หัวใจ

อาหารหรือเครื่องดื่มที่คุณกินไม่เพียง แต่ส่งผลต่อภาวะโภชนาการและน้ำหนักตัวของคุณเท่านั้น แต่ยังทำให้ pH ในร่างกายของคุณเปลี่ยนแปลงได้อีกด้วย ค่า pH ปกติในร่างกายอยู่ที่ประมาณ 7.4 ในขณะที่อาหารและเครื่องดื่มแต่ละชนิดมีค่า pH ของตัวเอง ดังนั้นหากการบริโภคอาหารหรือเครื่องดื่มที่มีฤทธิ์เป็นกรดสามารถเปลี่ยน pH และรบกวนสุขภาพได้หรือไม่?

pH ที่เป็นกรดคืออะไร?

pH คือการวัดที่แสดงว่าสิ่งนั้นเป็นกรดด่างหรือเป็นกลาง ความเป็นกรดถูกระบุว่าเป็น pH 0 ถึง 7 ในขณะที่อัลคาไลน์แสดงด้วยค่า pH ที่มากกว่า 7 ถึง 14 ในร่างกายเป็นที่ทราบกันดีว่าทุกส่วนของร่างกายมีค่า pH ที่แตกต่างกัน ตัวอย่างเช่นเลือดในร่างกายของคนที่มีสุขภาพดีมีค่า pH 7.35 ถึง 7.45 ซึ่งเป็นสภาวะอัลคาไลน์ ในขณะเดียวกัน pH ในกระเพาะอาหารค่อนข้างเป็นกรดซึ่งเท่ากับ 3.5 สภาวะที่เป็นกรดนี้ทำให้อาหารย่อยง่ายและแตกตัวเป็นสารที่ง่ายกว่า

อาหารประเภทใดบ้างที่มีค่า pH เป็นกรด?

เพื่อรักษาการทำงานของร่างกาย pH ในร่างกายจะต้องสมดุลและคงไว้ หากมีการเปลี่ยนแปลงเล็กน้อยในค่า pH สิ่งนี้จะส่งผลต่อการทำงานโดยรวมของร่างกายของบุคคล ภาวะเลือดเป็นกรดจะเกิดขึ้นเมื่อ pH ของร่างกายกลายเป็นกรดมากเกินไปซึ่งอาจได้รับอิทธิพลจากอาหารที่มี pH เป็นกรด ตัวอย่างบางส่วนของอาหารที่มีค่า pH ที่มีแนวโน้มที่จะเป็นกรด ได้แก่

• ผลิตภัณฑ์จากนมเช่นชีสและเนย
• อาหารแปรรูปต่างๆ
• เนื้อสัตว์สดและแปรรูปเช่นเนื้อวัว
• โซดาและเครื่องดื่มรสหวานต่างๆ
• อาหารที่มีโปรตีนสูงและอาหารเสริมบางชนิด
• ปลาหลายชนิด
• น้ำตาล
• กาแฟและแอลกอฮอล์
• ผลไม้รสเปรี้ยวบางชนิดมีค่า pH ที่ค่อนข้างเป็นกรดซึ่งอยู่ที่ประมาณ 3 ถึง 4

แล้วจะเกิดอะไรขึ้นถ้าเรากินอาหารที่มีค่า pH เป็นกรดมากเกินไป?

ค่า pH ปกติของร่างกายอาจถูกรบกวนหรือจะเปลี่ยนแปลงเล็กน้อย แม้จะมีการเปลี่ยนแปลงค่า pH เพียงเล็กน้อย แต่ผลกระทบก็ค่อนข้างร้ายแรง เมื่อร่างกายกลายเป็นกรดระบบประสาทส่วนกลางจะเกิดภาวะซึมเศร้าและแน่นอนว่าก่อให้เกิดปัญหาสุขภาพต่างๆเช่นเสี่ยงต่อการเกิดมะเร็งความผิดปกติของการทำงานของตับและโรคหัวใจต่างๆ

อาการเล็กน้อยที่อาจเป็นผลมาจากการเปลี่ยนแปลงค่า pH นี้ ได้แก่ อาการซึมเศร้าปวดหัวอารมณ์แปรปรวนเหงือกบอบบางเล็บเปราะและผมเปราะและระบบย่อยอาหารผิดปกติ ในขณะเดียวกันการเปลี่ยนแปลงค่า pH ถึงตัวเลขที่ต่ำกว่า 7 อาจทำให้คนเข้าสู่อาการโคม่าและเสียชีวิตได้

รายงานการศึกษาใน A.วารสารโภชนาการคลินิก merican เกี่ยวข้องกับผู้หญิงมากถึง 9 พันคนที่ดูอาหารของพวกเขาเป็นเวลา 7 ปี จากการศึกษาพบว่าผู้หญิงเหล่านี้ส่วนใหญ่มีความเสี่ยงสูงที่จะเกิดภาวะกระดูกเปราะเนื่องจากการรับประทานอาหารที่มีโปรตีนจากสัตว์มากเกินไปและการบริโภคผักไม่เพียงพอซึ่งจะนำไปสู่ภาวะเลือดเป็นกรดเรื้อรังในร่างกาย

จะป้องกันไม่ให้ร่างกายเป็นกรดได้อย่างไร?

สิ่งที่ตรงกันข้ามกับกรดคือเบส เมื่อร่างกายมีความเป็นกรดมากเกินไปสิ่งที่คุณต้องทำคือทำให้ pH กลับมาเป็นปกติซึ่งไม่เป็นกรดหรือด่าง คุณสามารถรับประทานอาหารที่มีค่า pH เป็นด่างเช่นผักและผลไม้ งานวิจัยที่จัดทำโดยนักวิจัยจากมหาวิทยาลัยแคลิฟอร์เนียระบุว่าการรับประทานอาหารที่มีแนวโน้มเป็นด่างเช่นผักและผลไม้อย่างน้อยวันละ 3 หน่วยบริโภคสามารถรักษาสมดุลของค่า pH ในร่างกายได้ นอกจากนี้การกินอาหารที่มี pH เป็นด่างยังสามารถทำให้ร่างกายสูญเสียมวลกล้ามเนื้อและทำให้ความจำดีขึ้นอีกด้วย

แหล่งอาหารที่มี pH เป็นด่าง ได้แก่ :

• ถั่วเหลือง
• ไข่
• น้ำผึ้ง
• ผักเกือบทุกประเภท
• ผลไม้เกือบทุกประเภทยกเว้นผลไม้ที่มีรสเปรี้ยวเช่นส้ม
• สมุนไพรและเครื่องเทศ

ความสำคัญของการปรับสมดุล pH ของร่างกาย

การเปลี่ยนแปลงค่า pH มากถึง 0.2 อาจทำให้เสียชีวิตได้ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญมากที่จะต้องรักษาสมดุลของ pH pH ของร่างกายได้รับอิทธิพลจากอาหารที่เรารับประทานและคุณสามารถรักษาสมดุลนี้ได้โดยการรับประทานอาหารที่เหมาะสมและสมดุล การกินผักและผลไม้เป็นวิธีหนึ่งที่เหมาะสมในการป้องกันไม่ให้เกิดภาวะเลือดเป็นกรด นอกจากนี้ควรลดแหล่งอาหารที่มีน้ำตาลสูงเพราะจะทำให้เกิดผลเสียต่างๆต่อร่างกาย