การกินมันฝรั่งในอาหาร: ดีหรือแม้กระทั่งทำให้คุณอ้วน?

มันฝรั่งเป็นแหล่งของคาร์โบไฮเดรตดังนั้นพวกเขาจึงถูกนำมาใช้แทนข้าวสำหรับคนจำนวนมากที่กำลังลดน้ำหนัก รสชาติดีสามารถแปรรูปเป็นอะไรก็ได้และสามารถใช้ร่วมกับอาหารประเภทอื่น ๆ ได้ทำให้มันฝรั่งเป็นหนึ่งในเมนูที่เลือกเมื่อรับประทานอาหาร หลายคนเคยใช้มันฝรั่งเพื่อลดน้ำหนัก แต่มันฝรั่งสามารถช่วยได้จริงหรือในทางกลับกัน?

การรับประทานมันฝรั่งเพื่อลดน้ำหนักสามารถช่วยลดน้ำหนักได้

มันฝรั่งเป็นหนึ่งในอาหารที่อร่อยและมีสารอาหารสำคัญมากมายที่ร่างกายต้องการ มันฝรั่งมีโพแทสเซียมสูงกว่ากล้วยวิตามินซีวิตามินบี 6 ธาตุเหล็กแคลเซียมและอื่น ๆ อีกมากมาย

ดังนั้นจึงไม่ผิดหากหลายคนใช้มันฝรั่งเป็นอาหาร สาเหตุบางประการที่มันฝรั่งสามารถช่วยให้คุณควบคุมน้ำหนักได้คือ:

มันฝรั่งสามารถ ให้ความพึงพอใจสูง หลังจากรับประทานอาหารเสร็จแล้ว สิ่งนี้ทำให้คุณอิ่มนานขึ้นและควบคุมความอยากอาหารได้มากขึ้น มันฝรั่งยังมีสารยับยั้งโปรตีนเอสที่สามารถระงับความอยากอาหารของคุณได้
มันฝรั่ง ประกอบด้วยไฟเบอร์. เชื่อกันว่าไฟเบอร์ช่วยให้คุณอิ่มนานขึ้นเพื่อให้ควบคุมความอยากอาหารได้มากขึ้นและปริมาณอาหารน้อยลง นอกจากนี้ปริมาณไฟเบอร์ในมันฝรั่งยังช่วยปรับปรุงการย่อยอาหารและป้องกันอาการท้องผูก

อย่างไรก็ตามมันฝรั่งมีดัชนีน้ำตาลสูง

แม้ว่ามันฝรั่งจะมีสารอาหารมากมาย แต่ก็มีดัชนีน้ำตาลในเลือดสูง สิ่งนี้ทำให้มันฝรั่งถือเป็นอาหารที่ไม่ดี ดัชนีน้ำตาลในเลือดสูงทำให้คาร์โบไฮเดรตในมันฝรั่งถูกย่อยสลายเป็นน้ำตาลอย่างรวดเร็วดังนั้นน้ำตาลในเลือดของคุณจะสูงขึ้นเร็วขึ้น สิ่งนี้ส่งผลเสียอย่างแน่นอนต่อผู้ที่เป็นเบาหวาน นอกจากนี้ยังสามารถเพิ่มการจัดเก็บไขมันและความเสี่ยงของโรคอ้วน (โรคอ้วน)

อย่างไรก็ตามอาหารที่มีดัชนีน้ำตาลในเลือดสูงไม่จำเป็นต้องเกี่ยวข้องกับโรคเบาหวานและโรคอ้วน ดัชนีน้ำตาลในเลือดที่สูงในมันฝรั่งส่งผลต่อระดับน้ำตาลในเลือดของคุณอย่างไรนั้นขึ้นอยู่กับปัจจัยหลายประการเช่นมันฝรั่งสุกอย่างไรและคุณกินอย่างไร

การศึกษาที่ตีพิมพ์ใน Journal of the American College of Nutrition ในปี 2014 ได้พิสูจน์แล้วว่าการบริโภคมันฝรั่งไม่ได้ทำให้น้ำหนักตัวเพิ่มขึ้น นั่นหมายความว่าแม้ว่ามันฝรั่งจะมีดัชนีน้ำตาลในเลือดสูง แต่ก็ไม่จำเป็นต้องเป็นสาเหตุของโรคอ้วนเสมอไป การศึกษานี้เปรียบเทียบการลดน้ำหนักในผู้ที่รับประทานอาหารแคลอรี่ต่ำกับการรับประทานมันฝรั่งและไม่รับประทานมันฝรั่ง

การปรุงและกินมันฝรั่งส่งผลต่อน้ำหนักตัวอย่างมาก

ตามที่อธิบายไว้ก่อนหน้านี้การบริโภคมันฝรั่งเป็นอาหารขึ้นอยู่กับวิธีการแปรรูปและรับประทานมันฝรั่ง หากคุณแปรรูปมันฝรั่งโดยการทอดและรับประทานตอนอุ่น ๆ พร้อมกับอาหารที่มีไขมันสูงสิ่งนี้สามารถทำให้คุณมีน้ำหนักเพิ่มขึ้นได้

มีหลายวิธีในการแปรรูปมันฝรั่งเพื่อให้ดัชนีน้ำตาลต่ำลงเพื่อที่คุณจะได้ใช้เป็นอาหารของคุณ ได้แก่ :

ทานคู่กับผิว หากคุณต้องการกินมันฝรั่งเป็นแหล่งของคาร์โบไฮเดรตในอาหารลดน้ำหนักของคุณควรกินมันฝรั่งแบบไม่ติดหนัง อย่าลอกหนังมันฝรั่งเพราะในหนังมันฝรั่งมีไฟเบอร์ซึ่งช่วยให้คุณควบคุมความอยากอาหารและปรับปรุงการย่อยอาหารได้
กินมันฝรั่งเย็น ๆ . มันฝรั่งที่กินร้อนจะมีดัชนีน้ำตาลสูงกว่ามันฝรั่งที่ผ่านการแช่เย็น ดังนั้นการแช่เย็นมันฝรั่งก่อนรับประทานเช่นจานสลัดมันฝรั่งสามารถช่วยลดดัชนีน้ำตาลในเลือดของมันฝรั่งได้
กินมันฝรั่งที่มีแหล่งโปรตีนและไขมันที่ดีต่อสุขภาพ การกินมันฝรั่งที่มีแหล่งโปรตีน (เช่นปลา) และไขมันที่ดีต่อสุขภาพ (เช่นน้ำมันมะกอก) สามารถชะลอการดูดซึมคาร์โบไฮเดรตในมันฝรั่งได้ ดังนั้นสิ่งนี้สามารถชะลอผลของดัชนีน้ำตาลในอาหารในร่างกายได้