อาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำสามารถลดระดับคอเลสเตอรอลสูงได้หรือไม่?

มีรายงานว่าอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำมีข้อดีมากกว่าอาหารไขมันต่ำในเรื่องการลดน้ำหนัก นอกจากนี้ตามที่สถาบันสุขภาพแห่งชาติกล่าวว่าการรับประทานอาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตต่ำสามารถเพิ่มระดับคอเลสเตอรอลที่ดี (HDL) ได้ในระยะยาว ดังนั้นอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำจะส่งผลต่อคอเลสเตอรอลในร่างกายอย่างไร? นี่เป็นข่าวดีหรือเป็นอีกทางหนึ่ง? นี่คือคำอธิบาย

โดยทั่วไปแล้วการรับประทานอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำจะช่วยเพิ่มระดับไขมันในเลือด

โดยทั่วไปแล้วอาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตต่ำจะส่งผลต่อทุกส่วนของคอเลสเตอรอลทั้งไตรกลีเซอไรด์คอเลสเตอรอลชนิดดี (HDL) และคอเลสเตอรอลที่ไม่ดี (LDL) จุดเด่นของอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำอยู่ที่การลดลงของระดับไตรกลีเซอไรด์

อาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำมักจะเป็น ลดระดับไตรกลีเซอไรด์ในเลือด. นั่นเป็นเหตุผลที่แพทย์ส่วนใหญ่แนะนำให้ จำกัด คาร์โบไฮเดรตในอาหารของผู้ป่วยที่มีไตรกลีเซอไรด์สูง ระดับไตรกลีเซอไรด์ยังใช้เป็นข้อมูลอ้างอิงเพื่อตรวจสอบว่าผู้ป่วยปฏิบัติตามอาหารที่แนะนำอย่างสม่ำเสมอหรือไม่ เนื่องจากยิ่งระดับไตรกลีเซอไรด์ (hypertriglyceridemia) สูงขึ้นก็จะมีโอกาสเสี่ยงที่จะเป็นโรคหัวใจและหลอดเลือดได้มากขึ้น

ข่าวดีอีกอย่างก็คืออาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำมีแนวโน้มที่จะเพิ่มระดับคอเลสเตอรอลที่ดี คอเลสเตอรอลชนิดดีในเลือดทำหน้าที่นำพาคอเลสเตอรอลส่วนเกินไปที่ตับเพื่อให้ถูกทำลายลงอีก ระดับคอเลสเตอรอลที่ดียังเป็นข้อมูลอ้างอิงสำหรับปัจจัยเสี่ยงของโรคหัวใจ ระดับคอเลสเตอรอลที่ดีของบุคคลจะสูงขึ้นความเสี่ยงต่อการเป็นโรคหัวใจก็จะยิ่งลดลง ดังนั้นในทางอ้อมการรับประทานอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำยังช่วยลดความเสี่ยงของโรคหัวใจ

ในขณะเดียวกันความสัมพันธ์ระหว่างอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำกับคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีมีแนวโน้มที่จะซับซ้อนกว่าไตรกลีเซอไรด์และคอเลสเตอรอลที่ดี สิ่งนี้เกี่ยวข้องกับขนาดอนุภาคของคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีซึ่งเป็นตัวกำหนดความเสี่ยงของโรคหัวใจ

อาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำดีต่อคอเลสเตอรอลสูงหรือไม่?

อาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตต่ำทำให้ขนาดของอนุภาคคอเลสเตอรอลเปลี่ยนแปลงไปซึ่งเกี่ยวข้องกับความเสี่ยงโรคหัวใจ พูดง่ายๆก็คือความเสี่ยงของโรคหัวใจนั้นดูได้จากการที่อนุภาคของคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีเข้าสู่กระแสเลือด อนุภาคของคอเลสเตอรอลที่มีขนาดเล็กลงอนุภาคเหล่านี้จะเข้าสู่หลอดเลือดได้ง่ายขึ้น

ข่าวดีก็คืออาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตต่ำจะสร้างอนุภาคคอเลสเตอรอลที่มีขนาดใหญ่ขึ้นดังนั้นความเสี่ยงของโรคหัวใจจึงมีแนวโน้มที่จะลดลง นอกจากนี้ขนาดของอนุภาคคอเลสเตอรอลที่ไม่ดียังส่งผลต่อระดับของไตรกลีเซอไรด์ หากไตรกลีเซอไรด์อยู่ในระดับต่ำอนุภาคของคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีจะมีขนาดใหญ่ขึ้นและเข้าสู่หลอดเลือดได้ยาก ดังนั้นจึงสรุปได้ว่าการรับประทานอาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตต่ำมีประโยชน์ต่อผู้ที่มีไขมันชนิดไม่ดีในเส้นเลือดสูง

เคล็ดลับในการรักษาระดับคอเลสเตอรอลด้วยอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำ

อย่างไรก็ตามระดับคอเลสเตอรอลสูงและต่ำเนื่องจากอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำมักจะแตกต่างกันไปในแต่ละบุคคล เนื่องจากยังมีผู้ที่พบว่าระดับคอเลสเตอรอลเพิ่มขึ้นจนอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพได้ ด้วยเหตุนี้คุณจึงต้องรับประทานอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำที่เหมาะสมและดีต่อสุขภาพโดยมีคำแนะนำดังต่อไปนี้:

ปรับปริมาณคาร์โบไฮเดรตของคุณ. นั่นไม่ได้หมายความว่าคุณไม่ควรกินคาร์โบไฮเดรตเลย เติมเต็มปริมาณคาร์โบไฮเดรตตามสภาพร่างกายด้วยการกินผักผลไม้คาร์โบไฮเดรตต่ำและถั่ว ปรึกษานักกำหนดอาหารเพื่อขอคำแนะนำที่ดีที่สุดสำหรับอาหารของคุณ
เลือกแหล่งโปรตีนจากสัตว์ที่ดีต่อสุขภาพเช่นไก่ไม่ติดมันหรือเนื้อและหนังไข่และอาหารทะเล การกินปลาสัปดาห์ละสองครั้งสามารถช่วยลดคอเลสเตอรอลของคุณได้ กรดไขมันโอเมก้า 3 ที่พบในปลาแซลมอนปลาทูน่าและปลาซาร์ดีนยังดีต่อสุขภาพของหัวใจ
หลีกเลี่ยงไขมันอิ่มตัว จากอาหารทอดและแปรรูป กินแหล่งไขมันที่ดีเช่นอะโวคาโดมะกอกและถั่วต่างๆ