สารบัญ:
- กินหนังปลาแซลมอนได้ไหม?
- เนื้อหาทางโภชนาการของหนังปลาแซลมอน
- ระวังอันตรายจากการปนเปื้อนของหนังปลาแซลมอน
คุณเป็นหนึ่งในคนรักปลาแซลมอนหรือไม่? เกือบทุกคนกินเฉพาะส่วนของเนื้อซึ่งอุดมไปด้วยไขมันที่ดีต่อสุขภาพจากนั้นก็โยนเงี่ยงและผิวหนังออกไปเพราะพวกเขารู้สึกไร้ประโยชน์ ตอนนี้รอสักครู่ หนังปลาแซลมอนกินไม่ได้จริงหรือ? เนื้อหาทางโภชนาการเป็นอย่างไร? คุณสามารถค้นหาคำตอบทั้งหมดได้จากบทวิจารณ์ต่อไปนี้
กินหนังปลาแซลมอนได้ไหม?
ปลาแซลมอนเป็นหนึ่งในปลาที่แนะนำโดยสำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา (FDA) ในสหรัฐอเมริกาซึ่งเทียบเท่ากับ POM ในอินโดนีเซีย ในความเป็นจริง FDA แนะนำให้คนกินปลาแซลมอน 2-3 ครั้งต่อสัปดาห์เพื่อสัมผัสกับประโยชน์ของปลาแซลมอน เหตุผลก็คือปลาแซลมอนมีกรดไขมันโอเมก้า 3 วิตามินบีและดีไนอาซินและฟอสฟอรัสซึ่งดีต่อร่างกาย ด้วยเหตุนี้จึงมีคนไม่กี่คนที่เปลี่ยนเมนูเนื้อแดงและเปลี่ยนมาใช้ปลาแซลมอนด้วยเหตุผลที่ดีต่อสุขภาพ
การรับประทานเนื้อปลาแซลมอนมีประโยชน์ต่อสุขภาพเช่นเดียวกับการรับประทานหนังปลาแซลมอน อย่างไรก็ตามคนส่วนใหญ่เลือกที่จะไม่กินมันเนื่องจากเนื้อของหนังปลาแซลมอนมีแนวโน้มที่จะชื้นและเหนียวซึ่งช่วยลดความอยากอาหารได้จริง นอกจากนี้การเอาหนังปลาออกยังถือเป็นวิธีหนึ่งในการลดความเป็นพิษต่อปลา
รายงานจาก Healthline หนังปลาแซลมอนโดยทั่วไป ปลอดภัยต่อการบริโภค. อย่างไรก็ตามสิ่งนี้ยังขึ้นอยู่กับสภาพของปลาแซลมอนเองและสภาวะสุขภาพของผู้ที่รับประทานด้วย ดังนั้นคุณต้องรู้วิธีการแปรรูปที่เหมาะสมในการปรุงหนังปลาแซลมอนเพื่อให้มีสุขภาพดีและอร่อย
เนื้อหาทางโภชนาการของหนังปลาแซลมอน
ใน 1 เสิร์ฟของหนังปลาแซลมอนทอดมากถึง 18 กรัมหนังปลาแซลมอนมีแคลอรี่ 100 กรัมไขมัน 7 กรัมโปรตีน 10 กรัมและโซเดียม 190 กรัม
เมื่อเทียบกับเนื้อแล้วหนังปลาแซลมอนมีโปรตีนและกรดไขมันโอเมก้า 3 ที่เข้มข้นมากที่สุด กรดไขมันเหล่านี้มีประโยชน์ในการลดระดับไตรกลีเซอไรด์และลดความเสี่ยงของโรคหัวใจ
การปรุงปลาแซลมอนที่ยังคงปกคลุมผิวหนังอยู่มีประโยชน์ในการรักษาสารอาหารและน้ำมันในปลาแซลมอน เพราะโดยปกติแล้วน้ำมันในปลาแซลมอนจะสูญเสียไปในขั้นตอนการเตรียมอาหารก่อนปรุง
แม้ว่าหนังปลาแซลมอนจะมีสุขภาพดีในแง่ของโปรตีน แต่คุณก็ไม่จำเป็นต้องกินมันในปริมาณมาก คุณยังคงต้อง จำกัด การบริโภคหนังปลาแซลมอนเนื่องจากระดับแคลอรี่และโซเดียมค่อนข้างสูง ดังนั้นสำหรับผู้ที่เป็นโรคความดันโลหิตสูงมีประวัติของโรคหลอดเลือดสมองและกำลังพยายามลดน้ำหนักไม่แนะนำให้บริโภคมากเกินไป
ระวังอันตรายจากการปนเปื้อนของหนังปลาแซลมอน
แม้ว่าจะมีประโยชน์มากมายต่อร่างกาย แต่ปลาแซลมอนก็มีความเสี่ยงต่อสุขภาพหลายประการ ปลาแซลมอนส่วนใหญ่ในโลกได้รับการปนเปื้อนเนื่องจากมลภาวะต่อสิ่งแวดล้อมดังนั้นจึงไม่เป็นไปไม่ได้ที่การปนเปื้อนนี้จะเข้าสู่ร่างกายของคุณ
สารเคมีเช่น polychlorinated biphenyls (PCBs) ที่มาจากสิ่งแวดล้อมสามารถดูดซึมผ่านผิวหนังของปลาแซลมอนและปลาที่กินได้ PCB นี้เป็นสารก่อมะเร็ง (ที่ก่อให้เกิดมะเร็ง) ซึ่งมักเกี่ยวข้องกับผลของการเกิดข้อบกพร่องเมื่อบริโภค ปลาแซลมอนยังดูดซับเมทิลเมอร์คิวรี่ซึ่งเป็นสารเคมีที่จะกลายเป็นพิษเมื่อบริโภคในปริมาณมาก
สตรีมีครรภ์มีแนวโน้มที่จะได้รับผลข้างเคียงของพิษนี้มากและยังสามารถส่งผลต่อทารกในครรภ์ได้อีกด้วย เช่นเดียวกับ PCBs methylmercury ยังเกี่ยวข้องกับอุบัติการณ์ของข้อบกพร่องที่เกิดในทารก
โดยพื้นฐานแล้วประโยชน์ของการกินหนังปลาแซลมอนยังคงมีมากกว่าความเสี่ยงตราบเท่าที่ปลาแซลมอนมาจากน้ำที่ไม่มีการปนเปื้อน คุณสามารถแปรรูปหนังปลาแซลมอนเป็นอาหารได้หลายอย่างไม่ว่าจะโดยย่างทำเป็นซูชิหรือทอดเป็นของว่างเพื่อสุขภาพที่กรุบกรอบและอร่อย
x
