แป้งข้าวเจ้ามีสุขภาพดีกว่าแป้งสาลีหรือไม่? & วัว; สวัสดีสุขภาพแข็งแรง

ขนมพื้นเมืองของชาวอินโดนีเซียส่วนใหญ่ทำจากแป้งข้าวเจ้า นอกจากจะมีเนื้อสัมผัสที่เนียนกว่าแป้งสาลีแล้วแป้งชนิดนี้ยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพอีกมากมาย คุณรู้! มาดูประโยชน์ต่างๆของแป้งนี้ในบทความต่อไปนี้

ความแตกต่างระหว่างแป้งข้าวเจ้าและแป้งสาลี

แป้งสาลีถูกบริโภคมากที่สุดทุกวันเนื่องจากความสามารถรอบด้าน คุณสามารถใช้แป้งนี้ทำอาหารได้หลายประเภทตั้งแต่ของทอดเค้กขนมปังและก๋วยเตี๋ยว

แป้งสาลีเป็นสีขาวบริสุทธิ์และทำจากเมล็ดข้าวสาลีบดจนมีเนื้อเนียน ในขณะเดียวกันแป้งข้าวเจ้าทำจากข้าวกล้องหรือข้าวขาวบดละเอียด

เนื่องจากทำจากส่วนผสมที่แตกต่างกันเนื้อหาทางโภชนาการของแป้งแต่ละชนิดจึงแตกต่างกันด้วย นี่คือความแตกต่างในเนื้อหาทางโภชนาการระหว่างแป้งทั้งสองประเภทนี้

แคลอรี่

ความแตกต่างที่โดดเด่นที่สุดอย่างหนึ่งระหว่างแป้งข้าวเจ้าและแป้งสาลีคือแคลอรี่ที่มีอยู่ ในความเป็นจริงแป้งทั้งสองชนิดมีแคลอรี่สูง อย่างไรก็ตามแป้งข้าวเจ้าเป็นที่ทราบกันดีว่ามีแคลอรี่มากกว่าแป้งสาลีทั่วไป

แป้งข้าวเจ้าหนึ่งถ้วยเก็บพลังงานอย่างน้อย 578 แคลอรี่ ในขณะที่แป้งธรรมดา 1 ถ้วยแคลอรี่ที่มีอยู่คือ 400 แคลอรี่ ข่าวดีก็คือแป้งทั้งสองชนิดนี้มีไขมันต่ำ

คาร์โบไฮเดรต

แคลอรี่แป้งทั้งสองนี้ส่วนใหญ่มาจากคาร์โบไฮเดรต เมื่อเทียบกับแป้งธรรมดาแป้งข้าวเจ้ามีคาร์โบไฮเดรตสูงกว่า

ในหนึ่งถ้วยแป้งที่ได้จากข้าวมีคาร์โบไฮเดรต 127 ในขณะที่แป้งสาลีเป็นคาร์โบไฮเดรต 84 กรัม

ไฟเบอร์

เมื่อพิจารณาว่าแป้งสาลีทำจากข้าวสาลีจึงมีปริมาณเส้นใยมากกว่าแป้งที่ทำจากข้าว แป้งสาลี 1 ถ้วยมีไฟเบอร์ 12 กรัม ห่างไกลจากแป้งข้าวเจ้าซึ่งมีไฟเบอร์เพียง 4 กรัม

โปรตีน

แป้งสาลีมีโปรตีนมากกว่าแป้งข้าวเล็กน้อยแป้งสาลี 1 ถ้วยมีโปรตีนประมาณ 16 กรัมในขณะที่แป้งที่ทำจากข้าวมีโปรตีนเพียง 9 กรัม

วิตามินและแร่ธาตุ

เมื่อเทียบกับแป้งข้าวเจ้าแป้งสาลีมีวิตามินและแร่ธาตุมากกว่า

แป้งข้าวเจ้า 1 ถ้วยให้แคลเซียมเพียง 2 เปอร์เซ็นต์ของปริมาณแคลเซียมที่แนะนำต่อวันและ 3 เปอร์เซ็นต์ของปริมาณธาตุเหล็กที่แนะนำต่อวัน

ประโยชน์ของแป้งข้าวเจ้าเพื่อสุขภาพ

นี่คือประโยชน์ต่อสุขภาพต่างๆที่แป้งนี้มีให้

1. ป้องกันไม่ให้น้ำตาลในเลือดสูงขึ้นอย่างมาก

ดังที่ได้กล่าวมาแล้วแป้งนี้สามารถทำจากข้าวกล้องหรือข้าวขาว จริงๆแล้วข้าวที่นำมาทำแป้งแต่ละชนิดมีสารอาหารที่แตกต่างกัน

หากคุณกลัวว่าน้ำตาลในเลือดจะเพิ่มขึ้นอย่างมากคุณสามารถเลือกแป้งที่มาจากข้าวกล้องแทนข้าวขาว เหตุผลก็คือข้าวกล้องมีเส้นใยมากกว่าและมีน้ำตาลต่ำกว่าข้าวขาว ดังนั้นการบริโภคข้าวกล้องจะดีกว่าสำหรับผู้ที่ต้องการ จำกัด ปริมาณน้ำตาล

2. ปราศจากกลูเตน

แป้งสาลีมีโปรตีนที่เรียกว่ากลูเตน สำหรับผู้ที่แพ้กลูเตนการบริโภคแป้งสาลีอาจเป็นปัญหาได้ เป็นสัดส่วนผกผันกับแป้งข้าวเจ้าซึ่งปราศจากกลูเตน นี่เป็นข่าวดีอย่างแน่นอนสำหรับผู้ที่มีประวัติแพ้กลูเตนและโรค celiac

โรคช่องท้องเป็นโรคภูมิต้านตนเองที่โจมตีระบบทางเดินอาหาร หากคุณเป็นโรคนี้การรับประทานอาหารที่มีกลูเตนจะกระตุ้นการตอบสนองของระบบภูมิคุ้มกันเพื่อโจมตีเนื้อเยื่อที่แข็งแรงในลำไส้เล็กของคุณ

เมื่อเวลาผ่านไปเงื่อนไขนี้สามารถทำลายเยื่อบุลำไส้ซึ่งจะส่งผลต่อกระบวนการดูดซึมสารอาหารที่สำคัญในร่างกาย (malabsorption) เป็นผลให้ผู้ที่เป็นโรคนี้มีแนวโน้มที่จะมีความผิดปกติของระบบย่อยอาหารเช่นปวดท้องท้องเสียท้องอืดเป็นต้น

สูตรแป้งข้าวเจ้าแปรรูป

ไขกระดูก

โจ๊กในตำนานนี้ไม่เคยว่างเปล่าสำหรับแฟน ๆ มีทั้งคาวและหวานที่ทำให้หลายคนชื่นชอบ สนใจที่จะลองทำโจ๊กไขกระดูกของคุณเองหรือไม่? นี่คือสูตร

วัสดุถนนลาดยาง:

แป้งข้าวเจ้า 100 กรัม
กะทิสด 250 มล
ใบเตย 4 ใบ
น้ำ 2 แก้ว
เกลือเพื่อลิ้มรส

ส่วนผสมซอส:

น้ำตาลทรายแดง 1 เม็ดบด
ใบเตย 3 ใบ
เกลือเพื่อลิ้มรส
น้ำเพียงพอ

ทำอย่างไร:

ผสมแป้งกะทิใบเตยและเกลือลงในกระทะ เติมน้ำแล้วปรุงด้วยไฟปานกลาง
หมั่นคนส่วนผสมทั้งหมดเพื่อไม่ให้เป็นก้อน เมื่อรู้สึกว่าหนาพอแล้วให้ปิดเตาและใส่เยื่อกระดาษลงในภาชนะ
สำหรับน้ำซุปผสมน้ำตาลทรายแดงน้ำเกลือและใบเตย หลังจากนั้นให้ปรุงส่วนผสมทั้งหมดด้วยไฟปานกลาง รอให้น้ำตาลละลายหรือเดือด
เสิร์ฟโจ๊กไขกระดูกโดยเอาแป้งราดซอสน้ำตาลทรายแดงให้ทั่ว
โจ๊กไขกระดูกพร้อมเสิร์ฟ

สูตรเค้กปูตู

ที่มา: Ngalam.co

เค้กปูตูซึ่งมีชื่อเสียงในด้านเสียงที่โดดเด่นเหมือนเสียงนกหวีดเป็นหนึ่งในอาหารรสเลิศแบบดั้งเดิมของอินโดนีเซีย ขั้นตอนการทำเค้กนี้ยังมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวคือนึ่งในไม้ไผ่และบดให้แน่น

ไม่เพียง แต่ใช้ไม้ไผ่ คุณยังสามารถทำเค้กสูตรนี้ได้ด้วยอุปกรณ์ที่มีอยู่ที่บ้าน นี่คือสูตร:

วัสดุที่จำเป็น:

แป้งข้าวเจ้า 200 กรัม
น้ำตาลทรายแดง 2 ชิ้นบด
6 ใบฉลาด
ถ้วยน้ำ
เกลือเพื่อลิ้มรส
มะพร้าวขูดเพื่อลิ้มรสนึ่งก่อน
แม่พิมพ์เค้ก
ที่กรองลวด

ทำอย่างไร:

ต้มน้ำใส่เกลือและใบเตยโดยใช้ไฟอ่อน รอให้เดือดแล้วพักไว้จนอุ่นเล็กน้อย
เตรียมภาชนะขนาดใหญ่ จากนั้นผสมแป้งกับน้ำปรุงใบเตยก่อนหน้านี้ คนจนแป้งเป็นก้อนและหยาบเล็กน้อย
ตะแกรงแป้งทีละน้อยโดยใช้ตะแกรงลวดจนได้แป้งที่ละเอียด
ใส่แป้งบดละเอียดลงไปครึ่งหนึ่ง จากนั้นใส่น้ำตาลทรายแดงชิมรสด้านบน หลังจากนั้นปิดทับอีกครั้งด้วยแป้งที่ละเอียดและกะทัดรัด
ตั้งกระทะนึ่งให้ร้อน จากนั้นวางแม่พิมพ์ที่มีแป้งเค้กอยู่แล้วลงบนพิมพ์ นึ่งประมาณ 20-39 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน
เสิร์ฟพร้อมกับมะพร้าวขูด