น้ำตาลในผลไม้อันตรายหรือไม่ต่อสุขภาพ?

น้ำตาลเป็นที่รู้กันว่ามีชื่อเสียงไม่ดี แม้ว่าน้ำตาลเองจะเป็นสิ่งที่ร่างกายต้องการเป็นพลังงานหลักในการทำกิจกรรมต่างๆ อย่างไรก็ตามการบริโภคน้ำตาลส่วนใหญ่ยังทำให้น้ำตาลในเลือดสูงขึ้นและกระตุ้นให้เกิดโรคเบาหวาน นั่นหมายความว่าต้อง จำกัด ปริมาณน้ำตาลเพื่อให้ร่างกายได้รับประโยชน์จากน้ำตาล แล้วปริมาณน้ำตาลในผลไม้ล่ะดีไหมหรือควรระวังด้วย?

น้ำตาลในผลไม้ไม่ดีต่อสุขภาพหรือไม่?

ผลไม้มีน้ำตาลธรรมชาติในรูปของฟรุกโตส ฟรุกโตสเป็นคาร์โบไฮเดรตชนิดหนึ่ง ในทางตรงกันข้ามกับคาร์โบไฮเดรตประเภทอื่น ๆ เช่นซูโครสและกลูโคสฟรุกโตสมีรสหวานกว่า ไม่น่าแปลกใจที่ฟรุกโตสในรูปของน้ำเชื่อมข้าวโพดฟรุกโตสสูงถูกนำมาใช้เป็นสารให้ความหวานในอาหารและเครื่องดื่มกันอย่างแพร่หลาย

อย่างไรก็ตามฟรุกโตสในผลไม้นั้นแตกต่างจากสารให้ความหวานน้ำเชื่อมข้าวโพดที่มีฟรุกโตสสูงอย่างแน่นอน รายงานจาก Mayo Clinic พบว่าผลไม้โดยเฉลี่ยมีฟรุกโตสประมาณ 15 กรัมดังนั้นจึงมีแคลอรี่เพียงไม่กี่แคลอรี่ต่อร่างกายของคุณ นอกจากนั้นผลไม้ยังอุดมไปด้วยไฟเบอร์และสารอาหารอีกด้วย

ในขณะเดียวกันเครื่องดื่มหรืออาหารที่มีสารให้ความหวานน้ำเชื่อมข้าวโพดฟรุกโตสสูงมีแคลอรี่สูงมาก โซดาหนึ่งขวดสามารถมีแคลอรี่ได้ประมาณ 225 แคลอรี่และไม่มีสารอาหารที่ร่างกายต้องการ

นอกจากนี้จากการวิจัยที่ตีพิมพ์โดย American Journal of Clinical Nutrition แสดงให้เห็นว่า ฟรุกโตสไม่ทำให้น้ำตาลในเลือดพุ่งสูงขึ้นอย่างกะทันหัน เนื่องจากร่างกายย่อยสลายได้ช้ากว่าซูโครส (มักพบในน้ำตาลทราย) ดังนั้นการบริโภคน้ำตาลในผลไม้จะไม่เลวร้ายเท่ากับการที่คุณบริโภคน้ำตาลจำนวนมากที่พบในเค้กขนมปังบิสกิตน้ำเชื่อมเครื่องดื่มบรรจุซองและอาหารรสหวานอื่น ๆ

สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานทานผลไม้รสหวานได้หรือไม่?

หลายคนคิดว่าผู้ป่วยโรคเบาหวาน (คนที่เป็นเบาหวาน) ไม่ควรกินของหวาน ๆ รวมทั้งผลไม้รสหวาน แน่นอนว่านี่เป็นการ จำกัด ปริมาณผลไม้ของผู้ป่วยโรคเบาหวาน ในความเป็นจริงผลไม้ส่วนใหญ่มีดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำถึงปานกลาง (อาหารมีผลต่อระดับน้ำตาลในเลือดอย่างไร) นั่นหมายความว่าผลไม้จะไม่ทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดพุ่งสูงขึ้นอย่างกะทันหัน

เนื่องจากนอกจากผลไม้ที่มีน้ำตาลแล้วผลไม้ยังมีไฟเบอร์จำนวนมาก (หากรับประทานทั้งตัวไม่ใช่ในน้ำผลไม้) ไฟเบอร์ช่วยปล่อยน้ำตาลช้าลงน้ำตาลในเลือดจึงไม่เพิ่มขึ้นทันทีหลังจากกินผลไม้ เมื่อเทียบกับน้ำตาลในอาหารอื่น ๆ ดูเหมือนว่าน้ำตาลในผลไม้อาจเป็นแหล่งน้ำตาลที่ดีต่อสุขภาพ

อย่างไรก็ตามสำหรับผู้ที่เป็นโรคเบาหวานคุณยังคงต้องใส่ใจกับปริมาณผลไม้ที่คุณสามารถรับประทานได้ คุณสามารถบริโภคผลไม้ทั้งหมดได้ แต่ยังคงใส่ใจกับส่วนต่างๆ เป็นที่กลัวว่าการบริโภคผลไม้ที่มีน้ำตาลสูงมากเกินไปจะทำให้น้ำตาลในเลือดสูงขึ้น

ผลไม้บางชนิดที่มีน้ำตาลสูง (มากกว่า 10 กรัมต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) ได้แก่ แอปเปิ้ลกล้วยเชอร์รี่องุ่นสับปะรดมะม่วงกีวีและลูกแพร์ ในขณะเดียวกันผลไม้ที่มีน้ำตาลต่ำ (น้อยกว่า 7 กรัมต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) ได้แก่ สตรอเบอร์รี่มะละกอฝรั่งและเกรปฟรุต