กากหมูสีน้ำตาลมีประโยชน์ต่อร่างกายมากมาย

ชาวอินโดนีเซียอาจคุ้นเคยกับผลไม้พะยอมอยู่แล้ว ใช่แล้วผลไม้ชนิดนี้ซึ่งมีผิวด้านนอกคล้ายเกล็ดงูนั้นค่อนข้างเป็นที่นิยมเพราะมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ซึ่งมีรสหวานและมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย

อย่างไรก็ตามคุณรู้หรือไม่ว่าเบื้องหลังรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ผลไม้ชนิดนี้ยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย มาดูประโยชน์มากมายของผลไม้ชนิดนี้ในบทวิจารณ์ต่อไปนี้

ลักษณะของผลไม้พะยอม

รูปร่างของผลไม้นี้เหมือนไข่ที่มีก้นมนและปลายเรียว ผลไม้ชนิดนี้ยังมีผิวหนังเป็นเกล็ดเหมือนงูที่มีสีน้ำตาลแดงหรือน้ำตาลดำ เนื่องจากผิวของผลไม้มีลักษณะคล้ายเกล็ดของงูบางครั้งจึงเรียกว่า "ผลไม้งู" (ผลไม้งู).

เนื้อผล zalacca มีสีขาวอมเหลืองมีเนื้อกรุบและมีรสหวานเล็กน้อย ด้านในของเยื่อมีเมล็ดสีน้ำตาลแข็งและกินไม่ได้ ในขณะที่พื้นผิวของผลไม้นี้ปกคลุมไปด้วยหนามอ่อนที่ค่อนข้างแหลมคม หากคุณไม่ระวังคุณสามารถทำร้ายมือของคุณได้เมื่อคุณเปิด

ผลไม้ที่มีชื่อภาษาละติน Salacca zalacca ปรากฎว่าถูกจัดอยู่ในเผ่าปาล์มพาเลแมนหรือที่รู้จักกันในชื่อArecaceae. ไม่น่าแปลกใจที่ใบของผลไม้นี้จะเหมือนมะพร้าว ความแตกต่างคือใบผลไม้นี้อยู่ในรูปของดาบที่มีใบแคบและก้านมีหนาม

ที่จริงไม่ทราบที่มาของพืชชนิดนี้อย่างแน่นอน อย่างไรก็ตามผู้เชี่ยวชาญหลายคนสงสัยว่าผลไม้พะยอมมีถิ่นกำเนิดในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ นอกจากอินโดนีเซียแล้วผลไม้ชนิดนี้ยังปลูกกันอย่างแพร่หลายในประเทศไทยมาเลเซียและฟิลิปปินส์

ประเภทของการเห่า

ผลไม้ชนิดนี้มีความหลากหลายแตกต่างกันไปในแต่ละภูมิภาค ไม่เพียง แต่ชนิด แต่ขนาดและรสชาติยังแตกต่างกันอีกด้วย ในอินโดนีเซียหนึ่งในพันธุ์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือ Salak Pondoh

ช็อคโกแลตจาก Sleman นี้มีชื่อเสียงมากเพราะคุณภาพที่ไม่ต้องสงสัย ผลไม้งูชนิดนี้มีเนื้อลายหวาน อีกทั้งเนื้อยังมีความกรุบกรอบและมีกลิ่นหอมอีกด้วย

อีกหลากหลายที่อร่อยไม่น้อยไปกว่าบ่อเกลือก็คือน้ำผึ้งพะยอม ทั้งสองอย่างมาจาก Sleman เนื้อของผลไม้งูนี้นุ่มและหนากว่า เนื้อจะกรอบและนุ่มเมื่อบด ในแง่ของรสชาติผลไม้ชนิดนี้มีรสหวานเหมือนน้ำผึ้ง โดยเฉพาะอย่างยิ่งผลไม้ชนิดนี้สามารถออกผลได้ตลอดทั้งปีโดยไม่คำนึงถึงฤดูกาล

นอกจากนี้เก้งน้ำตาลจากบาหลียังเป็นเก้งพันธุ์หนึ่งซึ่งมีแฟนพันธุ์แท้มากมาย เมื่อสุกผลไม้ชนิดนี้มีรสหวานและเนื้อไม่หนาเกินไป ขนาดของผลไม้ยังมีแนวโน้มที่จะเล็กกว่าพันธุ์อื่น ๆ ในผลไม้มักจะมีการไถกลบ 2-3 ครั้งในรูปแบบของเยื่อกระดาษ

เนื้อหาของสารและสารอาหารใน zalacca

นอกจากรสชาติและรูปร่างที่เป็นเอกลักษณ์แล้วคุณก็รู้ว่าผลไม้ชนิดนี้มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมายทีเดียว ด้วยการบริโภคผลไม้สาละ 100 กรัมคุณจะได้รับสารอาหารดังต่อไปนี้:

• เหล็ก 3.9 มก
• 0.2 มก. วิตามินบี 2
• วิตามินซี 8.4 มก
• คาร์โบไฮเดรต 12.1 กรัม
• แคลเซียม 38 มก
• ฟอสฟอรัส 18 มก
• โปรตีน 0.8 กรัม
• ไขมันรวม 0.4 กรัม
• ใยอาหารทั้งหมด 0.3 มก

ประโยชน์ต่างๆของผลไม้พะยอม

นี่คือประโยชน์ต่างๆของผลไม้พะยอมที่พลาดไม่ได้:

1. การย่อยอาหารที่ราบรื่น

หลายคนเชื่อว่าผลไม้ชนิดนี้สามารถทำให้เกิดอาการท้องผูกหรือที่เรียกว่าอาการท้องผูก ความจริงแล้วข้อสันนิษฐานนี้เป็นเพียงตำนานที่ไม่สามารถพิสูจน์ได้

ในทางกลับกันการกินผลไม้ชนิดนี้สามารถช่วยให้ระบบย่อยอาหารของคุณราบรื่นขึ้นได้จริง ดังนั้นอย่ากลัวที่จะกินผลไม้นี้ ผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการและการออกกำลังกาย Jansen Ongko, M.Sc. , RD. อันที่จริงแจนเซ่นแนะนำให้กินผลไม้ชนิดนี้พร้อมกับแกลบ

เหตุผลก็คือทั้งเนื้อและหนังกำพร้ามีสารอาหารที่เป็นของแข็งซึ่งประกอบด้วยไฟเบอร์แคลเซียมแทนนินซาโปนินฟลาโวนอยด์และเบต้าแคโรทีน สารอาหารทั้งหมดนี้ดีต่อระบบย่อยอาหารของคุณ

ตัวอย่างเช่นไฟเบอร์ในผลไม้นี้สามารถช่วยเร่งกระบวนการกำจัดของเสียสารพิษและสารอื่น ๆ ที่ร่างกายไม่ต้องการออกไป ดังนั้นผลไม้ชนิดนี้สามารถช่วยคุณหลีกเลี่ยงอาการท้องผูกได้ นอกจากนี้ปริมาณแทนนินในผลไม้นี้ยังมีฤทธิ์ต้านจุลชีพตามธรรมชาติในลำไส้เพื่อให้สามารถใช้เป็นยาแก้ท้องร่วงตามธรรมชาติได้ แทนนินยังสามารถช่วยในเรื่องความผิดปกติทางเดินอาหารอื่น ๆ

2. เพิ่มภูมิคุ้มกัน

ผลไม้เกล็ดที่อุดมด้วยสารอาหารนี้ยังสามารถช่วยปรับปรุงสุขภาพร่างกายโดยรวม ปริมาณโพลีฟีนอลและสารประกอบฟลาโวนอยด์ในผลไม้นี้สามารถช่วยต่อสู้กับความเสียหายของเซลล์และเนื้อเยื่อ

จากนั้นผลไม้ชนิดนี้ยังมีเบต้าแคโรทีน เบต้าแคโรทีนเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ดีในการป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือดโรคหลอดเลือดสมองและแม้แต่มะเร็ง

การศึกษาหนึ่งที่จัดทำโดยนักศึกษา UGM FK ก็พบสิ่งที่คล้ายกัน ในการศึกษานี้เป็นที่ทราบกันดีว่าสารสกัดจากผลของ Salak pondoh aka Salacca zalacca ซึ่งเติมเอทานอลเป็นตัวทำละลายสามารถเพิ่มภูมิคุ้มกันของหนูที่เคยติดเชื้อแบคทีเรียได้

น่าเสียดายที่งานวิจัยนี้ยัง จำกัด เฉพาะในสัตว์ ด้วยเหตุนี้จึงจำเป็นต้องมีการทดสอบทางคลินิกเพิ่มเติมเพื่อให้แน่ใจว่าผลไม้ชนิดนี้มีประโยชน์ในการเพิ่มระบบภูมิคุ้มกันของร่างกาย

3. รักษาน้ำหนักตัวให้สมดุล

หากคุณเบื่อที่จะกินกล้วยหรืออะโวคาโดเป็นอาหารว่างทำไมไม่ลองกินขนมจากสลัดดูล่ะ? ปริมาณไฟเบอร์และสารต้านอนุมูลอิสระในผลไม้นี้ยังดีต่อการบริโภคอาหารอีกด้วย

ใช่. ไฟเบอร์ในผลไม้นี้สามารถทำให้คุณรู้สึกอิ่มนานขึ้นดังนั้นคุณจะกินน้อยลง นี่เป็นข่าวดีสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักอย่างแน่นอน

ไม่เพียงเท่านั้นผลไม้ชนิดนี้ยังอุดมไปด้วยแคลเซียมและคาร์โบไฮเดรต ทำให้ Salak เป็นอาหารว่างที่เหมาะสมเพื่อรองรับความต้องการพลังงานของร่างกายในขณะที่อยู่ในโปรแกรมควบคุมอาหาร

ถึงอย่างนั้นอย่าลืมกินผลไม้นี้มากเกินไป โปรดจำไว้ว่าแม้ว่าจะมีประโยชน์ แต่สิ่งที่บริโภคมากเกินไปก็ไม่ดีต่อร่างกายของคุณอย่างแน่นอน ดังนั้นกินผลไม้นี้ในปริมาณที่พอเหมาะ เพื่อให้โปรแกรมการรับประทานอาหารของคุณได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุดอย่าลืมรับประทานผลไม้ประเภทอื่น ๆ ด้วย

4. ช่วยให้ผิวกระจ่างใส

คุณอยากผิวขาวเนียน? แทนที่จะต้องใช้ครีมฟอกสีฟันปลอมตามท้องตลาดคุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติได้ หนึ่งในนั้นคือผลไม้พะยอม

เมื่อเร็ว ๆ นี้จากการศึกษาพบว่าสารสกัด Bongkok salak ซึ่งมีการปลูกและปลูกกันอย่างแพร่หลายใน Sumedang Regency, West Java เป็นที่รู้กันว่ามีศักยภาพในการช่วยปรับสีผิวตามธรรมชาติ เนื่องจากผลไม้ชนิดนี้มีสารฟลาโวนอยด์ซึ่งมีบทบาทในการทำให้ผิวคล้ำเสีย

นักวิจัยยังรายงานว่าครีมที่มีสารสกัดเอทานอลของผลไม้มีประสิทธิภาพในการลดดัชนีเมลานินของผิวหนังมนุษย์หลังจากใช้ไป 28 วัน งานวิจัยนี้จัดทำโดยภาควิชาเภสัชจลนศาสตร์และไฟโตเคมีคณะเภสัชศาสตร์มหาวิทยาลัยอินโดนีเซียและตีพิมพ์ในวารสาร Pharmaconosy ในปี 2560

น่าเสียดายที่ยังคงต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมที่มีขอบเขตกว้างขึ้นเพื่อให้แน่ใจว่าผลไม้ชนิดนี้มีประโยชน์ในการทำให้ผิวขาวขึ้น

5. บำรุงสุขภาพของหัวใจ

เห็นได้ชัดว่าผลไม้ชนิดนี้ยังช่วยบำรุงสุขภาพหัวใจและหลอดเลือดได้ดีอีกด้วย เหตุผลก็คือผลไม้ชนิดนี้ประกอบด้วยโพแทสเซียมสารต้านอนุมูลอิสระและแร่ธาตุที่ทำหน้าที่ควบคุมสุขภาพของหัวใจและหลอดเลือด

หน้าที่อย่างหนึ่งของโพแทสเซียมคือช่วยส่งกระแสประสาทที่ส่งผลต่ออัตราการเต้นของหัวใจ การบริโภคโพแทสเซียมในปริมาณที่เพียงพอเป็นสิ่งสำคัญมากสำหรับผู้ที่มีความดันโลหิตสูงหัวใจล้มเหลวหรือปัญหาเกี่ยวกับอัตราการเต้นของหัวใจ

6. เพิ่มความหนาแน่นและความแข็งแรงของกระดูก

ผลไม้ชนิดนี้ยังมีแร่ธาตุที่สำคัญเช่นธาตุเหล็กและแคลเซียม แร่ธาตุทั้งสองนี้ดีต่อการรักษาความหนาแน่นของกระดูกและความแข็งแรงและเสริมสร้างกล้ามเนื้อและข้อต่อ

ไม่เพียงเท่านั้นธาตุเหล็กและแคลเซียมยังมีบทบาทในการควบคุมความหนืดของเลือดและปรับปรุงการทำงานของเส้นประสาททั่วร่างกาย

7. ซ่อมแซมเนื้อเยื่อของร่างกายที่เสียหาย

เนื่องจากร่างกายไม่สามารถสร้างวิตามินซีได้คุณจึงต้องการวิตามินซีจากอาหารและเครื่องดื่มที่คุณบริโภค ข่าวดีผลไม้ชนิดนี้มีวิตามินซีจากธรรมชาติค่อนข้างมาก

วิตามินซีเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพซึ่งมีประโยชน์มากมายต่อร่างกาย เริ่มตั้งแต่การซ่อมแซมเนื้อเยื่อของร่างกายที่เสียหายเพิ่มระบบภูมิคุ้มกันไปจนถึงการกำจัดอนุมูลอิสระที่สามารถกระตุ้นให้เกิดโรคต่างๆ

ไม่เพียงเท่านั้นวิตามินซียังมีส่วนสำคัญในการกระตุ้นการสร้างคอลลาเจนซึ่งเป็นโปรตีนชนิดหนึ่งที่ช่วยให้ผิวนุ่มและอ่อนนุ่มและช่วยให้กล้ามเนื้อของคุณอ่อนนุ่ม

สูตรอาหารเพื่อสุขภาพเปลี่ยนขนมให้เป็นขนมแสนอร่อย

นอกเหนือจากการบริโภคโดยตรงแล้วยังมีอีกหลายวิธีในการเพลิดเพลินกับผลไม้พะยอม สูตรอาหารเพื่อสุขภาพต่อไปนี้อาจเป็นแรงบันดาลใจของคุณในการแปรรูปผลไม้ที่มีเกล็ดนี้

1. พุดดิ้งสลัก

วัสดุที่ใช้:

• เจลาตินรสจืด 1 ซอง
• สลัดสุก 500 กรัมเอาผิวและเมล็ดออก (คุณสามารถเลือกรูปแบบของสลัดก็ได้ตามความต้องการของคุณ)
• น้ำต้ม 1 ลิตร
• ไข่แดง 1 ฟอง
• นมเหลวไขมันต่ำ 250 มล
• กะทิบริสุทธิ์ 200 มล
• น้ำตาลแคลอรี่ต่ำ 4 ช้อนชา

ทำอย่างไร

1. ล้างผลไม้นี้ให้สะอาดด้วยน้ำไหล
2. ผสมผลไม้ทั้งหมดนี้แล้วกรองน้ำและเอาเนื้อออก
3. ต้มน้ำพะโล้ในกระทะและใส่น้ำตาลแคลอรี่ต่ำ ผัดและปรุงอาหารจนเดือด
4. ในกระทะที่แยกจากกันให้ปรุงเจลาตินธรรมดานมขาวไขมันต่ำและกะทิโดยใช้ไฟอ่อน คนให้มันเข้ากัน, ผสมให้เข้ากัน.
5. ผสมน้ำต้มพะโล้แล้วคนอีกครั้งจนทุกอย่างเข้ากันดี
6. ใส่ไข่แดง. ผัดและรอให้เดือด
7. นำส่วนผสมของพุดดิ้งออกและเทลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้ ปล่อยทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องจนแข็งตัวเล็กน้อยแล้วนำเข้าตู้เย็น
8. พุดดิ้งสลักพร้อมอิ่มอร่อย

2. น้ำแข็งผลไม้สลัก

วัสดุที่จำเป็น

• ผลไม้สาละ 3 ผลแยกเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เนื้อ (จะใช้พะโล้แบบใดก็ได้ตาม แต่จะชอบ)
• 1/2 แอปเปิ้ลหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
• 1/4 แตงโมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
• ลำไย 5 เม็ดเอาเมล็ดออก
• 1 มะนาวบีบแล้วเอาน้ำ
• น้ำ 500 มล
• ใบเตย 2 ใบ
• น้ำตาลแคลอรี่ต่ำ 3 ช้อนโต๊ะ
• ก้อนน้ำแข็งตามต้องการ

ทำอย่างไร

• ละลายน้ำตาลแคลอรี่ต่ำกับน้ำและใบเตย ปรุงอาหารจนเดือดหรือน้ำตาลละลาย
• ใส่ผลไม้เช่นสาละลำไยแตงโมและแอปเปิ้ล ปล่อยให้ผลไม้เหี่ยวและน้ำไม่ร้อนอีกต่อไป
• ตักใส่แก้วและใส่น้ำแข็ง
• น้ำแข็งผลไม้สลักพร้อมให้เพลิดเพลิน

3. ชิปสลัก

วัสดุที่จำเป็น

• ผลบวบสุก 500 กรัม (คุณสามารถใช้สลัดชนิดใดก็ได้ตามรสนิยมของคุณ)
• 2 ช้อนโต๊ะน้ำดินสอพอง
• น้ำ 2 ลิตร
• น้ำตาลแคลอรี่ต่ำเพื่อลิ้มรส
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันมะกอกเพื่อลิ้มรส

ทำอย่างไร

• แยกผลไม้ด้วยผิวหนังและเมล็ด แยกหลอดไฟออกเป็นสองส่วน
• แช่คำทักทายด้วยน้ำดินสอพองเป็นเวลาอย่างน้อย 5 ชั่วโมง
• ล้างผลไม้ให้สะอาดภายใต้น้ำไหลและซับให้แห้ง
• เปิดเตาอบที่ 160 องศาเซลเซียส เตรียมถาดอบและฉีดพ่นด้วยน้ำมันมะกอกเพื่อไม่ให้ผลไม้ติดกับเตาอบ จัดเรียงผลไม้ในถาดอบและอบประมาณ 10-20 นาทีหรือจนสุกเหลือง
• ชิปพร้อมที่จะเพลิดเพลิน

วิธีเลือกผลไม้พะยอมให้มีคุณภาพ

ดังที่ได้กล่าวมาแล้วนอกจากสามารถใช้เป็นอาหารว่างเพื่อสุขภาพแล้วผลไม้ชนิดนี้ยังมีสรรพคุณต่างๆที่ดีต่อร่างกายอีกด้วย อย่างไรก็ตามหากคุณไม่ระมัดระวังในการเลือกผลไม้ชนิดนี้สามารถลดความอยากอาหารของคุณได้จริง

ดังนั้นเพื่อไม่ให้ผิดหวังในภายหลังต่อไปนี้เป็นแนวทางในการเลือกผลไม้งูที่มีคุณภาพ

• เลือกผลไม้รูปไข่ที่มีหน่อเรียว
• ผลไม้งูสุกมักจะมีพื้นผิวที่สะอาดเป็นมันวาวและมีสีน้ำตาลดำหรือสีเหลืองแกมน้ำตาล
• ดูเกล็ดเปลือกไม้อย่างระมัดระวัง ตามหลักการแล้วยิ่งเปลือกแก่หรือสุกเกล็ดจะมีขนาดใหญ่และไม่แน่น
• ผิวผลสุกโดยทั่วไปจะเรียบเนียนเมื่อสัมผัสเพราะขนหยาบหลุดออกไป
• เมื่อจูบแล้วพะยอมที่แก่จัดจะมีกลิ่นหอมหวานโดดเด่น
• ปลายผลไม้ที่เรียวเล็กมักจะรู้สึกนุ่ม (ไม่เละ) เมื่อกด
• หลีกเลี่ยงการเลือก Salak ซึ่งเมื่อคุณกดปลายมันจะปล่อยน้ำออกมาจริงๆ เหตุผลก็คือหมายความว่าเปลือกไม้ที่คุณซื้อมานั้นเน่าเสียและไม่ดีอีกต่อไป

นอกจากนี้เมื่อเลือกบนต้นไม้โดยตรงโดยปกติผลสุกจะสามารถแยกออกจากก้านได้ง่าย

หากคุณต้องการผลไม้พะยอมที่มีอายุการเก็บรักษาที่ยาวนานการเก็บผลไม้จะทำได้ดีที่สุดเมื่อผลไม้เกือบสุก ในขณะเดียวกันผลไม้ที่สุกแล้วบนต้นไม้มีอายุการเก็บรักษาสั้นลง ถึงกระนั้นผลไม้ที่สุกสมบูรณ์บนต้นก็มีคุณภาพดีที่สุด

รู้วิธีเลือกผลไม้พะยอมที่มีคุณภาพแล้วหรือยัง? ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณใช้แนวทางข้างต้นอย่างถูกต้องใช่

ช้อปปิ้งอย่างมีความสุขและเพลิดเพลินกับผลไม้แสนอร่อยนี้!

x