มอลโตเด็กซ์ตรินมีประโยชน์ต่อสุขภาพหรือไม่?

คุณอาจเคยเห็นมอลโตเด็กซ์ตรินเป็นส่วนผสมในอาหารบรรจุหีบห่อเช่นโยเกิร์ตขนมพุดดิ้งสำเร็จรูปสารให้ความหวานเทียม / น้ำตาลและอื่น ๆ ใช่ประโยชน์ของมอลโตเด็กซ์ตรินมีมากมายในการเตรียมอาหารโดยทั่วไปเป็นสารเพิ่มความข้นเพื่อเพิ่มปริมาณอาหารและเป็นสารกันบูด แต่คุณรู้หรือไม่ว่ามอลโตเด็กซ์ตรินคืออะไร?

maltodextrin คืออะไร?

มอลโตเด็กซ์ตรินสามารถพบได้ในรูปของผงสีขาวคล้ายแป้ง แต่ละเอียดกว่า แป้งสีขาวนี้ทำจากแป้งข้าวโพดข้าวแป้งมันฝรั่งหรือข้าวสาลี ขั้นแรกให้แป้งสุกด้วยน้ำแล้วเติมด้วยกรดหรือเอนไซม์ที่จะทำให้แป้งแตกตัว ถัดไปมอลโตเด็กซ์ตรินจะถูกกรองและทำให้แห้ง

เป็นผลให้เกิดผงสีขาวที่ละลายน้ำได้และมีรสชาติเป็นกลาง มอลโตเด็กซ์ตรินมีรสหวานเล็กน้อย แต่มีปริมาณน้ำตาลน้อยกว่าน้ำเชื่อมข้าวโพด Maltodextrin มีน้ำตาลน้อยกว่า 20%

มอลโตเด็กซ์ตรินมีประโยชน์อย่างไร?

ประโยชน์ของมอลโตเด็กซ์ตรินดูเหมือนจะมีประโยชน์ต่อผลิตภัณฑ์อาหารมากกว่าเพื่อสุขภาพ Maltodextrin ใช้เพื่อปรับปรุงพื้นผิวของอาหารและเป็นสารกันบูด ไม่เพียงแค่นั้นมอลโตเด็กซ์ตรินยังสามารถเป็นสารให้ความข้นเป็นสารจับตัวและปรับปรุงรสชาติของอาหารได้อีกด้วย เมื่อรวมกับสารให้ความหวานเทียมมอลโตเด็กซ์ตรินจะมีประโยชน์สำหรับผลิตภัณฑ์อาหารที่ให้ความหวานเช่นผลไม้กระป๋องและเครื่องดื่มผง

มอลโตเด็กซ์ตรินยังถูกเพิ่มอย่างกว้างขวางในเครื่องดื่มกีฬาเพื่อเป็นแหล่งของคาร์โบไฮเดรต เนื่องจากร่างกายย่อยและดูดซึมได้ง่ายมอลโตเด็กซ์ตรินสามารถช่วยให้นักกีฬารักษาพลังงานได้นานขึ้นและช่วยฟื้นฟูหลังการฝึก

maltodextrins มีประโยชน์หรือเสี่ยงต่อสุขภาพหรือไม่?

มอลโตเด็กซ์ตรินมีน้ำตาลหรือคาร์โบไฮเดรตดังนั้นจึงสามารถเป็นแหล่งพลังงานของคุณได้ มอลโตเด็กซ์ตรินหนึ่งช้อนชามี 12 แคลอรี่คาร์โบไฮเดรต 3.8 กรัม ควรสังเกตว่ามอลโตเด็กซ์ตรินแทบไม่มีวิตามินและแร่ธาตุดังนั้นการบริโภคมอลโตเด็กซ์ตรินบ่อยเกินไปจึงไม่ดีต่อสุขภาพเพราะอาจทำให้น้ำหนักเพิ่มขึ้นและไม่เพียงพอต่อความต้องการวิตามินและแร่ธาตุ

มอลโตเด็กซ์ตรินมีดัชนีน้ำตาลสูง

มอลโตเด็กซ์ตรินมีดัชนีน้ำตาลสูงกว่าน้ำตาลประมาณ 106-136 สาเหตุนี้ maltodextrin สามารถเพิ่มระดับน้ำตาลในเลือดได้อย่างรวดเร็วดังนั้นการบริโภค maltodextrin ในปริมาณมากอาจเป็นอันตรายสำหรับผู้ที่เป็นโรคเบาหวานหรือผู้ที่มีบรรพบุรุษเป็นโรคเบาหวาน อาหารที่มีดัชนีน้ำตาลในเลือดสูงสามารถเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคอ้วนและโรคหัวใจได้เช่นกัน

มอลโตเด็กซ์ตรินอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพของลำไส้

การศึกษาที่ตีพิมพ์ในวารสาร Plos One ในปี 2555 พบว่า maltodextrin สามารถเปลี่ยนองค์ประกอบของแบคทีเรียในลำไส้ทำให้คุณอ่อนแอต่อโรคได้มากขึ้น

การบริโภคมอลโตเด็กซ์ตรินในปริมาณมากสามารถยับยั้งการเจริญเติบโตของแบคทีเรียชนิดดี (โปรไบโอติก) ในลำไส้และเพิ่มการเติบโตของแบคทีเรียที่ไม่ดีเช่นอีโคไล ในความเป็นจริงโปรไบโอติกในลำไส้สามารถเพิ่มระบบภูมิคุ้มกันได้ จากการศึกษาหลายชิ้นพบว่าแบคทีเรียหลายชนิดในลำไส้เกี่ยวข้องกับระบบภูมิคุ้มกันการควบคุมน้ำหนักตัวน้ำตาลในเลือดและการเผาผลาญอาหาร

มอลโตเด็กซ์ตรินยังเชื่อมโยงกับปัญหาสุขภาพหลายประการ

Maltodextrin อาจทำให้บางคนประสบปัญหาสุขภาพหลังจากบริโภคแม้ว่าจะไม่มีการศึกษาที่เชื่อมโยงสิ่งนี้ก็ตาม ความผิดปกติบางอย่างที่อาจเกิดขึ้นหลังจากรับประทานมอลโตเด็กซ์ตริน ได้แก่ อาการปวดท้องท้องอืดท้องร่วงอาเจียนผื่นและโรคหอบหืด

หากคุณพบความผิดปกตินี้หลังจากรับประทานอาหารที่มีมอลโตเด็กซ์ตรินคุณไม่ควรดำเนินการต่อ คุณควรหลีกเลี่ยง