ประโยชน์ของน้ำตาลโตนดมีรสหวานเหมือนจริงหรือไม่? & วัว; สวัสดีสุขภาพแข็งแรง

ประโยชน์ของน้ำตาลโตนดกลายเป็นที่ถกเถียงของสาธารณชนเมื่อไม่นานมานี้เนื่องจากน้ำตาลนี้มักถูกใช้เป็นสารให้ความหวานในกาแฟนมเย็นร่วมสมัย เมื่อมองจากอีกด้านหนึ่งน้ำตาลโตนดมักใช้แทนน้ำตาลสำหรับผู้ที่มีระดับน้ำตาลในเลือดสูงหรือเบาหวาน แล้วน้ำตาลโตนดจะมีประโยชน์ต่อความหวานและเหนียวได้จริงหรือไม่? ตรวจสอบความคิดเห็นฉบับเต็มด้านล่าง

คุณทำน้ำตาลปี๊บได้อย่างไร?

น้ำตาลโตนดทำจากน้ำนมจากช่อดอกตัวผู้ของต้นเอเนา ในการใช้ประโยชน์จากน้ำตาลโตนดน้ำตาลที่มีลักษณะคล้ายกับน้ำตาลโตนดจะได้รับในขั้นตอนทางธรรมชาติ 2 ขั้นตอน ได้แก่

เก็บกิ่งและน้ำนมที่เป็นของเหลวบนต้นเอเนาตัวผู้ไว้ในภาชนะ
น้ำนมจะถูกวางไว้บนเครื่องทำความร้อนจนกว่าน้ำส่วนใหญ่จะระเหยออกไป

ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายเป็นของเหลวสีน้ำตาลเข้มและพร้อมที่จะพิมพ์ น้ำตาลปี๊บมักสับสนกับน้ำตาลมะพร้าว ทั้งสองอย่างมีความคล้ายคลึงกันเนื่องจากกระบวนการผลิตเหมือนกัน แต่มาจากต้นไม้ที่แตกต่างกัน

น้ำตาลโตนดมีคุณค่าทางโภชนาการอย่างไร?

รายงานจากกระทรวงเกษตรของสหรัฐอเมริกาน้ำตาลโตนดมี 337 กิโลแคลอรีใน 100 กรัมของการให้บริการ นอกจากนี้น้ำตาลปี๊บ 100 กรัมยังมีคาร์โบไฮเดรต 84.21 กรัมเกลือ 211 มิลลิกรัมและน้ำตาล 84.21 กรัม

เช่นเดียวกับน้ำตาลทรายน้ำตาลโตนดยังมีแคลอรี่มากมาย ดังนั้นคุณยังคงต้อง จำกัด การบริโภคเพื่อที่คุณจะยังรู้สึกได้ถึงประโยชน์ของน้ำตาลโตนด ความจริงแล้วน้ำตาลนี้มีระดับ Glycemic Index (GI) ต่ำกว่าน้ำตาลอื่น ๆ

จากข้อมูลที่นำเสนอโดย American Diabetes Association ค่า GI คือ:

ต่ำถ้าเท่ากับหรือต่ำกว่า 55
ปานกลางถ้าอยู่ระหว่าง 56-69
สูงถ้าเท่ากับหรือสูงกว่า 70

กลูโคสมีค่า GI เท่ากับ 100 ในการเปรียบเทียบอาหารที่มีค่า GI 50 สามารถเพิ่มระดับน้ำตาลในเลือดได้ครึ่งหนึ่งของกลูโคสบริสุทธิ์

น้ำตาลมีค่า GI ประมาณ 68 ในขณะที่อ้างอิงจากหนังสือ Contemporary Nutrition Functional Approach ที่อ้างถึงโดย Live Strong น้ำตาลโตนดมีค่า GI 35 และมีแร่ธาตุที่สำคัญมากมาย ดังนั้นประโยชน์ของน้ำตาลโตนดอาจเหนือกว่าสารให้ความหวานประเภทอื่น ๆ

อย่างไรก็ตามสิ่งสำคัญคือต้องสังเกตว่า GI อาจแตกต่างกันไปในแต่ละบุคคลและอาจแตกต่างกันไปตามประเภทของน้ำตาลที่ขับออกมากับต้นไม้ตระกูลปาล์มอื่น ๆ

ประโยชน์ของน้ำตาลโตนดมีรสหวานเหมือนจริงหรือไม่?

เมื่อเทียบกับสารให้ความหวานอื่น ๆ น้ำตาลโตนดมีผลต่อระดับน้ำตาลในเลือดค่อนข้างต่ำ ดังนั้นน้ำตาลโตนดจึงเหมาะสำหรับการบริโภคสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานที่ผลิตอินซูลินไม่เพียงพอหรือดื้อต่ออินซูลิน

ในการเปรียบเทียบน้ำตาลมักจะมี GI เท่ากับ 68 และน้ำผึ้งอยู่ที่ 55 เมื่อเทียบกับน้ำตาลทรายแดงและน้ำตาลทรายแล้วน้ำตาลโตนดจะมีโพแทสเซียมแมกนีเซียมสังกะสีเหล็กฟอสฟอรัสไนโตรเจนและโซเดียมสูงกว่า

อย่างไรก็ตามเพียงเพราะน้ำตาลโตนดมีผลลดระดับน้ำตาลในเลือดไม่ได้หมายความว่าจะบริโภคได้มากที่สุด การบริโภคในปริมาณที่มากเกินไปจะเพิ่มระดับน้ำตาลในเลือดที่สูงเกินไป ส่งผลให้คุณประโยชน์ของน้ำตาลโตนดกลายเป็นอันตราย

นอกจากน้ำตาลปี๊บแล้วยังมีสารให้ความหวานหลายประเภทที่สามารถแทนที่น้ำตาลด้วย GI ที่ต่ำกว่าได้ บางส่วน ได้แก่ น้ำผึ้งน้ำตาลมะพร้าวและน้ำเชื่อมเมเปิ้ล

โดยพื้นฐานแล้วสารทดแทนน้ำตาลดังกล่าวไม่ใช่อาหารวิเศษ ดังนั้นการใส่ใจกับการรับประทานอาหารและการดูแลรักษาส่วนต่างๆจึงเป็นสิ่งสำคัญมากก่อนที่จะบริโภคสารให้ความหวานเหล่านี้