สตรีมีครรภ์กินผักดิบปลอดภัยต่อสุขภาพหรือไม่?

ผักต้องรวมอยู่ในอาหารทุกวัน นอกจากจะปรุงสุกก่อนแล้วยังสามารถรับประทานผักแบบดิบๆได้เช่นใช้เป็นผักสลัดหรือคาเร็ด แม้ว่าจะดีต่อสุขภาพ แต่สตรีมีครรภ์ที่จะกินผักดิบนั้นปลอดภัยหรือไม่? มาทำความเข้าใจเพิ่มเติมเกี่ยวกับเรื่องนี้ในบทวิจารณ์ต่อไปนี้

สตรีมีครรภ์สามารถรับประทานผักดิบได้หรือไม่?

ผักมีไฟเบอร์วิตามินและแร่ธาตุซึ่งจำเป็นต่อสุขภาพของแม่และสนับสนุนการเจริญเติบโตของทารกในครรภ์ นั่นคือเหตุผลที่หญิงตั้งครรภ์ไม่ควรขาดการบริโภคผักในระหว่างตั้งครรภ์

มีหลายวิธีในการเตรียมผัก คุณสามารถเพลิดเพลินได้โดยการผัดต้มทำซุปหรือย่าง

นอกจากจะทำให้เนื้อผักนุ่มขึ้นแล้วการปรุงผักยังสามารถเปลี่ยนเนื้อหาของสารประกอบบางอย่างในผักเพื่อให้ร่างกายย่อยได้ง่ายขึ้น

อย่างไรก็ตามแล้วผักดิบล่ะ? สตรีมีครรภ์สามารถรับประทานผักดิบได้หรือไม่?

อาหารหลายประเภทในรูปแบบของผักสลัดผักสดหรือ karedok ให้บริการส่วนผสมของผักต่างๆที่ไม่ได้ปรุงก่อนหรือที่เรียกว่าดิบ

นอกจากจะทำให้เนื้อผักมีความกรุบกรอบแล้วการทิ้งไว้ให้ดิบสามารถรักษาสารอาหารบางอย่างในผักไม่ให้เสียหายได้

ดังนั้นการกินผักดิบจะช่วยให้หญิงตั้งครรภ์ได้รับสารอาหารมากขึ้น ก็แค่นั้นหญิงตั้งครรภ์ยังต้องระวัง

ตามที่สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยาในสหรัฐอเมริกา (FDA) ระบุว่าผักและผลไม้ดิบช่วยให้แบคทีเรียบางชนิดมีชีวิตรอดและไม่หายไปโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากไม่ได้ล้างให้สะอาด

การศึกษาในปี 2014 ยังรายงานด้วยว่าทารกในครรภ์ที่ปนเปื้อนแบคทีเรียมีความเสี่ยงต่อการติดเชื้อและเสียชีวิต

แม้ว่าการศึกษานี้จะไม่ได้สังเกตโดยตรงถึงผลกระทบของแบคทีเรียที่เข้าสู่ร่างกายจากผักดิบ แต่ผลกระทบที่เกิดขึ้นอาจเป็นสัญญาณเตือนว่าการติดเชื้อแบคทีเรียเป็นอันตรายอย่างมากสำหรับสตรีมีครรภ์

เพื่อให้หญิงตั้งครรภ์สามารถรับประทานผักสดและผลไม้ได้อย่างปลอดภัยมีหลายสิ่งที่ต้องพิจารณา ได้แก่ :

ล้างผักและผลไม้ดิบด้วยน้ำไหลไม่แช่ในภาชนะ
ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้ปอกเปลือกและเอาผิวด้านนอกของผลไม้ผักหรือหัวมันออกแล้ว
อย่าใช้ผลิตภัณฑ์ทำความสะอาด (สบู่) ในการล้างผัก เพียงขัดผิวผักและผลไม้ใต้น้ำไหล
คุณสามารถใช้แปรงพิเศษเพื่อขจัดสิ่งสกปรกที่ยังคงอยู่บนพื้นผิวของผักและผลไม้
ทิ้งผักและผลไม้ที่เสียหายหรือเน่าเปื่อย

ก่อนรับประทานผักดิบจะดีกว่าหากสตรีมีครรภ์ปรึกษาแพทย์ แพทย์จะช่วยคุณเลือกผักและผลไม้ที่เหมาะสมเพื่อสนับสนุนการตั้งครรภ์

หลีกเลี่ยงการรับประทานผักดิบเหล่านี้ในขณะตั้งครรภ์

แม้ว่าจะปลอดภัย แต่ FDA เตือนว่าสตรีมีครรภ์ไม่สามารถบริโภคผักดิบได้ทั้งหมด โดยเฉพาะอย่างยิ่งหัวไชเท้าถั่วเขียวกะหล่ำดอกหรือถั่วงอก (ถั่วงอก)

ผักประเภทนี้เป็นที่ทราบกันดีว่ามีการปนเปื้อนของแบคทีเรียถึงภายใน แบคทีเรียสามารถแทรกซึมเข้าไปในเมล็ดพืชผ่านช่องว่างของผิวหนังที่เปิดอยู่ก่อนที่พืชจะเติบโต

ถ้ามันเข้าไปในเมล็ดแน่นอนว่าการกำจัดแบคทีเรียด้วยการล้างมันจะไม่ได้ผล

ด้วยเหตุนี้นอกจากล้างให้สะอาดแล้วผักประเภทนี้ต้องปรุงให้สุกจนได้ที่ความร้อนสามารถฆ่าเชื้อแบคทีเรียได้