แป้งมันมีสุขภาพดีกว่าแป้งสาลีหรือไม่? & วัว; สวัสดีสุขภาพแข็งแรง

มีแป้งหลายประเภทจากส่วนผสมต่างๆที่เราสามารถใช้ในการทำอาหารได้ แป้งชนิดหนึ่งที่ใช้ทำอาหารได้คือแป้งมัน แป้งนี้สามารถสร้างขึ้นเพื่อทำอาหารได้หลากหลายเช่นเค้กขนมปังและซุป นอกจากการปรุงอาหารแล้วแป้งมันสำปะหลังยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพอีกมากมาย แต่ก็มีข้อเสียเช่นกัน

แป้งมันคืออะไร?

แป้งมันเป็นแป้งที่ทำจากมันสำปะหลังดังนั้นบางครั้งคนจึงรู้จักแป้งมันสำปะหลังหรือแป้งมัน แป้งนี้มีคาร์โบไฮเดรตจำนวนมากและมีโปรตีนไฟเบอร์หรือสารอาหารอื่น ๆ น้อยมาก

แป้งมันอาจเป็นอีกทางเลือกหนึ่งสำหรับผู้ที่ทานอาหารปลอดกลูเตน แป้งนี้สามารถใช้แทนแป้งหรือข้าวสาลีสำหรับผู้ที่ไม่สามารถรับประทานอาหารที่มีกลูเตนได้ คุณสามารถใช้แป้งมันสำปะหลังทำขนมปังปราศจากกลูเตนพุดดิ้งหรือขนมอื่น ๆ เป็นสารเพิ่มความข้นสำหรับซุปและซอสเป็นตัวยึดเกาะในการทำเบอร์เกอร์นักเก็ตและแป้งอื่น ๆ สารยึดเกาะนี้ทำงานโดยการเพิ่มพื้นผิวและปริมาณความชื้นเพื่อให้ความชื้นถูกกักไว้เพื่อก่อตัวเหมือนเจล

แป้งมันสำปะหลังมีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างไร?

แป้งมันสำปะหลังนี้สามารถใช้สำหรับ:

ผู้ที่รับประทานอาหารปลอดกลูเตน

บางคนอาจมีอาการแพ้กลูเตนเช่นคนที่เป็นโรค celiac สิ่งนี้ทำให้พวกเขาไม่สามารถทนต่ออาหารที่มีกลูเตนได้แม้แต่น้อย เนื่องจากแป้งมันทำจากมันสำปะหลังซึ่งปราศจากกลูเตนโดยธรรมชาติแป้งมันสำปะหลังจึงเหมาะสำหรับผู้ที่รับประทานอาหารที่ปราศจากกลูเตน

แป้งมันนี้สามารถใช้แทนแป้งสำหรับผู้ที่แพ้กลูเตนได้ สำหรับผู้ที่รับประทานอาหารที่ปราศจากกลูเตนแป้งมันสำปะหลังสามารถใช้ทำขนมปังและเค้กหรือใช้เป็นสารเพิ่มความข้นในซุปหรือซอสได้อีกด้วย

อย่างไรก็ตามเมื่อคุณซื้อแป้งมันคุณควรเลือกผลิตภัณฑ์ที่ระบุว่าปราศจากกลูเตน แป้งมันสำปะหลังที่ขายในตลาดไม่ได้มีส่วนผสมของกลูเตนอย่างแน่นอน สิ่งนี้สามารถเกิดขึ้นได้เนื่องจากแป้งมักถูกแปรรูปในอุปกรณ์เดียวกันซึ่งทำให้เสี่ยงต่อการปนเปื้อนข้ามกับผลิตภัณฑ์แป้งอื่น ๆ ที่มีกลูเตน

ช่วยย่อยอาหาร

แป้งมันมีแป้งทน แป้งทนคือแป้งที่ร่างกายไม่สามารถย่อยได้ดังนั้นแป้งนี้สามารถช่วยในการย่อยอาหารได้หน้าที่ของมันก็เหมือนกับไฟเบอร์ในระบบย่อยอาหาร

นี่คือเหตุผลที่แป้งมันสำปะหลังสามารถใช้ป้องกันอาการท้องผูกหรือท้องผูกได้ นอกจากนี้แป้งดื้อยาที่พบในแป้งมันยังสนับสนุนการเจริญเติบโตของแบคทีเรียชนิดดีในลำไส้จึงช่วยลดการอักเสบและลดจำนวนแบคทีเรียที่ไม่ดีในลำไส้

เช่นเดียวกับเส้นใยแป้งที่ทนต่อยังสามารถลดระดับน้ำตาลในเลือดหลังรับประทานอาหารเพิ่มกลูโคสและการเผาผลาญอินซูลินในร่างกายและทำให้คุณอิ่มได้นานขึ้น สิ่งเหล่านี้มีประโยชน์มากสำหรับการปรับปรุงสุขภาพของระบบเผาผลาญในร่างกายของคุณ

อย่างไรก็ตามเนื่องจากแป้งมันสำปะหลังมีคุณค่าทางโภชนาการต่ำมากคุณจึงต้องได้รับประโยชน์ของแป้งที่ต้านทานได้จากแหล่งอื่นเช่นมันฝรั่งข้าวหรือถั่ว (หากคุณไม่จำเป็นต้องกินอาหารที่ปราศจากกลูเตน)

เหมาะสำหรับผู้ที่เป็นโรคความดันโลหิตสูงโรคหัวใจและหลอดเลือด

โดยธรรมชาติแป้งมันจะมีโซเดียมต่ำ ซึ่งเป็นประโยชน์สำหรับผู้ที่มีความดันโลหิตสูงโรคหัวใจหรือโรคหลอดเลือดสมอง ปริมาณโซเดียมต่อวันของคุณคือ 2300 มก. สำหรับผู้ใหญ่ เพื่อให้ได้ประโยชน์จากแป้งมันนี้คุณไม่ควรใส่เกลือมากเกินไปหรือ ผงฟู เกี่ยวกับการทำอาหารของคุณ

มีรสชาติเป็นกลาง

ใช่แป้งมันมีรสชาติกลางๆมีแนวโน้มที่จะจืดชืด สิ่งนี้จะเป็นประโยชน์ต่อคุณเมื่อปรุงอาหารเพราะการใช้แป้งมันจะไม่ส่งผลต่อรสชาติของอาหารซึ่งแตกต่างจากแป้งอื่น ๆ เนื่องจากมีรสชาติที่นุ่มนวลคุณสามารถใช้แป้งมันในการปรุงอาหารได้ทุกประเภททั้งหวานและเค็ม

ใครบ้างที่ไม่ควรกินแป้งมันมากเกินไป?

นอกเหนือจากข้อดีข้างต้นแป้งมันสำปะหลังยังมีข้อบกพร่องหลายประการดังนั้นควรลดการบริโภคลงหากคุณ:

ผู้ป่วยโรคเบาหวาน

ปริมาณคาร์โบไฮเดรตที่สูงมากในแป้งมันสำปะหลังและสารอาหารอื่น ๆ ที่ไม่ดีทำให้ผู้ป่วยโรคเบาหวานต้อง จำกัด การบริโภคแป้งนี้ แท้จริงแล้วปริมาณแป้งที่ต้านทานในแป้งมันสำปะหลังสามารถลดระดับน้ำตาลในเลือดได้ดังที่อธิบายไว้ข้างต้น อย่างไรก็ตามการบริโภคในปริมาณมากก็ไม่ดีสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานเพราะเกรงว่าจะทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดสูงขึ้นได้

คนแพ้

ผ่อนคลายนี่ใช้ไม่ได้กับทุกคน อาการแพ้อาจเกิดขึ้นได้ในผู้ที่แพ้น้ำยางเนื่องจากปฏิกิริยาข้าม สิ่งนี้เรียกว่ากลุ่มอาการน้ำยางข้น เหตุการณ์นี้เกิดขึ้นน้อยมาก