น้ำตาลกรวดหรือน้ำตาลทรายแบบไหนดีต่อสุขภาพ?

การขึ้นทะเบียนน้ำตาลเป็นหนึ่งในส่วนผสมในรายการวัตถุดิบหลักของชาวอินโดนีเซียซึ่งบ่งชี้ว่าคนทั่วไปไม่สามารถหลีกหนีน้ำตาลได้ อย่างที่ทราบกันดีว่าร่างกายซึ่งส่วนใหญ่เป็นน้ำตาลอาจทำให้เกิดโรคเบาหวานหรือแม้แต่โรคอ้วน

นอกจากนี้ในปัจจุบันมีการคาดการณ์ว่าน้ำตาลกรวดกล่าวกันว่ามีประโยชน์ต่อสุขภาพมากกว่าน้ำตาลที่บริโภคกันทั่วไป นั่นถูกต้องใช่ไหม? ลองดูคำอธิบายด้านล่าง

น้ำตาลกรวดคืออะไร? มันทำอย่างไร?

น้ำตาลที่มีลักษณะคล้ายหินนี้ได้จากกระบวนการตกผลึกของสารละลายน้ำตาลเหลว วัสดุที่ใช้ในการสร้างน้ำตาลกรวดเป็นสารละลายน้ำตาลเหลวอิ่มตัว จากนั้นสารละลายจะตกผลึกเพื่อให้เกิดน้ำตาลที่แข็งเหมือนหิน กระบวนการนี้จะเปลี่ยนรูปร่างเท่านั้น แต่ไม่ใช่ส่วนผสม แม้ว่าจะมีความแตกต่างของปริมาณน้ำตาล แต่ความแตกต่างเพียง 0.21%

น้ำตาลกรวดดีต่อสุขภาพมากกว่าน้ำตาลทรายหรือไม่?

เกี่ยวกับเนื้อหาทางโภชนาการเนื่องจากมาจากส่วนผสมและเนื้อหาเดียวกันเนื้อหาทางโภชนาการที่มีอยู่ในน้ำตาลกรวดเกือบจะเหมือนกับน้ำตาลทรายซึ่งเป็นน้ำตาลซูโครสชนิดหนึ่ง ตัวอย่างเช่นในน้ำตาล 100 กรัมมีคาร์โบไฮเดรต 99.98 กรัม ในขณะที่น้ำตาลกรวด 100 กรัมคาร์โบไฮเดรตอยู่ในปริมาณ 99.70 กรัม

เมื่อเห็นตัวเลขที่ไม่แตกต่างกันมากนักก็พิสูจน์แล้วว่าน้ำตาลกรวดไม่มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากกว่าน้ำตาลทราย หากคุณต้องการเปรียบเทียบว่าอันไหนดีต่อสุขภาพสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานทั้งสองอย่างยังคงเป็นอันตรายหากบริโภคในปริมาณมากและยังจำเป็นต้องมีการวิจัยและหลักฐานที่ถูกต้องเพิ่มเติม

ดังนั้นน้ำตาลกรวดจึงมีอันตรายพอ ๆ กับการบริโภคน้ำตาล

ตามคำแนะนำของ WHO การบริโภคน้ำตาลที่ปลอดภัยต่อสุขภาพสูงสุดคือ 50 กรัมหรือเทียบเท่า 4 ช้อนโต๊ะต่อวัน หากคุณต้องการรับสิทธิประโยชน์เพิ่มเติมปริมาณที่ต้อง จำกัด คือครึ่งหนึ่งหรือ 25 กรัมต่อวัน เมื่อตรวจสอบจากปริมาณทางโภชนาการของน้ำตาลกรวดข้างต้นในความเป็นจริงมันเหมือนกับน้ำตาลทราย ซึ่งหากบริโภคในปริมาณที่มากเกินไปก็ทำให้เกิดโรคเบาหวานได้เช่นกัน

บางส่วนของสารทดแทนที่ดีต่อสุขภาพสำหรับน้ำตาลทรายหรือน้ำตาลกรวด

เนื่องจากมีน้ำตาลหลายประเภทที่ไม่ดีหากบริโภคมากเกินไปคุณยังสามารถเพลิดเพลินกับรสหวานได้โดยไม่ต้องเพิ่มระดับน้ำตาลในเลือด มีทางเลือกอื่น ๆ แทนน้ำตาลที่ยังปลอดภัยสำหรับการบริโภค สารทดแทนน้ำตาล 2 ชนิดที่ปลอดภัยสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานหรือโรคอ้วนมีดังนี้

1. หญ้าหวาน

หญ้าหวานเป็นสารให้ความหวานตามธรรมชาติที่ทำจากใบของพืชหญ้าหวาน (หญ้าหวาน rebaudiana Bertoni). พืชชนิดนี้มีพื้นเพมาจากปารากวัยและส่วนใหญ่ปลูกในบราซิล หญ้าหวานหรือสตีวิออลไกลโคไซด์เป็นสารให้ความหวานที่มีรสชาติหวานกว่าน้ำตาลซูโครส 250-300 เท่าสามารถอยู่ในรูปของเหลวหรือผง สารให้ความหวานชนิดนี้ไม่มีและมีดัชนีน้ำตาลเป็นศูนย์และมักใช้เป็นอาหารสำหรับผู้ที่กำลังลดน้ำหนัก

2. น้ำผึ้ง

น้ำผึ้งเป็นของเหลวที่มีรสหวานตามธรรมชาติที่ทำจากน้ำหวานจากดอกไม้และเก็บรวบรวมโดยผึ้ง เนื้อหาของน้ำผึ้งประกอบด้วยน้ำตาลธรรมชาติ 80% น้ำ 18% และแร่ธาตุ 2% วิตามินเกสรดอกไม้และโปรตีน น้ำผึ้งมีสารอาหารและแคลอรี่สูงกว่าน้ำตาลทรายหรือน้ำตาลกรวดเล็กน้อย

ในน้ำผึ้งบริสุทธิ์ 100 กรัมค่าเฉลี่ยเทียบเท่าจะให้พลังงาน 330 แคลอรี่และคาร์โบไฮเดรต 81 กรัม ยังคงต่ำกว่าเมื่อเทียบกับน้ำตาลทรายทั่วไป 100 กรัมซึ่งมี 400 แคลอรี่