าไข่ต้มอาจเป็นตัวเลือกที่ง่ายและดีต่อสุขภาพ ไก่ต้มยังดีสำหรับผู้ที่ต้องการโปรตีน แต่ไม่ควรบริโภคไขมันอิ่มตัวและคอเลสเตอรอลมากเกินไป