ตระหนักถึงความแตกต่างด้านโภชนาการและประโยชน์ของน้ำมะพร้าวและกะทิ

มะพร้าวผลิตผลิตภัณฑ์อาหารและเครื่องดื่มมากมายรวมทั้งน้ำมะพร้าวและกะทิ แม้ว่าทั้งสองอย่างจะมาจากมะพร้าว แต่ทั้งสองก็มีประโยชน์และสารอาหารต่อร่างกายที่แตกต่างกัน แล้วน้ำมะพร้าวกับกะทิมีประโยชน์และสารอาหารต่างกันอย่างไร?

กะทิและน้ำมะพร้าวได้มาอย่างไร?

แม้ว่าทั้งน้ำมะพร้าวและกะทิจะได้รับผ่านกระบวนการที่แตกต่างกัน น้ำมะพร้าวเป็นน้ำที่อยู่ในผลมะพร้าว ไม่มีกระบวนการพิเศษที่ต้องทำเพื่อให้ได้น้ำมะพร้าวนี้ เมื่อแยกมะพร้าวแล้วน้ำที่เก็บไว้สามารถดื่มได้ทันทีหรือนำไปปรุงอาหาร

ซึ่งแตกต่างจากน้ำมะพร้าวกะทิต้องใช้กระบวนการพิเศษเพื่อให้ได้มัน กะทิได้จากการขูดเนื้อมะพร้าวแก่ เมื่อขูดเนื้อมะพร้าวผสมกับน้ำแล้วคั้น น้ำที่ได้เรียกว่ากะทิและสามารถนำไปใช้ในกระบวนการปรุงอาหารได้

ความแตกต่างทางโภชนาการของกะทิและน้ำมะพร้าว

เช่นเดียวกับกรรมวิธีในการได้มาซึ่งสารอาหารจากน้ำมะพร้าวและกะทิก็แตกต่างกัน อ้างจากข้อมูลองค์ประกอบอาหารของชาวอินโดนีเซียที่ออกโดยกระทรวงสาธารณสุขต่อไปนี้เป็นสารอาหารที่มีอยู่ในน้ำมะพร้าวและกะทิ 100 กรัม

จากรายการข้างต้นน้ำมะพร้าวและกะทิมีแคลอรี่แตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญ น้ำมะพร้าวเป็นเครื่องดื่มที่มีแคลอรี่ต่ำในขณะที่กะทิมีแคลอรี่ 19 เท่า

ยกมาจากHealthline,ไม่น่าแปลกใจที่แคลอรี่ในกะทิและน้ำมะพร้าวแตกต่างกันมาก เนื่องจากน้ำมะพร้าวมีน้ำมากกว่าถึง 94% ในขณะที่กะทิมีน้ำเพียง 50% เท่านั้น กะทิยังมีสารอาหารหลักในรูปของไขมันในขณะที่น้ำมะพร้าวแทบไม่มีไขมันเลย

อย่างไรก็ตามปริมาณวิตามินและแร่ธาตุในกะทิและน้ำมะพร้าวไม่แตกต่างกันมากนัก ปริมาณโพแทสเซียมในทั้งสองสูงเท่ากัน

นอกเหนือจากรายการส่วนผสมข้างต้นกะทิและน้ำมะพร้าวยังมีโฟเลต ปริมาณกรดโฟลิกในกะทิหนึ่งแก้วเท่ากับ 10% ของความต้องการในแต่ละวันในขณะที่น้ำมะพร้าวมีเพียง 2% ของความต้องการในแต่ละวัน

ความแตกต่างระหว่างประโยชน์ของกะทิและน้ำมะพร้าว

ประโยชน์ของน้ำมะพร้าวและกะทิสามารถบริโภคได้สำหรับผู้ที่กำลังลดน้ำหนัก น้ำมะพร้าวมีปริมาณแคลอรี่ต่ำดังนั้นผู้ที่รับประทานอาหารไม่จำเป็นต้องกังวลเกี่ยวกับการเพิ่มน้ำหนักจากการดื่มเครื่องดื่มนี้

ซึ่งแตกต่างจากน้ำมะพร้าวกะทิมีแคลอรี่สูง อย่างไรก็ตามการบริโภคกะทิสำหรับผู้ที่อยู่ในช่วงลดน้ำหนักไม่ใช่ปัญหา เหตุผลก็คือกะทิมีกรดไขมันสายโซ่ขนาดกลางหรือ ไตรกลีเซอไรด์สายโซ่กลาง (MCT) ซึ่งสามารถส่งผลดีต่อการลดน้ำหนัก อย่างไรก็ตามคุณไม่ควรกินกะทิมากเกินไปเนื่องจากมีแคลอรี่

นอกจากนี้น้ำมะพร้าวและกะทิยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพอื่น ๆ ต่อไปนี้คือความแตกต่างระหว่างน้ำมะพร้าวและกะทิในแง่ของประโยชน์

น้ำมะพร้าว

น้ำมะพร้าวเรียกได้ว่าเป็นของเหลวอิเล็กโทรไลต์จากธรรมชาติดังนั้นจึงเหมาะที่จะดื่มหลังออกกำลังกาย เครื่องดื่มนี้สามารถช่วยให้ร่างกายไม่ขาดน้ำและตอบสนองความต้องการของของเหลวในร่างกายได้อย่างรวดเร็วแม้ว่าจะมีเหงื่อออกมากหลังออกกำลังกายก็ตาม

น้ำมะพร้าวยังมีสารต้านอนุมูลอิสระที่สามารถช่วยต่อต้านความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชั่นและอนุมูลอิสระที่คุณได้รับระหว่างออกกำลังกาย นอกจากนี้น้ำมะพร้าวยังได้รับการแสดงเพื่อลดระดับน้ำตาลในเลือด

กะทิ

แตกต่างจากน้ำมะพร้าวมีตำนานมากมายเกี่ยวกับอันตรายของกะทิต่อสุขภาพเนื่องจากมีไขมันสูง อย่างไรก็ตามส่วนผสมของอาหารเหล่านี้มีประโยชน์ที่ดีต่อร่างกายจริงๆ

กะทิมีประโยชน์อื่น ๆ ที่แตกต่างกันคือสามารถเพิ่มภูมิคุ้มกันของมนุษย์และดีต่อสุขภาพของหัวใจ กะทิมีกรดลอริกซึ่งมีฤทธิ์ต้านจุลชีพและต้านการอักเสบ

นอกจากนี้การศึกษาในปี 2560 พบว่ากรดลอริกสามารถทำให้เซลล์มะเร็งตายและยับยั้งการเติบโตของเนื้องอกได้ ฟังก์ชั่นเหล่านี้สามารถป้องกันระบบภูมิคุ้มกันจากการถูกโจมตีโดยแบคทีเรียและไวรัสต่างๆ

กรดลอริกยังช่วยลดความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชั่นและความดันโลหิต ดังนั้นกะทิยังดีต่อสุขภาพของหัวใจแม้ว่าจะไม่ควรบริโภคมากเกินไป

น้ำมะพร้าวและกะทิมีความแตกต่างในแง่ของโภชนาการและประโยชน์ต่อร่างกาย อย่างไรก็ตามควรหลีกเลี่ยงทั้งสองอย่างสำหรับผู้ที่แพ้มะพร้าว