กินข้าวขาวทำให้อ้วนและเบาหวานจริงหรือ? นี่คือข้อเท็จจริงที่ถูกต้อง!

ข้าวขาวเป็นหนึ่งในอาหารหลักของชาวอินโดนีเซีย การบริโภคข้าวในอินโดนีเซียสูงมากสูงกว่าแหล่งคาร์โบไฮเดรตอื่น ๆ แม้จากการศึกษาวิจัยอาหารรวมในปี 2014 ที่ดำเนินการใน DKI Jakarta เพียงอย่างเดียวก็แสดงให้เห็นว่าประชากรเกือบทั้งหมด (98%) ของ DKI Jakarta กินข้าวทุกวันโดยมีปริมาณการบริโภค 173.3 กรัมต่อวันต่อวัน ในทางกลับกันยังมีบางคนที่เริ่มลดการบริโภคข้าวลง พวกเขาอาจคิดว่าการกินข้าวขาวจะทำให้คุณอ้วนหรืออาจทำให้น้ำตาลในเลือดสูงได้ จริงหรือเปล่า? ลองดูข้อเท็จจริงและตำนานของข้าวต่อไปนี้ทันที

ตำนานที่ทำให้เข้าใจผิดเกี่ยวกับการกินข้าวขาว

1. ข้าวทำให้อ้วน

ข้าวก็เหมือนกับคาร์โบไฮเดรตอื่น ๆ เช่นขนมปังก๋วยเตี๋ยวหรือพาสต้า ดังนั้นจริง ๆ แล้วไม่ใช่ข้าวที่ทำให้ร่างกายของคุณอ้วน โดยทั่วไปไขมันเกิดจากความไม่สมดุลของจำนวนแคลอรี่ (ระหว่างสิ่งที่เข้ามาและสิ่งที่ออกไป) ในร่างกาย

นั่นหมายความว่าหากคุณกินข้าวมากเกินไปบวกกับการบริโภคก๋วยเตี๋ยวอาหารจำพวกแป้งเค้กหรืออาหารหวานแน่นอนว่าแคลอรี่ในร่างกายของคุณจะสะสมและทำให้คุณอ้วนได้

หากคุณต้องการลดน้ำหนักจริงๆให้ จำกัด ปริมาณข้าวในมื้ออาหาร รวมถึงแหล่งคาร์โบไฮเดรตอื่น ๆ ที่มีแคลอรี่สูง. คุณไม่จำเป็นต้องหลีกเลี่ยงการกินข้าวขาว แต่ควรปรับปริมาณอาหารเพื่อไม่ให้แคลอรี่ที่เข้าสู่ร่างกายส่วนเกิน

2. ข้าวทำให้เป็นเบาหวานได้

ชาวอินโดนีเซียคุ้นเคยกับการรับประทานข้าวขาววันละ 3 ครั้งในปริมาณมากเช่นกัน นอกจากนี้การบริโภคอาหารหวานต่างๆเช่นคุกกี้บิสกิตขนมหวานชาและอื่น ๆ แม้ชีวิตประจำวันของเขาจะไม่สมดุลกับการบริโภคผักและผลไม้ จึงไม่น่าแปลกใจที่หลายคนต้องทนทุกข์ทรมานจากโรคเบาหวาน

จริงๆแล้วข้าวเองไม่ได้เป็นสาเหตุหลักของโรคเบาหวาน อย่างไรก็ตามพฤติกรรมการบริโภคข้าวมากเกินไปและเป็นประจำทุกวันยังสนับสนุนการพัฒนาของโรคเบาหวาน การศึกษาที่จัดทำโดย Harvard School of Public Health ยังแสดงให้เห็นว่ายิ่งคุณรับประทานข้าวขาวมากขึ้นในแต่ละวันโอกาสในการเกิดโรคเบาหวานประเภท 2 (เบาหวาน) ก็จะยิ่งมากขึ้น

นี่ไม่ได้หมายความว่าคุณไม่ควรกินข้าวเพื่อหลีกเลี่ยงโรคเบาหวาน ใช่ตราบเท่าที่คุณให้ความสนใจกับส่วนนั้น ท้ายที่สุดแล้วยังมีปัจจัยอื่น ๆ อีกมากมายที่อาจทำให้คุณเกิดโรคเบาหวานได้เช่นการถ่ายทอดทางพันธุกรรม

3. ข้าวมีน้ำตาลมาก

แท้จริงแล้วข้าวเป็นหนึ่งในอาหารที่มีดัชนีน้ำตาลในเลือดสูงซึ่งมีผลต่อระดับน้ำตาลในเลือดเร็วมาก อย่างไรก็ตามไม่ใช่ว่าข้าวทุกชนิดจะเป็นเช่นนั้น มีข้าวสองประเภทที่คุณอาจพบบ่อยที่สุด ได้แก่ ข้าวขาวและข้าวกล้อง ข้าวแต่ละชนิดมีสารอาหารที่แตกต่างกัน

หากคุณกลัวน้ำตาลในเลือดสูงขึ้นหลังจากรับประทานข้าวคุณสามารถเลือกข้าวกล้องแทนข้าวขาวเป็นแหล่งคาร์โบไฮเดรตของคุณได้ ข้าวกล้องมีเส้นใยมากกว่าและมีน้ำตาลต่ำกว่าข้าวขาว ดังนั้นการบริโภคข้าวกล้องจะดีกว่าสำหรับผู้ที่ต้องการ จำกัด ปริมาณน้ำตาล

4. ข้าวไม่มีสารอาหารที่จำเป็น

ข้าวเป็นแหล่งของคาร์โบไฮเดรต (น้ำตาล) แต่นอกจากคาร์โบไฮเดรตแล้วข้าวขาวยังมีสารอาหารสำคัญอื่น ๆ ที่ร่างกายต้องการอีกด้วย ตัวอย่างเช่นเส้นใยโปรตีนซีลีเนียมสังกะสีและแมกนีเซียม

แม้ในปัจจุบันจะมีข้าวหลายชนิดที่อุดมไปด้วยวิตามินบีไรโบฟลาวินและไนอาซิน ทั้งสามจะผลิตกรดโฟลิกหรือวิตามินบี 9 เนื้อหานี้ดีมากต่อสุขภาพครรภ์ของหญิงตั้งครรภ์และพัฒนาการของทารกในครรภ์

ดังนั้นข้าวไม่ได้แย่อย่างที่คิด เพียงแค่นั้นนิสัยการบริโภคที่ไม่ดีทำให้ข้าวเป็นสาเหตุหนึ่งของปัญหาสุขภาพเช่นโรคอ้วนและโรคเบาหวาน

จะดีกว่าถ้าจะขจัดความเข้าใจผิดหรือตำนานเรื่องข้าวออกไปจากจิตใจของคุณ ลองคิดดูว่าข้าวเป็นคาร์โบไฮเดรตชนิดเดียวกับแหล่งคาร์โบไฮเดรตอื่น ๆ ซึ่งคุณต้อง จำกัด การบริโภคเพื่อไม่ให้มากเกินไป