การตรวจและการทดสอบการแพ้อาหารที่คุณควรรู้

การแพ้อาหารเป็นภาวะที่ระบบภูมิคุ้มกันเข้าใจผิดคิดว่าสารในอาหารเป็นสารอันตราย เนื่องจากอาการที่คุณพบอาจแตกต่างกันไปในแต่ละบุคคลจึงจำเป็นต้องมีการทดสอบเพื่อยืนยันว่าคุณมีอาการแพ้อาหารโดยเฉพาะ พวกเขาคืออะไร?

การตรวจและการทดสอบเพื่อวินิจฉัยการแพ้อาหาร

อันที่จริงการวินิจฉัยว่าแพ้อาหารนั้นไม่ง่ายเหมือนกับการวินิจฉัยโรคอื่น ๆ ทำไมดังที่กล่าวไปแล้วอาการของการแพ้อาหารอาจแตกต่างกันไปในแต่ละบุคคล นอกจากนี้คุณจะไม่รู้สึกเหมือนเดิมทุกครั้งที่มีปฏิกิริยา

อาการแพ้อาหารไม่ได้ส่งผลกระทบต่อส่วนใดส่วนหนึ่งของร่างกายเท่านั้น สามารถสัมผัสได้ถึงผลกระทบต่อผิวหนังทางเดินหายใจทางเดินอาหารต่อระบบหัวใจและหลอดเลือด การแพ้อาหารส่วนใหญ่จะพบเห็นได้ตั้งแต่วัยเด็ก แต่บางคนอาจเกิดอาการแพ้ในแต่ละช่วงวัย

แม้จะมีข้อเท็จจริงเหล่านี้คุณควรปรึกษาแพทย์ของคุณทันทีหากคุณคิดว่าคุณอาจมีอาการแพ้ แพทย์จะให้การรักษาและบอกข้อมูลต่างๆเกี่ยวกับการควบคุมภูมิแพ้ตามสาเหตุ

ก่อนที่จะทำการทดสอบต่างๆคุณต้องทำการตรวจร่างกายก่อน บางครั้งอาการแพ้อาจปรากฏได้ช้ากว่าดังนั้นผู้คนจึงไม่ทราบว่าอาหารชนิดใดทำให้เกิดอาการแพ้

ในระหว่างการตรวจร่างกายแพทย์อาจถามคำถามเกี่ยวกับอาการที่คุณรู้สึกเช่นปฏิกิริยาที่ปรากฏปฏิกิริยาที่เกิดขึ้นหลังจากบริโภคอาหารนานแค่ไหนกินมากแค่ไหนคุณพบปฏิกิริยาบ่อยเพียงใดและปฏิกิริยานั้นเกิดขึ้นทุกครั้งหรือไม่ คุณกินอาหารบางชนิด

แพทย์จะขอประวัติทางการแพทย์ของคุณและครอบครัวของคุณเพื่อหาอาการแพ้อื่น ๆ หรืออาการแพ้ที่อาจเกิดจากกรรมพันธุ์รวมทั้งอาหารประจำวัน

อย่างไรก็ตามประวัติที่ได้รับจากผู้ป่วยเพียงอย่างเดียวไม่ใช่ตัวชี้วัดที่แน่นอนและมักจะตีความได้ยาก ดังนั้นคุณต้องได้รับการทดสอบเพิ่มเติมหากสงสัยว่าคุณมีอาการแพ้ ต่อไปนี้คือการทดสอบการแพ้ที่อาจทำได้เพื่อยืนยันการแพ้อาหารบางชนิด

1. การทดสอบการสัมผัสสารก่อภูมิแพ้ในช่องปาก

ในการทดสอบนี้แพทย์จะให้อาหารที่สงสัยว่าเป็นสาเหตุของการแพ้ในปริมาณเล็กน้อย นอกจากนี้ยังสามารถให้อาหารในรูปแบบแคปซูล ต่อมาจำนวนที่ให้จะเพิ่มขึ้น ระหว่างนี้แพทย์จะเฝ้าดูว่ามีอาการแพ้เกิดขึ้นหรือไม่

หากไม่เกิดอาการแพ้ระหว่างการทดสอบนี้แสดงว่าอาหารนั้นปลอดภัยและคุณยังสามารถบริโภคได้ในเมนูประจำวันของคุณ

2. การทดสอบทางผิวหนัง

ผู้ป่วยมักจะทำการทดสอบผิวหนังภูมิแพ้เพื่อวินิจฉัยว่าแพ้อาหาร ในการทดสอบนี้แพทย์จะวางสารสกัดจากสารก่อภูมิแพ้ในอาหารจำนวนเล็กน้อยไว้ที่ผิวหนังด้านหลังหรือปลายแขน หลังจากนั้นผิวหนังจะถูกแทงด้วยเข็มเพื่อให้สารจากอาหารเข้าสู่ใต้ผิวหนัง

คุณมีแนวโน้มที่จะแพ้สารที่เข้ารับการรักษาหากคุณมีก้อนหรือมีอาการคันบริเวณที่ถูกสะกิด อย่างไรก็ตามการปรากฏตัวของปฏิกิริยาไม่เพียงพอที่จะยืนยันการแพ้อาหารได้จริง

3. การตรวจเลือด

การตรวจเลือดมีจุดมุ่งหมายเพื่อตรวจสอบการตอบสนองของระบบภูมิคุ้มกันของคุณต่ออาหารบางชนิดโดยการตรวจหาแอนติบอดีอิมมูโนโกลบูลินอีที่มีอยู่ในเลือด อิมมูโนโกลบูลินอี (IgE) เป็นแอนติบอดีที่ร่างกายสร้างขึ้นเมื่อสัมผัสกับสารก่อภูมิแพ้ซึ่งจะทำให้เกิดปฏิกิริยาในรูปแบบของอาการแพ้เช่นลมพิษหรือปวดท้อง

ในระหว่างการตรวจแพทย์จะเก็บตัวอย่างเลือดจากหลอดเลือดดำที่แขนโดยใช้เข็มขนาดเล็ก เลือดที่ดึงมาจะถูกรวบรวมลงในหลอดทดลองหรือขวด การทดสอบนี้จะใช้เวลาประมาณห้านาทีโดยประมาณ

4. อาหารกำจัด

ไม่เหมือนกับการทดสอบอื่น ๆ การรับประทานอาหารเพื่อกำจัดจะใช้เวลานานกว่าเนื่องจากเกี่ยวข้องกับอาหารประจำวันของคุณ สำหรับอาหารนี้คุณต้องกำจัดกลุ่มอาหารบางกลุ่มที่สงสัยว่าก่อให้เกิดอาการแพ้เป็นเวลาสองถึงหกสัปดาห์

ตัวอย่างเช่นคุณควรกำจัดอาหารที่มีไข่นมและเนื้อสัตว์ออกจากอาหารของคุณ นั่นหมายความว่าคุณได้รับอนุญาตให้รับประทานอาหารที่ไม่มีส่วนผสมเหล่านี้เท่านั้น หลังจากผ่านไปสองสามสัปดาห์คุณสามารถเริ่มรับประทานอาหารกลุ่มใดก็ได้ที่ถูกกำจัดออกไป

การบริโภคยังต้องค่อยเป็นค่อยไปและเริ่มจากส่วนเล็ก ๆ หากไม่มีปฏิกิริยาใด ๆ เกิดขึ้นคุณสามารถกลับไปรับประทานส่วนประกอบอาหารเหล่านี้ได้ หากอาการกลับมาแตกต่างกันโอกาสที่คุณจะเป็นโรคภูมิแพ้หรือคุณอาจมีอาการแพ้

อาหารกำจัดขนเป็นอาหารที่เข้มงวดมากเพราะจะกำจัดสารอาหารส่วนใหญ่ที่ร่างกายต้องการออกไป นั่นคือเหตุผลที่คุณไม่ควรลองรับประทานอาหารนี้ด้วยตนเองโดยไม่ปรึกษาแพทย์หรือนักโภชนาการ

ข้อควรรู้ก่อนเข้ารับการทดสอบการแพ้อาหาร

คุณไม่จำเป็นต้องเตรียมการพิเศษก่อนเข้ารับการทดสอบการแพ้อาหาร อย่างไรก็ตามมีบางสิ่งที่คุณควรรู้เกี่ยวกับการทดสอบที่ต้องทำ

การทดสอบไม่ใช่โดยไม่มีความเสี่ยง ตัวอย่างเช่นในการทดสอบการสัมผัสสารก่อภูมิแพ้ในช่องปากคุณอาจพบอาการแพ้อย่างรุนแรง (anaphylaxis) การทดสอบผดที่ผิวหนังอาจทำให้เกิดอาการระคายเคืองหรือคันได้เช่นกัน ดังนั้นการทดสอบควรดำเนินการภายใต้การดูแลของแพทย์หรือผู้เชี่ยวชาญอย่างใกล้ชิด

แม้ว่าการตรวจเลือดมักไม่ก่อให้เกิดความเสี่ยง แต่คุณอาจรู้สึกแสบเมื่อเข็มออกหรือเข้า บางคนยังพบรอยฟกช้ำที่เข็มถูกสอดเข้าไปด้วยโชคดีที่อาการเหล่านี้สามารถหายไปได้อย่างรวดเร็ว โดยปกติผู้ที่มีผื่นที่ผิวหนังควรตรวจเลือด

ทั้งการตรวจเลือดและการตรวจผิวหนังสามารถแสดงถึงการมี IgE ที่เกิดจากอาหารบางชนิด อย่างไรก็ตามผลการตรวจเลือดจะใช้เวลานานกว่าการทดสอบทิ่มผิวหนัง

คุณต้องรู้ด้วยว่าการทดสอบที่ดำเนินการไม่สามารถคาดเดาได้ว่าอาการแพ้ของคุณรุนแรงเพียงใด การทดสอบจะเปิดเผยเฉพาะการแพ้อาหารที่เป็นไปได้

ในความเป็นจริงจากการทดสอบประมาณ 50-60% ให้ผลลัพธ์ "เท็จ บวกหรือผลบวกลวง. ซึ่งหมายความว่าผลการทดสอบอาจกลับมาเป็นบวกได้แม้ว่าคุณจะไม่ได้แพ้อาหารที่ทดสอบก็ตาม

สิ่งนี้เกิดขึ้นได้จากสองสาเหตุ ขั้นแรกการทดสอบแสดงการตอบสนองต่อโปรตีนที่ไม่ได้แยกแยะ เป็นไปได้ว่าอาหารที่เข้าสู่กระแสเลือดจะตรวจไม่พบ IgE ของร่างกาย ประการที่สองการทดสอบอาจตรวจพบโปรตีนที่คล้ายกัน แต่ไม่ก่อให้เกิดอาการแพ้

อย่างไรก็ตามหากประวัติของคุณแสดงให้เห็นว่าคุณมีปฏิกิริยาหลายอย่างหลังจากรับประทานอาหารบางกลุ่มบวกกับปฏิกิริยาเชิงบวกก็เป็นไปได้ว่าคุณมีอาการแพ้อาหารนั้น

อาจกล่าวได้ว่าในการพิจารณาวินิจฉัยอาการแพ้อาหารประวัติการรักษาของคุณมีส่วนสำคัญ นั่นเป็นเหตุผลที่คุณต้องใส่ใจและจดจำอาการที่ปรากฏหลังกินอาหารให้ได้จริงๆ

หากจำเป็นให้บันทึกอาการต่างๆที่คุณรู้สึกและเมื่อเกิดขึ้น บันทึกเหล่านี้จะช่วยให้คุณจัดทำรายงานที่แม่นยำยิ่งขึ้นเมื่อคุณได้รับการตรวจร่างกายกับแพทย์ของคุณ