เนื้อแกะกับเนื้อแกะ: แบบไหนดีต่อสุขภาพกว่ากัน?

สำหรับชาวอินโดนีเซียแล้วสะเต๊ะแพะเป็นเมนูอาหารที่นิยมมากกว่าสะเต๊ะที่มาจากเนื้อแกะ บางทีคุณอาจแทบไม่เคยได้ยินเกี่ยวกับสะเต๊ะเนื้อแกะ อย่างไรก็ตามเนื้อแกะมักเป็นเรื่องธรรมดาหากคุณสั่งเคบับหรือ เนื้อแกะ ที่ร้านอาหาร. บางครั้งคุณไม่สามารถบอกได้ว่านี่คือเนื้อแกะหรือเนื้อแกะ? แล้วเนื้อทั้งสองชนิดนี้มีความแตกต่างกันหรือไม่? แบบไหนดีต่อสุขภาพกว่ากัน?

เนื้อหาทางโภชนาการของเนื้อแกะและเนื้อแกะ

เนื้อแกะอาจไม่เป็นที่นิยมเท่าเนื้อแกะในอินโดนีเซีย ตามที่คณะกรรมการโภชนาการกระทรวงสาธารณสุขแห่งสาธารณรัฐอินโดนีเซียระบุว่าเนื้อแกะมีคุณค่าทางโภชนาการที่ดีกว่าเนื้อแพะต่อ 100 กรัม

ในเนื้อแกะทุก ๆ 100 กรัมมีแคลอรี่ 206 แคลอรี่โปรตีน 17.1 กรัมและไขมัน 14.8 กรัม นอกจากนี้ยังมีแคลเซียม 10 มก. ฟอสฟอรัส 191 มก. เหล็ก 2.6 มก. วิตามินบี 1 0.15 มก. และน้ำ 66.3 กรัม

เนื้อแกะอุดมไปด้วยโปรตีนฟอสฟอรัสเหล็กและวิตามินบี 1 มากกว่าเนื้อแพะ แม้ว่าจะมีแคลอรี่และไขมันสูงกว่า แต่เนื้อแกะ (ไม่ติดมัน) ก็เป็นแหล่งโปรตีนที่ดีสำหรับผู้ที่รับประทานอาหารไขมันต่ำ

หากนำส่วนที่มีไขมันที่มองเห็นได้ทั้งหมดออกไปไขมันเฉลี่ยที่เหลืออยู่คือ 3.7% ดิบและ 6% เมื่อปรุงสุก

เนื้อแกะในอินโดนีเซียเทียบกับเนื้อแกะนำเข้า

เนื้อแกะในท้องถิ่นจำนวนมากมาจากชวาเช่น Garut, Wonosobo และ Banjarnegara นอกจากนี้ยังมีการเลี้ยงแกะในสุลาเวสีและนูซาเต็งการา ในขณะเดียวกันเนื้อแกะนำเข้าที่ขายในอินโดนีเซียมักมาจากออสเตรเลีย

จากข้อมูลของ Meat & Livestock Australia (MLA) ออสเตรเลียเป็นหนึ่งในประเทศที่ส่งออกเนื้อแกะที่ดีที่สุดในโลก นอกเหนือจากการเป็นพื้นที่ที่เหมาะสมสำหรับการเลี้ยงแกะแล้วการวิจัยและการพัฒนาทางเทคโนโลยีต่างๆที่เกี่ยวข้องกับการผลิตปศุสัตว์ยังดำเนินการอย่างต่อเนื่องในประเทศนี้

เนื้อแกะออสเตรเลียได้รับการรับรองฮาลาล นอกจากนี้ AUSMEAT ยังได้รับการรับรองมาตรฐานด้านความปลอดภัยและสุขภาพของเนื้อแกะออสเตรเลีย ปศุสัตว์ทุกตัวปลอดโรคเช่นโรคแอนแทรกซ์และโรคปากและเท้าเปื่อย

ออสเตรเลียยังได้จัดตั้งระบบติดตามแกะ แกะออสเตรเลียตั้งแต่แรกเกิด ชิป ในหูขวาของเขา ดังนั้นสุขภาพปศุสัตว์จึงสามารถควบคุมได้อย่างรัดกุมมากขึ้น นอกจากนี้เกษตรกรยังสามารถดำเนินการได้ทันทีหากแกะของพวกเขาป่วย

เนื้อแกะมีเนื้อนุ่มกว่าและมีกลิ่นฉุนน้อยกว่าเนื้อแกะ โดยปกติจะประมวลผลเป็น เนื้อแกะ, ขาแกะ, หรือเคบับ อย่างไรก็ตามเนื้อแกะยังสามารถแทนที่เนื้อแกะในอาหารแบบดั้งเดิมเช่นซุปแกงแหนงและสะเต๊ะ

นี่หมายความว่าเนื้อแพะไม่แข็งแรงหรือไม่?

สมมติฐานที่ว่าเนื้อแพะมีคอเลสเตอรอลสูงอยู่ในใจของสาธารณชนแล้ว ในความเป็นจริงจากการอ้างอิงถึงเนื้อหาทางโภชนาการของกระทรวงเกษตรแห่งสหรัฐอเมริกาหรือ USDA พบว่าเนื้อแพะมีปริมาณแคลอรี่ไขมันรวมไขมันอิ่มตัวโปรตีนและคอเลสเตอรอลต่ำกว่าเนื้อไก่เนื้อวัวเนื้อหมูและเนื้อแกะ

เนื้อปรุงสุก 85 กรัมมีเพียง 122 แคลอรี่ในขณะที่ไก่ 162 แคลอรี่เนื้อวัว 179 แคลอรีเนื้อหมู 180 แคลอรี่และเนื้อแกะ 175 แคลอรี่ ในแง่ของไขมันเนื้อสัตว์ประเภทนี้มีปริมาณน้อยที่สุด ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 85 กรัมเนื้อแพะมีไขมัน 2.6 กรัมไก่ 6.3 กรัมเนื้อ 7.9 กรัมเนื้อหมู 8.2 กรัมและเนื้อแกะ 8.1 กรัม

ปริมาณคอเลสเตอรอลของเนื้อแพะก็ต่ำที่สุดเช่นกันคือ 63.8 มิลลิกรัมต่อ 85 กรัมของการให้บริการ ซึ่งต่ำกว่าไก่ที่มีปริมาณคอเลสเตอรอล 76 มิลลิกรัมเนื้อวัวและเนื้อหมู 73.1 มิลลิกรัมและเนื้อแกะ 78.2 มิลลิกรัม

แม้ว่าจำนวนแคลอรี่และปริมาณไขมันของเนื้อแพะจะต่ำ แต่ก็ไม่ได้หมายความว่าคุณไม่มีกฎเกณฑ์ในการรับประทานอาหารเหล่านี้ การรับประทานเนื้อแพะมากเกินไปอาจส่งผลเสียต่อสุขภาพได้อย่างแน่นอน