ประโยชน์ของการกินเต้าหู้ดิบและความเสี่ยงที่ต้องรู้

คุณต้องคุ้นเคยกับแหล่งโปรตีนเต้าหู้หรือที่เรียกว่าเต้าหู้ อาหารนี้ชาวอินโดนีเซียบริโภคบ่อยมาก โดยปกติเต้าหู้จะถูกทอดผัดหรือเติมน้ำซุปก่อนรับประทานอาหาร อย่างไรก็ตามถ้าคุณกินเต้าหู้ดิบล่ะ? ประโยชน์และความเสี่ยงของการกินเต้าหู้ดิบคืออะไร?

กินเต้าหู้ดิบได้ไหม?

เต้าหู้เป็นอาหารที่มีถั่วเหลืองเป็นส่วนประกอบพื้นฐาน ในการทำเต้าหู้ถั่วเหลืองจะถูกแช่ต้มและทำเป็นนม จากนั้นนำนมถั่วเหลืองไปต้มอีกครั้งและใส่สารเพิ่มความข้นที่เรียกว่าสารตกตะกอนลงในเต้าหู้

ดังนั้นจึงไม่มีใครรู้ว่าอันไหนดิบอย่างสมบูรณ์ เต้าหู้ที่คุณซื้อตามซุปเปอร์มาร์เก็ตหรือที่ตลาดนั้นสุกจริงเพราะขั้นตอนการทำผ่านการต้ม แล้วคุณล่ะกินเต้าหู้ที่เพิ่งซื้อมาได้ไหม? แน่นอนคำตอบคือโอเค

ประโยชน์ของการกินเต้าหู้ดิบ

เต้าหู้มีสารอาหารหลากหลายชนิดที่ดีต่อร่างกาย จากข้อมูลองค์ประกอบอาหารของชาวอินโดนีเซียที่เผยแพร่โดยกระทรวงสาธารณสุขสิ่งต่อไปนี้คือประเภทของสารอาหารในเต้าหู้ดิบ 100 กรัม:

น้ำ: 82.2 กรัม
แคลอรี่: 80 แคลอรี่
โปรตีน: 10.9 กรัม
ไขมัน: 4.7 กรัม
คาร์โบไฮเดรต: 0.8 กรัม
ไฟเบอร์: 0.1 กรัม
แคลเซียม: 223 มก
ฟอสฟอรัส 183 มก
เหล็ก: 3.4 มก
โซเดียม: 2 มก
โพแทสเซียม: 50.6 มก
ทองแดง: 0.19 มก
สังกะสี: 0.8 มก
เบต้าแคโรทีน: 118 มคก
วิตามินบี 1: 0.01 มก
วิตามินบี 2: 0.08 มก

การรายงานจาก Healthline, การกินเต้าหู้ดิบเป็นวิธีที่รวดเร็วในการเพิ่มโปรตีนจากพืชลงในอาหารของคุณ เต้าหู้ดิบยังเป็นแหล่งแคลเซียมเหล็กฟอสฟอรัสแมกนีเซียมและทองแดงที่ดี

นอกเหนือจากการได้รับสารอาหารจากเต้าหู้อย่างรวดเร็วแล้วการกินเต้าหู้ดิบยังช่วยลดไขมันส่วนเกินที่คุณได้รับจากการปรุงอาหารเช่นการทอด ดังนั้นเต้าหู้ดิบจึงเป็นอาหารที่มีแคลอรีต่ำจึงเหมาะสำหรับผู้ที่กำลังลดน้ำหนัก

ความเสี่ยงของการกินเต้าหู้ดิบ

แม้ว่าเต้าหู้จะสามารถรับประทานได้เช่นนั้น แต่การบริโภคเต้าหู้ดิบก็มีความเสี่ยงที่ต้องระวัง เหตุผลก็คือเต้าหู้สามารถปนเปื้อนแบคทีเรียในระหว่างกระบวนการผลิต

การปนเปื้อนของแบคทีเรียอาจเกิดขึ้นจากอาหารดิบอื่น ๆ เช่นไก่เนื้อวัว ฯลฯ สถานที่ผลิตที่ไม่สะอาดหรือการปนเปื้อนจากผู้ที่ทำให้พวกเขาจามไอหรือไม่ล้างมือก่อนทำเต้าหู้ นอกจากนี้น้ำสกปรกในการทำเต้าหู้ก็สามารถปนเปื้อนเต้าหู้ได้เช่นกัน

การรับประทานเต้าหู้ดิบที่ปนเปื้อนแบคทีเรียอาจทำให้เกิดโรคของระบบย่อยอาหารได้ อาการที่อาจเกิดขึ้นเมื่อรับประทานเต้าหู้ดิบที่ปนเปื้อน ได้แก่ คลื่นไส้อาเจียนท้องร่วงและท้องอืด อาการที่รุนแรงมากขึ้นอาจเกิดขึ้นเช่นท้องร่วงเป็นเลือดมีไข้หรือท้องร่วงที่กินเวลาหลายวัน

แม้ว่าทุกคนจะมีความเสี่ยง แต่การบริโภคเต้าหู้ดิบมีความเสี่ยงมากที่สุดสำหรับผู้ที่มีภูมิคุ้มกันอ่อนแอเช่นทารกผู้สูงอายุที่มีอายุมากกว่า 65 ปีสตรีมีครรภ์และผู้ที่มีภูมิต้านทานผิดปกติ

ลดความเสี่ยงในการบริโภคเต้าหู้ดิบ

เพื่อความปลอดภัยและหลีกเลี่ยงความเสี่ยงจากการบริโภคเต้าหู้ดิบมีหลายสิ่งที่ต้องทำ ขั้นตอนที่ต้องทำก่อนรับประทานเต้าหู้ดิบมีดังนี้

ทิ้งของเหลวที่เหลือในกล่องเต้าหู้
ล้างหรือทำความสะอาดเต้าหู้ด้วยน้ำต้มสุก
ใช้เครื่องใช้ที่สะอาดเช่นมีดหั่นเต้าหู้

ถ้าคุณไม่กินทันทีหลังจากซื้อคุณสามารถเก็บไว้ได้ รายงานจาก eatfresh.org เต้าหู้ดิบสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นและในสภาพเช่นนี้เต้าหู้สามารถอยู่ได้นานถึงหนึ่งสัปดาห์คุณจึงยังสามารถรับประทานได้ในภายหลัง เต้าหู้สามารถแช่แข็งด้านในเพื่อให้มีความทนทานมากขึ้น ตู้แช่แข็ง และสามารถอยู่ได้นานถึงห้าเดือน