ปลาน้ำจืดและปลาทะเลชนิดใดมีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่ากัน?

ไม่ต้องสงสัยเลยว่าปลาเป็นแหล่งโปรตีนที่ดีสำหรับร่างกาย นอกจากมหาสมุทรแล้วน้ำจืดยังผลิตปลาที่มีรสชาติอร่อยเป็นอาหารประจำวันอีกด้วย แต่ระหว่างปลาน้ำจืดกับปลาทะเลอันไหนมีคุณค่าทางโภชนาการมากที่สุดฮะ?

ปลาน้ำจืดกับปลาน้ำจืดต่างกันอย่างไร?

ก่อนที่จะตรวจสอบเนื้อหาทางโภชนาการคุณรู้หรือไม่ว่าความแตกต่างหลักระหว่างปลาทะเลกับปลาน้ำจืดคืออะไร? แท้จริงแล้วพวกมันทั้งคู่อาศัยอยู่ในน้ำ แต่ปรากฎว่าปลาทั้งสองกลุ่มนี้มีลักษณะที่แตกต่างกัน

ตามความหมายของชื่อปลาทะเลอาศัยอยู่ในมหาสมุทรที่เต็มไปด้วยคลื่นและกระแสน้ำที่เชี่ยวกราก นั่นคือเหตุผลที่โครงสร้างหนามของปลาทะเลมีแนวโน้มที่จะแข็งและแข็งแรงมากขึ้น อย่างไรก็ตามนี่ไม่ใช่กรณีของปลาน้ำจืดในทางตรงกันข้าม

กระแสน้ำที่ช้าลงหรือไม่เร็วเกินไปกลายเป็นที่อยู่อาศัยประจำวันของปลาชนิดนี้ นั่นคือเหตุผลที่เงี่ยงในปลาน้ำจืดมักมีขนาดเล็กและไม่ใหญ่เท่าปลาน้ำทะเล ในขณะเดียวกันในแง่ของรสชาติหลายคนคิดว่าปลาทะเลมีรสชาติตามธรรมชาติที่เผ็ดกว่าปลาน้ำจืด

ระหว่างปลาน้ำจืดกับปลาทะเลชนิดใดมีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่ากัน?

ในฐานะที่เป็นกลุ่มปลาจริงๆแล้วทั้งปลาน้ำจืดและปลาทะเลต่างก็อุดมไปด้วยสารอาหาร เพียงแค่นั้นตัวเลขอาจแตกต่างกันระหว่างปลาทั้งสองกลุ่มนี้

ศ. Ir Ahmad Sulaeman ปริญญาเอกในฐานะศาสตราจารย์ในสาขาความปลอดภัยอาหารและโภชนาการที่คณะนิเวศวิทยามหาวิทยาลัยเกษตรโบกอร์ (IPB) อธิบายเรื่องนี้ ตามที่เขาพูดปลาทะเลมีสารอาหารหลายอย่างที่ถือว่าสูงกว่าปลาน้ำจืด

ตัวอย่างเช่นเนื้อหาของสารประกอบธรรมชาติในรูปของ DHA และ EPA มีอยู่ในปลาทะเลค่อนข้างสูง โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับปลาในน้ำทะเลลึกเช่นปลาทูน่าและสกิปแจ็ค อย่างไรก็ตามไม่ได้หมายความว่าปลาน้ำจืดมีคุณค่าทางโภชนาการน้อยกว่าปลาทะเล ทั้งปลาทะเลและปลาน้ำจืดมีคุณค่าทางโภชนาการสูง

ในทางกลับกันมีสารอาหารหลายอย่างที่พบในปลาน้ำจืดสูงกว่าปลาทะเล ในกรณีนี้เช่นปลาดุกซึ่งเป็นที่ทราบกันดีว่ามีโอเมก้า 3 และโอเมก้า 6 สูง ไม่เพียงแค่นั้นปลาน้ำจืดหลายชนิดโดยทั่วไปยังมีโพแทสเซียมและโมโนและกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนสูงกว่าด้วย

สิ่งนี้ทำให้สารอาหารในปลาน้ำจืดไม่ได้รับการประเมินต่ำเกินไป ในระยะสั้นปลาทั้งสองกลุ่มนี้มีเนื้อหาทางโภชนาการสูง อย่างไรก็ตามปลาน้ำจืดและปลาทะเลโดยทั่วไปมีข้อดีตามลำดับในแง่ของเนื้อหาทางโภชนาการ

แล้วปลาชนิดไหนที่ดีที่สุดที่จะกิน?

โดยทั่วไปแล้วปลาทั้งหมดที่มีอยู่ในตลาดนั้นสามารถรับประทานได้ดีต่อสุขภาพ รัฐมนตรีว่าการกระทรวงสาธารณสุขของสาธารณรัฐอินโดนีเซียดร. ดร. Nila Farid Moeloek, Sp.M (K) อธิบายด้วยว่าปลาเป็นแหล่งอาหารที่ดีต่อสุขภาพไม่น้อยไปกว่าแหล่งโปรตีนอื่น ๆ ไม่มีข้อยกเว้นปลาน้ำจืดและปลาทะเล

เห็นได้จากกรดไขมันไม่อิ่มตัวในระดับสูงเช่นโอเมก้า 3, 6, 9, ไอโอดีน, ซีลีเนียม, เหล็ก, แมกนีเซียมและอื่น ๆ ในปลา ไม่ว่าปลาประเภทต่างๆจะมีราคาสูงหรือต่ำก็ตาม แต่ก็ล้วนมีคุณค่าทางโภชนาการสูง

โดยพื้นฐานแล้วทั้งปลาทะเลและปลาน้ำจืดสามารถเป็นแหล่งอาหารประจำวันสำหรับคุณและครอบครัวได้ การจัดเตรียมสามารถสลับกันเพื่อให้คุณได้รับสารอาหารแต่ละชนิดในปลาแต่ละตัว