วิธีการเก็บใบกระวานเพื่อให้มีความคงทนและได้รับการดูแลอย่างถูกหลักโภชนาการ

ใบกระวานมีให้เลือกทั้งแบบสดแห้งและแบบผง แม้ว่าจะมีหน้าที่เหมือนกันในการเพิ่มกลิ่นและรสชาติของอาหาร แต่การแปรรูปใบกระวานก็ส่งผลต่อความแรงของกลิ่นอย่างแน่นอน ไม่เพียงเท่านั้นวิธีการเก็บใบกระวานยังแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับรูปร่างของมัน

ดังนั้นวิธีที่ดีที่สุดในการประหยัดเครื่องเทศชนิดนี้คืออะไร?

ความแตกต่างระหว่างใบกระวานสดและแห้ง

ใบกระวานมีสารอาหารค่อนข้างหลากหลาย ใบกระวานหนึ่งช้อนโต๊ะมีแคลอรี่ประมาณ 5 แคลอรี่เหล่านี้ส่วนใหญ่มาจากคาร์โบไฮเดรตในขณะที่ส่วนที่เหลือมาจากโปรตีนและไขมันในปริมาณเล็กน้อย

ใบกระวานยังมีวิตามินและแร่ธาตุต่างๆ วิตามินเหล่านี้ ได้แก่ วิตามินเอวิตามินซีและวิตามินบี 2 บี 3 บี 6 และบี 9 ในขณะที่แร่ธาตุในใบกระวาน ได้แก่ โซเดียมโพแทสเซียมแคลเซียมเหล็กและแมกนีเซียม

วิธีที่คุณเก็บใบกระวานจะไม่เปลี่ยนแปลงเนื้อหาทางโภชนาการ

อย่างไรก็ตามรายงานจาก Heal With Food นานใบกระวานแห้งมีสารอาหารน้อยกว่าใบกระวานสด

ใบกระวานสดหนึ่งใบผลิตใบกระวานแห้งสองใบ ซึ่งหมายความว่าใบกระวานแห้ง 100 กรัมมีสารอาหารครึ่งหนึ่งของใบกระวานสดในปริมาณที่เท่ากัน

นอกเหนือจากเนื้อหาทางโภชนาการแล้วอีกประการหนึ่งที่ลดลงจากใบกระวานแห้งคือกลิ่นหอม

กระบวนการให้ความร้อนและการอบแห้งของใบกระวานช่วยขจัดปฏิกิริยาทางเคมีที่มีบทบาทในการสร้างกลิ่น ส่งผลให้กลิ่นหอมตามธรรมชาติของใบกระวานจางลง

อย่างไรก็ตามนี่ไม่ใช่เรื่องเลวร้ายเสมอไป เหตุผลก็คือบางครั้งต้องใช้กลิ่นหอมจาง ๆ ของใบกระวานแห้งสำหรับอาหารที่ไม่มีกลิ่นหอมแรง

ไม่แนะนำให้ใช้ใบกระวานสดมากเกินไปเพราะอาจทำให้กลิ่นหอมของการปรุงอาหารเสียหายได้

วิธีการบันทึกใบกระวานที่ถูกต้อง

ที่มา: A Curry of A Life

วิธีที่เหมาะสมที่สุดในการจัดเก็บใบกระวานจำเป็นต้องปรับให้เข้ากับประเภทของใบกระวานที่คุณใช้ วิธีการมีดังนี้:

1. เก็บใบกระวานสด

ใบกระวานสดมักจะหายากกว่าใบกระวานแห้ง

ใบกระวานสดยังสามารถเหี่ยวหรือเน่าได้หากเก็บไว้นานเกินไป อย่างไรก็ตามการเก็บรักษาที่เหมาะสมจะทำให้ใบกระวานสดอยู่ได้นานขึ้น

เพียงเตรียมกระดาษเช็ดมือและถุงพลาสติกที่ปิดสนิทแล้วทำตามขั้นตอนต่อไปนี้:

1. ก่อนจัดเก็บใบกระวานให้จัดเรียงโดยแยกใบกระวานที่มีสีน้ำตาลออกหรือมีจุด
2. ใช้กระดาษเช็ดอาหารแล้ววางใบกระวานลงไป ปิดทับอีกครั้งด้วยใบกระวานอีกครั้งจากนั้นซับกระดาษซับอาหารและอื่น ๆ
3. ใส่ใบกระวานที่ปกคลุมด้วยทิชชู่ลงในถุงพลาสติกปิดสนิทจากนั้นปิดผนึกให้แน่น
4. เก็บใบกระวานไว้ในตู้เย็น

สถานที่ที่ดีที่สุดในการเก็บใบกระวานอยู่ด้านใน ตู้แช่แข็ง. อุณหภูมิเย็นจาก ตู้แช่แข็ง จะทำให้ใบกระวานแข็งตัวและกักเก็บความหอมไว้ วิธีนี้จะทำให้ใบกระวานอยู่ได้นาน 10 วัน

2. เก็บใบกระวานแห้ง

วิธีการเก็บใบกระวานแห้งนั้นง่ายกว่าการเก็บใบกระวานสด ใส่ใบกระวานลงในถุงพลาสติกที่ปิดสนิทแล้วเก็บไว้ในที่แห้งและมืดที่อุณหภูมิห้อง

นอกจากนั้นคุณยังสามารถเก็บใบกระวานไว้ข้างในได้อีกด้วย ตู้แช่แข็ง. อย่าลืมห่อในถุงพลาสติกที่ปิดสนิทเพื่อไม่ให้ใบกระวานสัมผัสกับด้านในโดยตรง ตู้แช่แข็ง. วิธีนี้จะทำให้ใบกระวานอยู่ได้นาน 1-2 สัปดาห์

คุณภาพของสมุนไพรและเครื่องเทศอาจได้รับผลกระทบจากวิธีการเก็บรักษา ใบกระวานก็เช่นเดียวกัน

คุณต้องระมัดระวังให้มากขึ้นเพราะวิธีการเก็บใบกระวานสดนั้นแตกต่างจากใบกระวานแห้งเล็กน้อย

หากจัดเก็บอย่างถูกวิธีคุณจะสามารถรักษากลิ่นหอมของใบกระวานและยังช่วยยืดอายุการเก็บรักษาได้อีกด้วย ไม่เพียงแค่นั้นคุณยังสามารถใช้ประโยชน์จากใบกระวานในสภาวะที่เหมาะสมได้อีกด้วย

x