พืชไฮโดรโปนิกส์มีสุขภาพดีกว่าผักทั่วไปหรือไม่? & วัว; สวัสดีสุขภาพแข็งแรง

เมื่อไม่นานมานี้ได้เกิดวิธีการปลูกผักมากมาย หนึ่งในนั้นคือวิธีการปลูกแบบไฮโดรโพนิกส์ บางคนอ้างว่าการปลูกผักด้วยวิธีไฮโดรโพนิกส์สามารถเพิ่มสารอาหารได้ดังนั้นพืชไฮโดรโพนิกส์จึงมีสุขภาพดีกว่าผักที่ปลูกด้วยวิธีปกติ อย่างไรก็ตามการที่ผักไฮโดรโพนิกส์ดีต่อสุขภาพจริงหรือไม่?

ผักไฮโดรโปนิกส์คืออะไร?

ผักไฮโดรโพนิกเป็นผักที่ปลูกโดยอาศัยของเหลวที่มีแร่ธาตุที่ผักต้องการในการเจริญเติบโต แตกต่างจากผักอื่น ๆ ที่ต้องใช้ดินในการเจริญเติบโตพืชไฮโดรโพนิกต้องใช้น้ำแร่ในการเจริญเติบโตเท่านั้น น้ำที่ใช้ในการปลูกผักเหล่านี้ยังสามารถนำกลับมาใช้ใหม่ได้อีกด้วย

นอกจากน้ำและแร่ธาตุแล้วพืชไฮโดรโพนิกยังต้องการไฟระบบกรองน้ำและอากาศและอุปกรณ์ควบคุมสภาพอากาศ สิ่งเหล่านี้จำเป็นสำหรับการสนับสนุนการเจริญเติบโตของพืชไฮโดรโพนิกส์ โดยปกติแล้วผักไฮโดรโพนิกส์จะปลูกในร่มและกลางแจ้ง

ผักไฮโดรโพนิกส์มีข้อดีอย่างไร?

เนื่องจากพืชไฮโดรโพนิกส์ได้รับการดูแลอย่างดีว่าปลูกอย่างไรและที่ไหนและไม่ต้องการดินผักไฮโดรโพนิกจึงไม่จำเป็นต้องใช้ยาฆ่าแมลงเพื่อป้องกันแมลงศัตรูพืช ดังนั้นผลิตภัณฑ์จากพืชไฮโดรโพนิกส์ส่วนใหญ่จึงเป็นผลิตภัณฑ์ออร์แกนิกเช่นกัน

นอกจากนี้ประโยชน์อื่น ๆ ของการปลูกแบบไฮโดรโปนิกส์ ได้แก่

ต้องใช้น้ำน้อยกว่าวิธีการทั่วไปเท่านั้นดังนั้นจึงต้องใช้น้ำน้อยเช่นกัน
โภชนาการความชื้น (pH) และสภาพแวดล้อมที่มันเติบโตสามารถควบคุมได้
ผักโตเร็วเพราะออกซิเจน (จากน้ำ) มีมากขึ้นในบริเวณราก
พืชผลอื่น ๆ
ปลูกได้ทุกที่ไม่ต้องใช้พื้นที่มากก็ปลูกได้
ไม่ต้องการการเพาะปลูกหรือการกำจัดวัชพืช
ไม่จำเป็นต้องปลูกพืชหมุนเวียน
พืชบางชนิดเช่นผักกาดหอมและสตรอเบอร์รี่สามารถปรับสภาพให้มีความสูงได้ดีขึ้นสำหรับการปลูกการเพาะปลูกและการเก็บเกี่ยว

ผักไฮโดรโพนิกส์มีข้อเสียอย่างไร?

เบื้องหลังข้อดีทั้งหมดนี้แน่นอนว่าพืชไฮโดรโพนิกส์ก็มีข้อเสียเช่นกัน

แม้ว่าพืชไฮโดรโพนิกส์จะมีความเสี่ยงน้อยกว่าในการสัมผัสกับศัตรูพืช แต่ก็เป็นไปได้ว่าพืชไฮโดรโพนิกส์อาจประสบปัญหาศัตรูพืชได้เล็กน้อย
โรคบางชนิดเช่น Fusarium และ Verticillium สามารถแพร่กระจายอย่างรวดเร็วผ่านระบบ
จำเป็นต้องมีทักษะและความรู้ในการปลูกพืชไฮโดรโพนิกส์อย่างถูกต้อง พืชไฮโดรโพนิกส์ต้องการอุณหภูมิความชื้นและปริมาณแสงที่ต้องควบคุมตลอดเวลา
ต้องใช้ต้นทุนในการดำเนินงานสูงเมื่อเทียบกับโรงงานทั่วไป พืชไฮโดรโพนิกต้องการการควบคุมแสงซึ่งต้องใช้พลังงานมากและต้นทุนอื่น ๆ อีกมากมายที่ใช้ในการควบคุมการเจริญเติบโตของพืชไฮโดรโพนิกส์

ผักไฮโดรโปนิกส์ดีต่อสุขภาพจริงหรือ?

ยังไม่ได้รับการพิสูจน์ว่าผักไฮโดรโพนิกส์มีสารอาหารสูงกว่าผักที่ปลูกด้วยวิธีอื่นแม้ว่าจะมีความเป็นไปได้ว่าการศึกษาขนาดเล็กได้แสดงให้เห็นถึงสิ่งนี้ เช่นงานวิจัยที่จัดทำโดย Organic Center ในปี 2551 ซึ่งพิสูจน์ให้เห็นว่าสารอาหารในพืชอินทรีย์มีปริมาณมากเกินกว่าสารอาหารในพืชทั่วไป ในทำนองเดียวกันงานวิจัยที่ตีพิมพ์ในวารสาร Practical Hydroponics & Greenhouses ในปี 2543 พบว่าพืชไฮโดรโปนิกส์มีคุณค่าทางโภชนาการและรสชาติที่เหนือกว่าเมื่อเทียบกับพืชทั่วไปทั้งนี้ขึ้นอยู่กับสารอาหารที่ให้เมื่อปลูกพืชไฮโดรโพนิกส์

การศึกษาส่วนใหญ่แสดงให้เห็นว่าผักไฮโดรโพนิกส์มีสารอาหารเช่นเดียวกับผักที่ปลูกโดยวิธีธรรมดา ตราบใดที่ผักไฮโดรโพนิกส์มีสารอาหารเพียงพอ (โดยเฉพาะแร่ธาตุในน้ำ) สำหรับการเจริญเติบโตเช่นเดียวกับการได้รับแสงและอากาศที่เพียงพอผักไฮโดรโพนิกส์ก็สามารถเจริญเติบโตได้ดีและมีสารอาหารที่ดี

อย่างไรก็ตามมีการศึกษาที่แสดงให้เห็นว่าผักที่ปลูกแบบไฮโดรโปนิกส์สามารถมีสารอาหารน้อยกว่าผักทั่วไปแม้ว่าจะเป็นการศึกษาเพียงเล็กน้อยก็ตาม ตัวอย่างเช่นงานวิจัยในวารสารเคมีเกษตรและอาหารในปี 2546 พบว่าปริมาณแคโรทีนอยด์ในผักไฮโดรโพนิกต่ำกว่าผักที่ปลูกทั่วไป

โปรดทราบว่าสารอาหารและสารพฤกษเคมีในผักที่ปลูกแบบไฮโดรโปนิกส์นั้นมีเนื้อหาที่แตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับปัจจัยต่างๆเช่นความหลากหลายของพืชฤดูกาลเมื่อผักถูกเก็บเกี่ยวและวิธีการจัดการและเก็บรักษาหลังการเก็บเกี่ยว การจัดการและการเก็บรักษาผักหลังการเก็บเกี่ยวก็มีผลต่อโภชนาการของพวกมันเช่นกัน การเก็บรักษาที่ไม่ดีอาจทำให้สารอาหารที่มีอยู่ในผักลดลง