อาหารเป็นพิษ: ยาอาการสาเหตุ ฯลฯ & วัว; สวัสดีสุขภาพแข็งแรง

คำจำกัดความ

อาหารเป็นพิษคืออะไร?

อาหารเป็นพิษเป็นปัญหาทางเดินอาหารที่เกิดขึ้นหลังจากที่คุณกินอาหารและเครื่องดื่มที่ปนเปื้อนแบคทีเรียไวรัสหรือปรสิต

อาการจะปรากฏภายในไม่กี่ชั่วโมงโดยปกติจะอยู่ในรูปของคลื่นไส้อาเจียนหรือท้องร่วง

อาการอาหารเป็นพิษส่วนใหญ่ไม่รุนแรงและสามารถรักษาได้ที่บ้าน แต่ยังมีผู้ที่ได้รับพิษอย่างรุนแรงและต้องได้รับการรักษาจากบุคลากรทางการแพทย์

อาหารเป็นพิษพบได้บ่อยแค่ไหน?

อาหารเป็นพิษเป็นเรื่องปกติและสามารถส่งผลกระทบต่อทุกคนทุกวัย

คุณสามารถหลีกเลี่ยงอาหารเป็นพิษได้โดยการลดปัจจัยเสี่ยง โปรดปรึกษาแพทย์ของคุณสำหรับข้อมูลเพิ่มเติม

ความแตกต่างของอาหารเป็นพิษจากโรคกระเพาะและลำไส้อักเสบ (อาเจียน)

หลายคนคิดว่าอาหารเป็นพิษเช่นเดียวกับโรคกระเพาะและลำไส้อักเสบ เนื่องจากทั้งคู่มีอาการหลักที่เหมือนกันคืออาเจียนและท้องร่วง

อย่างไรก็ตามทั้งสองเงื่อนไขแตกต่างกันและสามารถแยกแยะได้ด้วยโหมดการส่งสัญญาณ โดยทั่วไปการอาเจียนติดต่อผ่านการสัมผัสกับวัตถุหรือพื้นผิวที่ถูกสัมผัสโดยผู้ที่มีอาการอาเจียนและอาเจียน

คุณยังสามารถอาเจียนผ่าน:

การกินอาหารหรือน้ำดื่มที่ปนเปื้อนเชื้อโรค
สัมผัสโดยตรงกับผู้ที่ติดเชื้ออาเจียนเช่นรับประทานอาหารโดยใช้ช้อนเดียวกันหรือสัมผัสมือผู้ป่วยที่ปนเปื้อนอุจจาระและ
อากาศรอบ ๆ อาเจียนหรืออุจจาระของผู้ติดเชื้อ

ในขณะเดียวกันอาหารเป็นพิษโดยทั่วไปสามารถเกิดขึ้นได้จาก:

การบริโภคอาหารที่ไม่ได้รับการแปรรูปอย่างถูกต้องและถูกสุขอนามัย
เก็บเนื้อดิบไว้ใกล้กับอาหารปรุงสุกบนเคาน์เตอร์ในตู้เย็นหรือ ตู้แช่แข็ง เช่นเดียวกัน
อย่าปิดจานเมื่อเสิร์ฟบนโต๊ะเพิ่มความเสี่ยงที่อาหารจะถูกแมลงที่เป็นพาหะนำเชื้อโรคเช่นแมลงวันรบกวน

สัญญาณและอาการ

อาการและอาการแสดงของอาหารเป็นพิษคืออะไร?

อาการและอาการแสดงของอาหารเป็นพิษอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับสาเหตุ อาการทั่วไปบางอย่าง ได้แก่ :

คลื่นไส้, อาเจียน, ท้องร่วงเป็นน้ำ,
ปวดท้องและตะคริว
ไข้,
ขาดพลังงานและรู้สึกอ่อนแอ
เบื่ออาหาร
เจ็บกล้ามเนื้อและ
หนาวสั่น

อาจมีอาการและอาการแสดงที่ไม่ได้ระบุไว้ข้างต้น หากคุณมีความกังวลเกี่ยวกับอาการบางอย่างให้ปรึกษาแพทย์ของคุณ

ไปพบแพทย์เมื่อไร?

คุณควรโทรติดต่อแพทย์ของคุณหากคุณพบอาการของอาหารเป็นพิษอย่างรุนแรงโดยมีอาการ:

ปิดปาก,
อุจจาระเป็นเลือดหรืออาเจียน
ท้องเสียนานกว่าสามวัน
ปวดท้องมากหรือปวดท้องอย่างรุนแรง
อุณหภูมิในช่องปากสูงกว่า 38.6 °เซลเซียส
กระหายน้ำมากเกินไปปากแห้ง
ปัสสาวะน้อยหรือไม่มีเลยอ่อนแออย่างรุนแรง
วิงเวียน
ตาพร่ามัวกล้ามเนื้ออ่อนแรงเช่นกัน
รู้สึกเสียวซ่าที่แขน

อาการนี้ยังเป็นสัญญาณของการขาดน้ำซึ่งอาจถึงแก่ชีวิตได้หากปล่อยไว้ตามลำพัง โดยทั่วไปการขาดน้ำเนื่องจากอาหารเป็นพิษจะเกิดขึ้นได้ง่ายกว่าสำหรับเด็กหรือผู้สูงอายุ

สาเหตุและปัจจัยเสี่ยง

พิษส่วนใหญ่มักเกิดจากการกินหรือดื่มอาหารหรือเครื่องดื่มที่ปนเปื้อนหรือไม่สุก ตัวอย่างเช่นถ้าคุณกินอาหารที่ปรุงในน้ำสกปรกหรือถ้าคุณกินเนื้อวัวที่ไม่ได้ผ่านการปรุงจนสุก

อาหารเหล่านี้มีแบคทีเรียไวรัสหรือปรสิตที่ยังมีชีวิตอยู่ ผลที่ตามมาเมื่อกินเข้าไปสิ่งมีชีวิตเหล่านี้จะติดเชื้อในระบบย่อยอาหารของคุณ

หลายสิ่งอาจทำให้เกิดภาวะนี้ได้มีดังต่อไปนี้

1. แบคทีเรีย

แบคทีเรียเป็นสาเหตุหนึ่งที่ทำให้เกิดพิษได้บ่อยที่สุด แบคทีเรียแต่ละชนิดสามารถทำให้เกิดอาการของความรุนแรงที่แตกต่างกัน แบคทีเรียประเภทต่างๆมักเป็นตัวการ:

แคมปิโลแบคเตอร์
เชื้อ Salmonella typhiซึ่งเป็นสาเหตุของไข้ไทฟอยด์
อีโคไล O15,
ชิเกลลา
คลอสตริเดียมโบทูลินัมซึ่งเป็นสาเหตุของโรคโบทูลิซึมและ
เชื้อ Staphylococcus aureus.

2. ไวรัส

โนโรไวรัสสามารถติดเชื้อได้ภายใน 12 - 48 ชั่วโมงหลังจากที่คุณกินอาหารที่ปนเปื้อน

อาการจะเหมือนกับสภาวะที่เกิดจากแบคทีเรีย ซึ่ง ได้แก่ ปวดท้องท้องเสียถ่ายเป็นน้ำ (พบบ่อยในผู้ใหญ่) หรืออาเจียน (พบบ่อยในเด็ก)

3. ปรสิต

นอกจากไวรัสและแบคทีเรียแล้วปรสิตยังสามารถทำให้อาหารเป็นพิษได้อีกด้วย ปรสิตเป็นสิ่งมีชีวิตที่ได้รับอาหารจากสิ่งมีชีวิตอื่นซึ่งเรียกอีกอย่างว่าโฮสต์

หนึ่งในปรสิตที่สามารถก่อให้เกิดพิษคือ Giardia ซึ่งสามารถอาศัยอยู่ในลำไส้ของสัตว์และมนุษย์

หากปรสิตเหล่านี้เข้าสู่ร่างกายของคุณทางอาหารอาจทำให้เกิดอาการท้องร่วงปวดท้องท้องอืดคลื่นไส้และอุจจาระมีกลิ่นเหม็นภายในเวลาประมาณหนึ่งถึงสองสัปดาห์หลังจากสัมผัส

4. พิษ

นอกเหนือจากแบคทีเรียไวรัสและปรสิตแล้วพิษบางชนิดยังอาจเกิดขึ้นได้เนื่องจากสารพิษตามธรรมชาติหรือสารเคมีที่บริโภคจากอาหาร

อะไรเพิ่มความเสี่ยงในการเกิดภาวะนี้?

การแปรรูปและการเก็บรักษาอาหารที่ไม่เหมาะสมอาจเพิ่มความเสี่ยงต่อการเป็นพิษได้ ความผิดพลาดในการแปรรูปอาหารนี้สามารถทำให้แบคทีเรียเคลื่อนที่ไปบนอาหารและเพิ่มจำนวนมากขึ้น

อาหารอาจทำให้อาหารเป็นพิษได้หากล้างด้วยน้ำสกปรกปรุงไม่สุกหรือเก็บไว้ในที่ที่ไม่ถูกต้องหรือด้วยวิธีที่ไม่ถูกต้อง

ภาวะนี้อาจเกิดขึ้นได้เมื่อคนที่เป็นพิษเตรียมอาหารโดยไม่ล้างมือ

แบคทีเรียที่ก่อให้เกิดโรคนี้สามารถเคลื่อนย้ายจากวัตถุหนึ่งไปยังอีกวัตถุหนึ่งได้เช่นกัน ตัวอย่างเช่นเมื่อคุณหั่นเนื้อดิบที่มีแบคทีเรีย ซัลโมเนลลา ใช้มีด หลังจากนั้นให้คุณหั่นผักกาดหอมโดยใช้มีดเล่มเดียวกันโดยไม่ต้องล้าง

นอกจากนี้อาหารอาจปนเปื้อนด้วยเชื้อโรคที่ก่อให้เกิดโรคได้จากการแปรรูปเตรียมหรือจัดเก็บโดยเฉพาะอย่างยิ่งในสถานที่ที่มีการสุขาภิบาลน้ำไม่ดีสภาพแวดล้อมไม่ปลอดเชื้อและผู้คนไม่รักษาสุขอนามัย

อาหารเป็นพิษมักเกิดขึ้นใน:

ผู้ผลิตอาหารที่ไม่ปฏิบัติตามหลักสุขอนามัย
ร้านอาหารที่ไม่ปฏิบัติตามหลักสุขอนามัย
ร้านค้าแผงขายอาหารหรือร้านขายขนมเช่น ศูนย์อาหาร และโรงอาหารของโรงเรียนหรือ
บ้าน.

อาหารที่ผ่านกระบวนการเตรียมและเสิร์ฟในสถานที่สกปรกอาจเต็มไปด้วยเชื้อโรคที่ทำให้อาหารเป็นพิษ

อีกปัจจัยหนึ่ง

ปัจจัยอื่น ๆ ที่สามารถเพิ่มความเสี่ยงของคุณมีดังต่อไปนี้

อายุเมื่อเราอายุมากขึ้นระบบภูมิคุ้มกันของเราจะอ่อนแอลงตามธรรมชาติเมื่อต้องต่อสู้กับการติดเชื้อในขณะที่ทารกและเด็กเล็กมีความเสี่ยงเท่า ๆ กันเนื่องจากในวัยเด็กระบบภูมิคุ้มกันของพวกเขายังไม่สมบูรณ์เท่าผู้ใหญ่
การตั้งครรภ์ระยะเวลาของการตั้งครรภ์สามารถลดความอดทนและเปลี่ยนการทำงานของระบบเผาผลาญของร่างกายซึ่งจะเพิ่มความเสี่ยงของหญิงตั้งครรภ์ที่ติดเชื้อที่อาจรู้สึกรุนแรงขึ้น
มีโรคเรื้อรังเช่นโรคเบาหวานโรคตับหรือโรคเอดส์
มีอาการแพ้ปฏิกิริยาการเป็นพิษอาจเกิดขึ้นได้เมื่อผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้รับประทานอาหารที่มีสารก่อภูมิแพ้

การวินิจฉัยและการรักษา

การวินิจฉัยภาวะนี้เป็นอย่างไร?

โรคอาหารเป็นพิษค่อนข้างยากที่จะวินิจฉัยเนื่องจากอาการอาจคล้ายคลึงกับปัญหาทางเดินอาหารอื่น ๆ มากและมีแหล่งที่มาของการติดเชื้อมากมายที่อาจทำให้เกิด

ในระหว่างการตรวจสอบประวัติทางการแพทย์แพทย์ของคุณจะถามคำถามสองสามข้อเกี่ยวกับอาการอาหารเป็นพิษของคุณก่อนรวมถึงระยะเวลาและความรุนแรง

แพทย์อาจถามเกี่ยวกับรูปแบบของโรคด้วย ตัวอย่างเช่นไม่ว่าทุกคนในครอบครัวของคุณจะเจ็บป่วยหลังจากรับประทานอาหารบางอย่างหรือไม่หรือคุณเพิ่งกลับบ้านจากการเดินทาง

จากคำตอบของคุณแพทย์สามารถให้ข้อสงสัยหลายประการที่ชี้ไปที่สาเหตุของอาหารเป็นพิษ

จากนั้นแพทย์จะตรวจความดันโลหิตอัตราการเต้นของหัวใจอุณหภูมิและน้ำหนักของคุณ นอกจากนี้เขายังจะกดท้องของคุณหรือฟังเสียงท้อง เป็นการแยกการวินิจฉัยภาวะอื่น ๆ ที่อาจคล้ายกับอาการของอาหารเป็นพิษเช่นไส้ติ่งอักเสบ

โดยปกติแพทย์จะยืนยันการวินิจฉัยผ่านการทดสอบอาการขาดน้ำการตรวจนับเม็ดเลือดการตรวจเลือดของแผงการเผาผลาญขั้นพื้นฐาน (BMP) การตรวจปัสสาวะหรือการตรวจอุจจาระหลังจากทำการตรวจร่างกายขั้นพื้นฐานและตรวจสอบประวัติทางการแพทย์ของคุณ

อาหารเป็นพิษรักษาอย่างไร?

โดยส่วนใหญ่อาการจะหายได้เองภายใน 1-3 วันโดยไม่จำเป็นต้องได้รับการดูแลเป็นพิเศษจากแพทย์ ในบางคนอาการจะคงอยู่ได้ชั่วขณะ

หากอาการไม่ดีขึ้นหรือแย่ลงแพทย์ของคุณอาจแนะนำให้เข้ารับการรักษาในโรงพยาบาลหรือการรักษาอย่างเข้มข้นขึ้นอยู่กับสาเหตุและความรุนแรงของอาการของคุณ

ด้านล่างนี้คือยารักษาโรคอาหารเป็นพิษที่แพทย์สามารถให้คุณได้

1. การคืนสภาพ

แพทย์ของคุณอาจแนะนำให้ใช้ยาทดแทนน้ำเพื่อทดแทนของเหลวที่สูญเสียไปเมื่ออาหารเป็นพิษพร้อมกับอาการท้องร่วงและอาเจียนอย่างรุนแรง

สามารถกำหนดของเหลวแร่ ORS เช่นโซเดียมโพแทสเซียมและแคลเซียมเพื่อคืนความสมดุลของของเหลวในร่างกายที่สูญเสียไปเนื่องจากอาการท้องร่วง แพทย์ยังสามารถให้ของเหลวอิเล็กโทรไลต์ทางหลอดเลือดดำเพื่อให้รู้สึกถึงผลได้เร็วขึ้น

การกินอาหารเสริมและดื่มน้ำแร่เมื่ออยู่บ้านก็เป็นสิ่งสำคัญเช่นกัน เด็กที่ยังคงกินนมแม่สามารถกินนมแม่ได้นานขึ้นหากพบอาการนี้

สำหรับผู้ใหญ่การป้องกันภาวะขาดน้ำในช่วงอาหารเป็นพิษทำได้โดยการบริโภคผง ORS ที่จำหน่ายในร้านขายยา

เทผง ORS แล้วเติมน้ำ คุณยังสามารถทำ ORS ที่บ้านได้โดยเติมน้ำตาล 6 ช้อนชาและเกลือ 0.5 ช้อนชาต่อน้ำ 1 ลิตร

2. ยาแก้ท้องเสีย

แพทย์จะให้ยาแก้ท้องเสียด้วยเพื่อช่วยให้อุจจาระเหลวแข็งตัวในระหว่างที่อาหารเป็นพิษ

ตามที่กระทรวงสาธารณสุขในอินโดนีเซียระบุว่ายาแก้ท้องร่วงที่สามารถให้ได้คือยาที่มี kaopectate และอะลูมิเนียมไฮดรอกไซด์ ยานี้ใช้เฉพาะในกรณีที่อาการท้องเสียของคุณเป็นเวลานานกว่าสองสามวัน

3. ยาปฏิชีวนะ

ในกรณีอาหารเป็นพิษที่เกิดจากการติดเชื้อแบคทีเรียอย่างรุนแรงแพทย์อาจสั่งยาปฏิชีวนะให้ โดยทั่วไปจะให้ยาปฏิชีวนะสำหรับการติดเชื้อ shigellosis (การติดเชื้อ Shigella)

การเยียวยาที่บ้าน

การเยียวยาที่บ้านมีอะไรบ้างที่สามารถช่วยจัดการอาการนี้ได้?

วิถีชีวิตและวิธีแก้ไขบ้านต่อไปนี้สามารถช่วยคุณจัดการกับอาหารเป็นพิษได้

ปล่อยให้ท้องของคุณได้พักผ่อน คุณไม่ควรกินหรือดื่มเป็นเวลาหลายชั่วโมงหลังจากมีอาการปรากฏ
ลองดูดก้อนน้ำแข็งหรือดื่มน้ำเล็กน้อย คุณยังสามารถดื่มน้ำอัดลมสดน้ำซุปหรือเครื่องดื่มไอโซโทนิกที่ไม่มีคาเฟอีน
หลังจากรู้สึกดีขึ้นเล็กน้อยลองค่อยๆกลับไปรับประทานอาหาร กินอาหารที่มีไขมันต่ำและมีเส้นใยต่ำเช่นขนมปังกล้วยและข้าวขาว
พักผ่อนอยู่บ้านเนื่องจากอาหารเป็นพิษทำให้คุณเสี่ยงต่อการขาดน้ำ ภาวะนี้สามารถทำให้ร่างกายของคุณอ่อนแอลงได้เช่นกัน

การป้องกัน

คุณจะป้องกันไม่ให้อาหารเป็นพิษเกิดขึ้นได้อย่างไร?

วิธีที่ดีที่สุดในการป้องกันภาวะนี้คือหลีกเลี่ยงและป้องกันไม่ให้อาหารที่คุณรับประทานปนเปื้อนแบคทีเรียไวรัสหรือปรสิต

มีหลายสิ่งที่คุณสามารถทำได้เพื่อลดความเสี่ยงในการเกิดภาวะนี้

อย่ากินหรือของว่างโดยไม่ระมัดระวัง
ล้างมือให้สะอาดหลังจากใช้ห้องน้ำก่อนปรุงอาหารก่อนเสิร์ฟอาหารและก่อนรับประทานอาหาร
กินเนื้อดิบไข่ดิบและสัตว์ปีกดิบให้น้อยลง
ใช้เครื่องใช้ในครัวเช่นมีดและเขียงที่สะอาด หลังจากตัดเนื้อสัตว์หรือส่วนประกอบอาหารดิบอื่น ๆ แล้วให้ล้างมีดและอุปกรณ์ทำอาหารอื่น ๆ ก่อน
ล้างผักและผลไม้สดด้วยน้ำต้ม
เก็บอาหารที่เน่าเสียง่ายเช่นเนื้อสัตว์ที่อุณหภูมิ ตู้แช่แข็ง 4ºเซลเซียสหรือน้อยกว่า
เนื้อวัวเนื้อแกะและเนื้อแกะควรปรุงให้สุกอย่างน้อยที่อุณหภูมิ62ºเซลเซียสในเนื้อสัตว์
เนื้อดินควรปรุงจนเนื้อด้านในมีอุณหภูมิ71ºเซลเซียส
สัตว์ปีกต้องปรุงถึง 73 to เซลเซียส
ควรอุ่นของเหลือที่อุณหภูมิ73ºเซลเซียสก่อนเสิร์ฟ

หากคุณมีคำถามใด ๆ เกี่ยวกับอาหารเป็นพิษโปรดปรึกษาแพทย์ของคุณเพิ่มเติมเพื่อทำความเข้าใจวิธีแก้ปัญหาที่ดีที่สุด