วุ้นเส้นกับวุ้นเส้นต่างกันอย่างไรและอันไหนสุขภาพดีกว่ากัน?

วุ้นเส้นและวุ้นเส้นมักถูกเติมลงในอาหารประเภทซุปเช่นลูกชิ้นหรือซุป ทั้งสองมีสีขาวและมีรูปร่างผอมยาวคล้ายเส้นก๋วยเตี๋ยว ถึงกระนั้นก็ยังมีหลายคนที่ไม่รู้ถึงความแตกต่างระหว่างวุ้นเส้นกับวุ้นเส้น ฉันสงสัยว่า … อันไหนสุขภาพดีกว่ากันนะ? ลองดูบทวิจารณ์ต่อไปนี้

ความแตกต่างระหว่างวุ้นเส้นและวุ้นเส้นอยู่ที่ส่วนผสมพื้นฐาน

เส้นโซอุนและเส้นหมี่ซึ่งมักเรียกว่าบะหมี่ขาวเป็นอาหารสองประเภทที่มีส่วนผสมพื้นฐานที่แตกต่างกัน วุ้นเส้นทำจากแป้งข้าวเจ้า, ในขณะเดียวกันวุ้นเส้นทำจากแป้งถั่วเขียว. คุณยังสามารถหาบะหมี่แก้วที่ทำจากมันฝรั่งมันเทศหรือแป้งมันสำปะหลัง

ในรูปแบบแห้งวุ้นเส้นจะมีสีขาวขุ่นและมีเนื้อเปราะแตกง่าย ในขณะเดียวกันวุ้นเส้นแห้งจะมีสีขาวใสมีความเหนียวและแข็งเมื่อยังแห้ง

เพียงแค่แช่ในน้ำร้อน แต่ต้องแช่วุ้นเส้นประมาณ 5-15 นาทีในขณะที่เวลาแช่วุ้นเส้นจะสั้นกว่าคือ 5-7 นาที ทั้งสองอย่างสามารถต้มได้โดยใช้เวลาเพียง 1 นาที

เมื่อสุกแล้ววุ้นเส้นจะลื่นและแตกง่ายส่วนเนื้อวุ้นเส้นสุกจะไม่เละและไม่แตกง่ายเหมือนวุ้นเส้น

ปริมาณทางโภชนาการของวุ้นเส้นและวุ้นเส้น

ซูนและวุ้นเส้นเป็นอาหารคาร์โบไฮเดรตไขมันต่ำ คุณสามารถรับแคลอรี่ 192 แคลอรี่คาร์โบไฮเดรต 44 กรัมไฟเบอร์ 1.8 กรัมและโซเดียม 33 มก. (เกลือ) ในวุ้นเส้น 180 กรัม ด้วยขนาดที่ให้บริการเดียวกันวุ้นเส้นสามารถให้คาร์โบไฮเดรตได้ 121 กรัมแคลอรี่ 291 แคลอรี่และโซเดียม 14 มก.

แล้ววิตามินและแร่ธาตุล่ะ? ทั้งสองอุดมไปด้วยวิตามินบีรวม (รวมถึงไนอาซินไรโบฟลาวินและโฟเลต) และแร่ธาตุเช่นฟอสฟอรัสแคลเซียมและแมกนีเซียม ถึงกระนั้นตัวเลขก็มีน้อยมาก

แล้วแบบไหนดีต่อสุขภาพ: วุ้นเส้นหรือวุ้นเส้น?

ปริมาณทางโภชนาการของวุ้นเส้นและวุ้นเส้นไม่แตกต่างกันมากนัก แค่นั้นปริมาณแร่ธาตุของวุ้นเส้นจะดีกว่าวุ้นเส้นเล็กน้อย

วุ้นเส้นหรือวุ้นเส้นเป็นอาหารที่มีดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำดังนั้นจึงไม่ทำให้น้ำตาลในเลือดพุ่งสูงขึ้นอย่างรวดเร็วหลังรับประทานอาหาร นั่นคือเหตุผลที่คุณสามารถใช้บะหมี่ขาวทั้งสองนี้เป็นแหล่งของคาร์โบไฮเดรตเพื่อทดแทนข้าวซึ่งบังเอิญมีค่า GI สูง (73) ถึงกระนั้นค่า IG ของวุ้นเส้นก็ยังต่ำกว่าวุ้นเส้นอยู่มาก ค่าน้ำตาลในเลือดของวุ้นเส้นเท่ากับ 53 ส่วนค่า GI ของวุ้นเส้นเท่ากับ 39

สิ่งที่ต้องให้ความสนใจมากขึ้นคือวิธีการปรุงอาหาร ค่าน้ำตาลในเลือดของวุ้นเส้นและวุ้นเส้นสามารถเพิ่มขึ้นได้ด้วยเทคนิคการปรุงที่ไม่ถูกต้อง ตัวอย่างเช่นวุ้นเส้นต้มสุกหรือวุ้นเส้นแล้วนำมาทำเป็นซุปเป็นอาหารที่มีน้ำตาลในเลือดต่ำถึงต่ำ ในขณะเดียวกันหากทั้งสองได้รับการแปรรูปโดยการทอดในน้ำมันและเพิ่มเนื้อสัตว์แน่นอนว่าแคลอรี่ในอาหารจะเพิ่มขึ้นและส่งผลต่อค่าระดับน้ำตาลในเลือดของอาหารในที่สุด