มีการเปิดเผยว่านี่คือประโยชน์ของน้ำมันมะพร้าวในการลดแคลอรี่ของข้าว

ปัจจุบันผู้คนจำนวนมากขึ้นมีน้ำหนักตัวมากเกินไปและมีน้ำหนักตัวมากเกินไป แน่นอนว่าส่วนใหญ่เกิดจากการรับประทานอาหารที่ไม่ดีและไม่ระมัดระวัง ดีที่คราวนี้มีการศึกษาพบทางออกใหม่ในการลดความอ้วนคือการกินข้าวผสมน้ำมันมะพร้าว ประโยชน์ของน้ำมันมะพร้าวเพื่อสุขภาพมีมากมายซึ่งหนึ่งในนั้นคือสามารถตัดปริมาณแคลอรี่ที่เข้า ทำอย่างไร?

แคลอรี่ที่มีประสิทธิภาพลดลงประโยชน์ของน้ำมันมะพร้าวยังไม่เป็นที่รู้จักในวงกว้าง

ประโยชน์ของน้ำมันมะพร้าวในเรื่องนี้ได้รับการเปิดเผยจากการศึกษาที่มาจาก Colege of Chemical Sciences Colombo ประเทศศรีลังกา Sudhai A James หัวหน้าทีมวิจัยพบว่าการแปรรูปข้าวด้วยน้ำมันมะพร้าวมีผลต่อประเภทและปริมาณของแป้งคาร์โบไฮเดรตในข้าวหากมากเกินไปอาจทำให้อ้วนได้

แม้แต่ผู้เชี่ยวชาญยังอ้างว่าข้าวที่ปรุงด้วยน้ำมันมะพร้าวจะช่วยลดปริมาณแคลอรี่ได้ 50-60 เปอร์เซ็นต์ของข้าวที่ผ่านกระบวนการปกติ เจมส์อธิบายว่าแป้งเป็นส่วนประกอบในข้าวซึ่งมีสองประเภท แป้งที่ย่อยได้และย่อยไม่ได้เรียกว่าแป้งต้านทาน

แป้งทนไม่สามารถย่อยสลายในลำไส้เล็กได้ ส่งผลให้ไม่มีน้ำตาลที่มักจะได้รับจากการย่อยแป้งและในที่สุดก็ไม่มีน้ำตาลเข้าสู่เลือด ดังนั้นระดับน้ำตาลในเลือดมักจะอยู่ในเกณฑ์ปกติ

แป้งส่วนเกินจะทำให้น้ำตาลในเลือดพุ่ง หากไม่มีกิจกรรมหรือกิจกรรมทางกายที่ทำให้น้ำตาลในเลือดถูกใช้สารนี้จะถูกเปลี่ยนโดยร่างกายเป็นไขมันสำรอง ยิ่งคุณได้รับแป้งมากเท่าไหร่คุณก็จะได้รับไขมันมากขึ้นโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากไม่ได้มาพร้อมกับการออกกำลังกายเป็นประจำ

ขณะนี้ด้วยเงื่อนไขนี้นักวิจัยสรุปว่าหากสามารถเปลี่ยนประเภทแป้งในข้าวเป็นชนิดที่ย่อยไม่ได้ก็จะสามารถลดจำนวนแคลอรี่ที่ผลิตจากข้าวได้และร่างกายจะไม่ดูดซึมน้ำตาลมากเกินไป

น้ำมันมะพร้าวเปลี่ยนแป้งในข้าวได้อย่างไร?

ประโยชน์ของน้ำมันมะพร้าวจะได้รับเนื่องจากปฏิกิริยาระหว่างปริมาณแป้งที่เกิดขึ้นระหว่างกระบวนการปรุงอาหาร เจมส์อธิบายว่าน้ำมันมะพร้าวจะเข้าไปในธัญพืชของแป้งในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร สิ่งนี้จะเปลี่ยนโครงสร้างเพื่อให้ทนต่อเอนไซม์ย่อยอาหารได้

นั่นหมายความว่ายิ่งย่อยแป้งน้อยลงร่างกายก็จะดูดซึมแคลอรี่ได้น้อยลง จากข้อมูลของ James เมื่อข้าวถูกอุ่นด้วยแป้งที่ทนต่อระดับสูงปริมาณแป้งจะยังคงไม่เปลี่ยนแปลง

นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมในที่สุดการเติมน้ำมันมะพร้าวลงในขั้นตอนการหุงข้าวจึงเป็นวิธีหนึ่งที่บางคนเริ่มใช้เพื่อลดแคลอรี การกินข้าวกับน้ำมันมะพร้าวอาจเป็นเคล็ดลับง่ายๆที่คุณสามารถทำได้เองที่บ้าน

ถึงกระนั้นเจมส์กล่าวว่าจำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมเพื่อดูผลกระทบนี้กับพันธุ์ข้าวอื่น ๆ นอกจากนั้นจำเป็นต้องศึกษาว่าข้าวชนิดใดเหมาะสมที่สุดในการใช้วิธีนี้และน้ำมันมะพร้าวเท่านั้นที่มีความสามารถ

แล้วคุณจะหุงข้าวด้วยน้ำมันมะพร้าวได้อย่างไร?

ไม่ต่างจากวิธีหุงข้าวธรรมดาสักเท่าไหร่ คุณเพียงแค่ต้องเติมน้ำมันมะพร้าวลงในน้ำและข้าวที่จะหุง ต้องการน้ำมันมะพร้าวเพียง 3 เปอร์เซ็นต์ของน้ำหนักข้าวสุกทั้งหมด หากคุณหุงข้าว 500 กรัมคุณต้องใช้น้ำมันมะพร้าวเพียง 15 กรัม

เมื่อหุงสุกแล้วควรเก็บข้าวไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 12 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้น้ำมันมะพร้าวจะทำปฏิกิริยากับแป้งทันทีและเปลี่ยนรูปร่าง