เนื้อแดงหรือเนื้อขาวแบบไหนดีต่อสุขภาพกว่ากัน?

คุณชอบอาหารจานไหนที่ใช้เนื้อแดงหรือเนื้อขาวบ่อยกว่ากัน? ไม่ว่าคุณจะเลือกเนื้อแดงหรือเนื้อขาวด้วยเหตุผลใดก็ตามจนถึงขณะนี้เนื้อทั้งสองประเภทยังคงเป็นที่ถกเถียงกันอยู่ว่าชนิดใดดีต่อสุขภาพมากกว่า สามารถมองเห็นความแตกต่างของสีระหว่างเนื้อสัตว์ทั้งสองประเภทนี้ได้ แต่มีความแตกต่างกันในด้านโภชนาการ เนื้อขาวดีกว่าเนื้อแดงจริงหรือ? หรือในทางกลับกัน?

เนื้อสีขาวมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากกว่าเนื้อแดงจริงหรือ?

เนื้อแดงซึ่งเป็นประเภทของเนื้อสัตว์ที่ดูเหมือนจะมีสีแดงเนื่องจากเม็ดสีที่สัตว์มีอยู่ ประเภทของสัตว์ที่มีเนื้อแดง ได้แก่ วัวแพะและควาย ในขณะเดียวกันเนื้อขาวไม่มีเม็ดสีมากเท่าเนื้อแดงดังนั้นจึงดูขาวกว่าและอยู่ในประเภทนี้ ได้แก่ เนื้อสัตว์ปีกและปลา

แม้ว่าจะมีสีที่แตกต่างกัน แต่เนื้อสัตว์ทั้งสองประเภทนี้ก็มีสารอาหารต่างๆที่ร่างกายต้องการ ในความเป็นจริงทั้งสองเป็นแหล่งโปรตีนหลักสำหรับคุณ เนื้อขาวและแดงมีแร่ธาตุในระดับสูงเช่นเหล็กและสังกะสีซึ่งจำเป็นต่อการเจริญเติบโตและการเพิ่มฮีโมโกลบินซึ่งเป็นสารที่มีบทบาทในการส่งอาหารไปยังเซลล์ร่างกาย ดังนั้นขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณว่าคุณอยากกินเนื้อแดงหรือเนื้อขาว

ฉันสามารถกินเนื้อแดงบ่อยกว่าเนื้อขาวได้หรือไม่?

แน่นอนว่าอะไรที่มากเกินไปจะไม่ดีและเสี่ยงต่อสุขภาพ เช่นเดียวกับเมื่อคุณกินบ่อยเกินไปและเนื้อวัวหรือเนื้อแดงอื่น ๆ จำนวนมากแม้ว่าสิ่งนี้จะเกิดขึ้นเพราะคุณชอบมันก็ตาม จากการศึกษาหลายชิ้นกล่าวว่ากลุ่มคนที่ชอบกินเนื้อแดงมีความเสี่ยงต่อการเป็นโรคหลอดเลือดหัวใจโรคหลอดเลือดสมองเบาหวานชนิดที่ 2 และมะเร็ง

โดยทั่วไปแล้วเนื้อแดงแสดงให้เห็นว่ามีระดับคอเลสเตอรอลและไขมันอิ่มตัวสูงกว่าเนื้อไก่หรือปลา ในขณะเดียวกันเนื้อสัตว์สีขาวเช่นไก่และปลามีกรดไขมันไม่อิ่มตัวและโอเมก้า 3 จำนวนมากซึ่งดีต่อสุขภาพของหัวใจและสามารถป้องกันโรคเสื่อมต่างๆได้ ดังนั้นสิ่งที่คุณต้องใส่ใจคือความถี่และส่วนของอาหารเมื่อคุณกินเนื้อแดงดังนั้นจึงไม่มีข้อห้ามในการกินเนื้อวัวแพะควายหรือสิ่งที่คล้ายกัน

ฉันควรใส่ใจอะไรหากต้องการกินเนื้อแดง?

จริงๆแล้วไม่สำคัญว่าคุณจะชอบเนื้อแดงหรือเนื้อขาว แต่คุณต้องใส่ใจกับส่วนของเนื้อสัตว์ที่คุณกินเพื่อที่คุณจะได้ห่างไกลจากโรคหัวใจเนื่องจากระดับคอเลสเตอรอลสูง คำแนะนำหากคุณต้องการกินเนื้อแพะหรืออื่น ๆ :

• หากเครื่องเคียงของคุณในเวลานั้นเป็นเนื้อแดงตรวจสอบให้แน่ใจว่าส่วนของเนื้อสัตว์ที่คุณรับประทานมีเพียงส่วนเดียวหรือเท่ากับครึ่งหนึ่งของขนาดฝ่ามือ
• เลือกเนื้อสัตว์ที่ไม่มีไขมันหรือน้ำมันหมูมากเพราะเนื้อสัตว์เช่นนั้นจะต้องมีไขมันอิ่มตัวสูงมาก เนื้อสันนอกเนื้อซี่โครงหรือส่วนกลมมักจะมีไขมันต่ำหรือไม่มีไขมัน
• หากยังมีไขมันติดอยู่ที่ส่วนของเนื้อสัตว์ที่คุณจะรับประทานคุณควรต้มหรือย่างก่อนเพื่อให้ไขมันละลาย
• เลือกวิธีการปรุงอาหารที่ดีต่อสุขภาพเช่นการต้มผัดหรือย่าง หลีกเลี่ยงเนื้อทอดเพราะจะดูดซับน้ำมันได้มากขึ้น

สำหรับผู้ที่ป่วยเป็นโรคหัวใจหรือต้องการลดน้ำหนักการเลือกเนื้อหมูแดงเป็นเครื่องเคียงทุกครั้งที่ทานอาหารไม่ใช่เรื่องดี ในกรณีนี้สัตว์ปีกและปลายังดีกว่าเนื้อแดง แต่เมื่อคุณกินเนื้อสัตว์สีขาวเช่นไก่คุณต้องหลีกเลี่ยงส่วนที่เป็นผิวหนังและไขมันเพราะในส่วนเหล่านี้มีไขมันอิ่มตัวสูงมาก

x