กะทิกินอย่างไรให้ปลอดภัยต่อวัน?

มีอาหารชาวอินโดนีเซียจานพิเศษมากมายที่ใช้กะทิเป็นน้ำดองตั้งแต่ไก่โอพอร์เรนดังไปจนถึงแกงกะหรี่ รสชาติอร่อยทำให้กะทิเป็นที่นิยมของผู้คน กะทิมักใช้เป็นทางเลือกแทนนม ถึงจะมีรสชาติอร่อยและใช้แทนนมกะทิทุกวันได้หรือไม่? มีข้อ จำกัด บางประการที่ต้องพิจารณาเมื่อกินกะทิหรือไม่? กะทิมีอันตรายต่อสุขภาพอย่างไร?

เนื้อหาทางโภชนาการของกะทิ

เมื่อดูจากเนื้อหาทางโภชนาการกะทิมีแคลอรี่สูง แคลอรี่ของกะทิมากถึง 93 เปอร์เซ็นต์มาจากไขมันซึ่งเรียกว่า ไตรกลีเซอไรด์สายโซ่กลาง (MCT)

ในขณะเดียวกันกะทิ 240 กรัมหรือหนึ่งถ้วยประกอบด้วย:

พลังงาน: 554 แคลอรี่
ไขมัน: 57 กรัม
โปรตีน: 5 กรัม
คาร์โบไฮเดรต: 13 กรัม
ไฟเบอร์: 5 กรัม

รายงานบนเพจ Verrywell Fit ไขมันมากกว่า 51 กรัมที่มีอยู่ในกะทิข้นเป็นไขมันอิ่มตัว

กะทิสามารถบริโภคได้มากแค่ไหน?

จริงๆแล้วไม่มีข้อ จำกัด ว่าอาหารกะทิจะดีแค่ไหนในหนึ่งวัน อย่างไรก็ตามตาม American Heart Association ขีด จำกัด แคลอรี่ของไขมันอิ่มตัวที่สามารถบริโภคได้คือประมาณ 6 เปอร์เซ็นต์ของแคลอรี่ทั้งหมด ดังที่ได้กล่าวไว้ก่อนหน้านี้กะทิอุดมไปด้วยไขมันอิ่มตัวดังนั้นจึงจำเป็นต้อง จำกัด ตามคำแนะนำที่ให้ไว้

ตัวอย่างเช่นหากความต้องการในแต่ละวันของคุณคือ 2,000 แคลอรี่ปริมาณไขมันอิ่มตัวทั้งหมดที่ปลอดภัยสำหรับการบริโภคในหนึ่งวันคือ 6 เปอร์เซ็นต์ของความต้องการแคลอรี่นั้นหรือประมาณ 120 แคลอรี่ (13.3 กรัม)

จากการประมาณการเหล่านี้หมายความว่าในหนึ่งวันคุณไม่ควรบริโภคอาหารหรือเครื่องดื่มที่มีกะทิมากถึงหนึ่งถ้วยเนื่องจากปริมาณไขมันอิ่มตัวเกินขีด จำกัด ที่แนะนำในหนึ่งวัน

รายงานบนหน้า Verrywell Fit กะทิ 1 ช้อนโต๊ะหรือประมาณ 15 กรัมมีส่วนทำให้ไขมันอิ่มตัวประมาณ 3.2 กรัม ดังนั้นการบริโภคกะทิหนึ่งช้อนโต๊ะในหนึ่งวันจึงยังอยู่ในเกณฑ์ที่ปลอดภัย

กะทิเป็นอันตรายหรือไม่?

แม้ว่าหลายคนจะคิดว่ากะทิไม่ดีต่อสุขภาพ แต่ผู้เชี่ยวชาญบางคนกล่าวว่ากะทิแท้ที่ไม่ได้ผสมน้ำตาลและส่วนผสมอื่น ๆ มีคุณค่าทางโภชนาการต่อสุขภาพ ตัวอย่างคือการต่อสู้กับเชื้อราและไวรัสเพื่อให้มีประสิทธิภาพในการช่วยให้ร่างกายหลีกเลี่ยงไวรัสและเชื้อรา

กะทิสูตรดั้งเดิมที่มีกรดลอริกยังช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลที่ไม่ดี (LDL) และไตรกลีเซอไรด์เพื่อช่วยลดความเสี่ยงของโรคหัวใจและหลอดเลือด

นอกจากนี้แม้ว่าจะมีแคลอรี่สูง แต่กะทิบริสุทธิ์ก็เป็นแหล่งวิตามินและแร่ธาตุที่ดี กะทิหนึ่งถ้วยสามารถตอบสนองความต้องการวิตามินซีได้ 11 เปอร์เซ็นต์ความต้องการธาตุเหล็ก 22 เปอร์เซ็นต์ความต้องการทองแดง 32 เปอร์เซ็นต์ความต้องการแมกนีเซียม 22 เปอร์เซ็นต์และความต้องการซีลีเนียม 21 เปอร์เซ็นต์ในแต่ละวัน

นอกจากนี้ควรระวังอันตรายของกะทิเพื่อสุขภาพ

แม้ว่าจะอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ แต่การบริโภคกะทิก็ต้อง จำกัด อย่างชาญฉลาด แน่นอนว่ากะทิที่บริโภคบ่อยเกินไปจะก่อให้เกิดปัญหาสุขภาพ

อันตรายของกะทิต่อร่างกายแท้จริงแล้วเกี่ยวข้องกับระดับไขมันอิ่มตัวซึ่งสามารถเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคเรื้อรังต่างๆโดยเฉพาะโรคหัวใจโรคหลอดเลือดสมองและหัวใจวาย

ดังนั้นหากคุณต้องการกินกะทิอย่าให้เกินขีด จำกัด การบริโภคสูงสุดในหนึ่งวัน