อาหารที่ปราศจากกลูเตนมีประโยชน์ต่อสุขภาพหรือไม่? & วัว; สวัสดีสุขภาพแข็งแรง

อาหารปลอดกลูเตนคืออาหารประเภทหนึ่งที่ไม่มีส่วนประกอบของกลูเตนในอาหารประจำวัน กลูเตนคืออะไร? กลูเตนเป็นโปรตีนชนิดหนึ่งที่พบในธัญพืชโดยเฉพาะข้าวสาลีข้าวไรย์ (ข้าวไรย์) และ jali (บาร์เล่ย์). ในผลิตภัณฑ์แปรรูปกลูเตนสามารถช่วยในกระบวนการพัฒนาขนมปังและให้เนื้อสัมผัสที่เหนียวหรือเคี้ยวได้ เคี้ยว บนขนมปัง เมื่อเร็ว ๆ นี้อาหารที่ปราศจากกลูเตนได้กลายเป็นกระแสนิยมในชุมชนเนื่องจากมีการอ้างว่าให้ประโยชน์ต่อสุขภาพ แต่อาหารที่ปราศจากกลูเตนนั้นดีสำหรับทุกคนหรือไม่?

อาหารปลอดกลูเตนสำหรับผู้ประสบภัย โรค celiac

อาหารปราศจากกลูเตนมีไว้สำหรับผู้ที่ทุกข์ทรมานโดยเฉพาะ โรค celiac. โรคช่องท้อง เป็นภาวะที่ร่างกายไม่สามารถย่อยกลูเตนที่พบในอาหารได้ เนื่องจากไม่สามารถย่อยได้ร่างกายจึงมองว่ากลูเตนเป็นภัยคุกคามจากนั้นจึงสร้างแอนติบอดีซึ่งจะไปทำร้ายเยื่อบุผนังลำไส้เล็กทำให้เกิดอาการบวมและทำลายเนื้อเยื่อลำไส้เล็ก ความเสียหายของชั้นนี้จะส่งผลให้ความสามารถของลำไส้ในการดูดซึมสารอาหารที่เข้าสู่ร่างกายลดลง สิ่งนี้เป็นอันตรายต่อสุขภาพเนื่องจากการดูดซึมสารอาหารส่วนใหญ่เกิดขึ้นที่ลำไส้เล็ก ผู้ประสบภัย โรค celiac นอกจากนี้ยังมักพบอาการท้องร่วงโลหิตจางปวดกระดูกและมีผื่นขึ้นที่ผิวหนัง โรคช่องท้อง สามารถส่งผลกระทบต่อกลุ่มอายุต่างๆและมักดำเนินต่อไปโดยไม่มีอาการพิเศษ

ยังไม่มีวิธีรักษา โรค celiac อย่างเต็มที่ การรักษา ซึ่งสามารถลดอาการ โรค celiac เป็นเพียงอาหารที่ปราศจากกลูเตน ผู้ประสบภัย โรค celiac ควรหลีกเลี่ยงอาหารที่มีกลูเตน ไม่รับประกันว่ามีกลูเตนจำนวนมากหรือน้อยในอาหารเนื่องจากกลูเตนเพียงเล็กน้อยสามารถกระตุ้นระบบภูมิคุ้มกันให้โจมตีเยื่อบุผนังลำไส้ได้

อาหารปลอดกลูเตนสำหรับผู้ที่เป็นออทิสติก

นอกจากผู้ประสบภัย โรค celiacอาหารที่ปราศจากกลูเตนยังเหมาะสำหรับผู้ที่ทุกข์ทรมาน โรคออทิสติกสเปกตรัม หรือเช่นเดียวกับออทิสติกที่เรารู้จักในอินโดนีเซีย คนที่เป็นโรคออทิสติกมักจะรับประทานอาหารปราศจากกลูเตนเคซีนฟรี (GFCF). อาหารนี้ช่วยขจัดกลูเตนและเคซีนจากอาหารที่รับประทานทุกวัน ในคนที่เป็นออทิสติกกลูเตนและเคซีนที่เข้าสู่ร่างกายไม่สามารถย่อยได้หมดและสมองจะถูกตีความว่าเป็นส่วนประกอบที่อันตราย สิ่งนี้ทำให้ผู้ที่เป็นโรคออทิสติกมีพฤติกรรมเปลี่ยนแปลง ด้วยการกำจัดกลูเตนและเคซีนหวังว่าการเพิ่มประสิทธิภาพทางปัญญาสามารถเกิดขึ้นได้ในคนที่เป็นออทิสติก

อาหารที่มีกลูเตนสำหรับผู้ประสบภัย ความไวของกลูเตนที่ไม่ใช่ celiac

มีบางคนที่ไวต่อปริมาณกลูเตนในอาหาร จำเป็นต้องมีการตรวจติดตามเพื่อตรวจสอบว่ามีใครกำลังทุกข์ทรมานอยู่หรือไม่ โรค celiacมีความไวต่อกลูเตนหรือแพ้ข้าวสาลี แม้ว่าอาการที่คุณรู้สึกจะเหมือนกันมากหรือน้อย (อาการท้องร่วงปวดท้องและอาการอื่น ๆ จะปรากฏขึ้นประมาณสองสามชั่วโมงถึงหลายวันหลังจากบริโภคกลูเตน) ผลกระทบจะไม่รุนแรงเท่า โรค celiac.

คุณสามารถรับประทานอาหารที่ปราศจากกลูเตนได้หรือไม่หากคุณไม่มีเงื่อนไขข้างต้น?

จะเป็นอย่างไรหากคุณไม่ได้รับผลกระทบจากเงื่อนไขใด ๆ ข้างต้น แต่ยังต้องการรับประทานอาหารที่ปราศจากกลูเตน? นี่คือบางสิ่งที่สามารถช่วยให้คุณพิจารณาได้ว่าอาหารที่ปราศจากกลูเตนนั้นเหมาะกับคุณหรือไม่

1. การเลือกอาหารของคุณจะถูก จำกัด มากขึ้น

เมื่อคุณตัดสินใจที่จะรับประทานอาหารที่ปราศจากกลูเตนคุณต้องเตรียมพร้อมที่จะบอกลาอาหารที่คุณรับประทานทุกวัน ขนมปังบิสกิตซีเรียล ข้าวโอ้ตคุณควรหลีกเลี่ยงพาสต้าขนมอบแป้งสาลีทั้งหมด แม้ว่าตอนนี้จะมีของว่างมากมายพร้อมฉลากกลูเตนฟรี, แต่ราคาอาจเป็นสองเท่าเมื่อเทียบกับราคาปกติ นอกจากนี้อาหารทางเลือกเหล่านี้อาจมีแคลอรี่และไขมันอิ่มตัวสูงกว่า

2. โภชนาการของอาหารที่ปราศจากกลูเตนมักจะไม่สมบูรณ์

ผู้ที่จำเป็นต้องรับประทานอาหารที่ปราศจากกลูเตนเนื่องจากเงื่อนไขบางประการควรปรึกษาแพทย์และนักโภชนาการเนื่องจากอาหารที่มีกลูเตนเป็นอาหารที่รับประทานได้ทั่วไปและบางชนิดก็รวมอยู่ในอาหารหลัก การกำจัดอาหารประเภทนี้ทำให้การเลือกรับประทานอาหารสำหรับผู้ที่รับประทานอาหารประเภทนี้มี จำกัด เป็นที่กลัวว่าหากคุณไม่ปรึกษาคุณจะขาดวิตามินแร่ธาตุและไฟเบอร์ได้ง่ายซึ่งมักพบในอาหารที่มีกลูเตน

3. คุณอาจต้องการผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร

ผลิตภัณฑ์ปราศจากกลูเตนที่จำหน่ายในท้องตลาดโดยทั่วไปมักขาดวิตามินและแร่ธาตุเช่นวิตามินบีแคลเซียมเหล็กแมกนีเซียมและไฟเบอร์ ผู้ประสบภัย โรค celiac จะได้รับคำแนะนำให้ทานวิตามินเพิ่มเติมเพื่อลดความเสี่ยงของการขาดวิตามินและแร่ธาตุเหล่านี้

4. กลูเตนย่อยยาก

กลูเตนถูกอ้างว่าเป็นสาเหตุของปัญหาสุขภาพเนื่องจากร่างกายของเราไม่สามารถย่อยได้ จากคำกล่าวของ Washington Post Alessio Fasano ผู้ก่อตั้งและผู้อำนวยการศูนย์วิจัยและรักษา Celiac ที่โรงพยาบาล Massachusetts General Hospital กล่าวว่าเป็นเรื่องจริงที่ร่างกายของเราไม่พบเอนไซม์ที่เหมาะสมในการย่อยโปรตีนเชิงซ้อนในกลูเตน เมื่อระบบภูมิคุ้มกันของเราตรวจพบกลูเตนมันจะต่อสู้กลับและพยายามกำจัดส่วนประกอบของกลูเตนออกจากร่างกาย แต่ในคนส่วนใหญ่ระบบภูมิคุ้มกันของเราสามารถรับมือกับการมีกลูเตนได้

สรุป

ตัง ฟรี อาหารมีไว้สำหรับผู้ที่ทุกข์ทรมานจากสภาวะบางอย่างโดยเฉพาะ สำหรับผู้ที่ไม่มีปัญหาสุขภาพยังมีงานวิจัยเกี่ยวกับกลูเตนเพียงเล็กน้อย ฟรี อาหารและผลกระทบต่อร่างกายอาจเป็นข้อควรพิจารณาสำหรับคุณก่อนนำกลูเตนออกจากอาหารประจำวันของคุณ